Raputetun ja raastetun juuston ero

Juusto on monien keittiöiden peruselintarvike. Se on ainesosana erilaisissa ruokalajeissa ja keittiöissä, ja sitä voi syödä myös sellaisenaan. Vaikka markkinoilla on saatavilla erilaisia juustoja, on myös erilaisia tapoja valmistaa sitä. Kaksi vaihtoehtoa ovat juuston silppuaminen ja raastaminen. Mitä eroa näillä kahdella on? Selvitetään se tässä artikkelissa.

Yhteenvetotaulukko

Kuvaukset

Shreddattu juusto näyttää ohuilta juuston suikaleilta. Pehmeät lohkojuustot silputaan yleensä, jotta ne olisivat muodoltaan ja kooltaan yhtenäisiä. Pehmeät juustolohkot laitetaan pakastimeen vähintään kahdeksikymmeneksi minuutiksi jähmettymään. Sitten juusto silputaan raastimella. Raastimen terään voidaan levittää oliiviöljyä, jotta juusto ei paakkuuntuisi.

Tarvikeliikkeissä myytävä pakattu juustoraaste sisältää yleensä perunatärkkelystä, jauhettua selluloosaa ja natamysiiniä. Perunatärkkelystä käytetään sakeuttamisaineena ja se estää juustosilppua paakkuuntumasta. Natamysiini on homeenestoaine, joka estää juustosilppua homehtumasta.

Juustosilppua käytetään yleensä pastan ja pizzojen täytteenä. Sitä voidaan käyttää myös juustopiirakoiden leivonnassa ja mac and cheese -makaronien valmistuksessa. Yleisimmät juustotyypit, joita silputaan, ovat cheddar-, edam- ja mozzarella-juusto.

Rastettu juusto näyttää juustojauheelta. Raastaminen tehdään yleensä kovemmille juustoille. Kovia lohkojuustoja voidaan raastaa kolmella menetelmällä. Ensinnäkin voidaan käyttää Microplanea. Tämä on ihanteellinen, jos valmistat pieniä määriä juustoraastetta. Juusto vain ajetaan Microplanen pintaa pitkin, jolloin juustoraaste putoaa toisesta reunasta. Myös laatikkoraastetta voidaan käyttää keskisuuriin juustoraastemääriin. Aja juusto Microplanen tavoin laatikkoraastimen pintaa pitkin. Jos haluat raastaa suuria määriä juustoa, voit käyttää elintarvikekeitintä. Leikkaa juusto 1-2 tuuman paloiksi ja käynnistä sitten ruokaprosessori tavallisella terällä.

Juustoraastetta käytetään yleensä pizzojen, pastan tai salaattien täytteenä. Tavallisia raastetun juuston tyyppejä ovat romano- ja parmesaanijuusto. Juusto kannattaa raastaa tuoreena sen sijaan, että ostaisi valmiiksi raastettua juustoa, jotta kovan juuston ainutlaatuinen maku säilyy.

Lastutettu vs. raastettu juusto

Vaikka juustoraaste ja raastettu juusto ovat teknisesti ottaen molemmat juustoja, on niiden ulkonäössä, ainesosissa, kulutustavassa ja valmistusmenetelmässä kuitenkin keskeisiä eroja.

Näyttöseloste

Rakeistettu juusto näyttää ohuilta juuston suikaleilta, kun taas juustoraaste näyttää juustojauheelta.

Ainesosat

Rakeistettu juusto valmistetaan yleensä cheddar-, edam- tai mozzarellajuustosta. Pakattu silputtu juusto voi sisältää perunatärkkelystä, selluloosajauhetta ja natamysiiniä. Toisaalta juustoraaste valmistetaan yleensä parmesan- tai romanojuustosta.

Käyttötapa

Juustoraastetta käytetään yleensä pizzojen, pastan tai salaattien täytteenä. Vaikka silputtua juustoa voidaan käyttää myös täytteenä, sitä käytetään myös juustopiirakoiden leivonnassa ja mac and cheese -juuston valmistuksessa.

Valmistustapa

Silputtua juustoa valmistettaessa tarvitaan raastin, kun taas raastettua juustoa valmistettaessa tarvitaan Microplane- tai laatikkohöylä, laatikkohöylä tai tehosekoitin.