Ranskalainen linssikeitto
On 10 lokakuun, 2021 by admin- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
- Sähköpostia
Tämmöiset keitot herättävät minussa nostalgiaa. Yksi suupala sen tuttuine ja lohduttavine makuineen vie minut takaisin Eurooppaan. Olen puolueellinen, mutta olen vakuuttunut siitä, että osa parhaista keitoista ja pataruoista tulee Saksasta ja Ranskasta. Eikä ole yllättävää, että monilla niiden keitoilla on melko paljon yhteistä keskenään.
Tätä ranskalaista linssikeittoa voisi yhtä hyvin kutsua saksalaiseksi keitoksi, sillä sen ainesosat ja maut ovat hyvin tyypillisiä monilla Saksan alueilla. Mutta koska käytämme ranskalaisia linssejä ja koska tämänkaltaisia keittoja löytyy myös Ranskasta, liitämme tämän keiton Ranskaan. Malja siis ranskalaisille ystävilleni ja ranskalaisen ruoan ystäville. Vive la France!
Tämän päivän keitto vie meidät Le Puyn alueelle Ranskaan.
Ylläolevat kuvat ovat peräisin Konrad Hädeneriltä CC-lisensoinnin kautta
Le Puy on kuuluisa katedraalistaan, pitsinnypläyksestään ja… linssistään. Siellä kasvaa Le Puyn linssi, jota kutsutaan yleisesti ranskalaiseksi linssiksi.
Linssit erottuvat toisistaan värin, maun ja muotoa pitävien ominaisuuksiensa ansiosta. Le Puy -linssit ovat pieniä, väriltään liuskekivenvihreitä ja sinisen marmoroituja. Niillä on hieman pippurinen maku, ja monet kokit suosivat niitä, koska toisin kuin ruskeat linssiserkkunsa, jotka muuttuvat hetken kuluttua mössöksi, ne säilyttävät muotonsa kypsennyksen aikana.
Tämä ranskalainen linssikeitto on herkullisen täyteläinen ja täyttävä. Tulet rakastamaan sitä!
Valmis tekemään keittoa?
Aloitetaan!
Keittoastiassa kypsennä pekoni keskilämmöllä, kunnes se on kypsää.
Lisää sipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia ja kullanruskeita, noin 7-10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti.
Lisää selleri, purjo ja porkkanat ja kypsennä vielä 4-5 minuuttia tai kunnes ne alkavat pehmetä.
Lisää linssit ja kypsennä vielä minuutti tai kaksi.
Lisää loput ainekset persiljaa lukuun ottamatta ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle, peitä ja hauduta 30 minuuttia.
Sekoita joukkoon persilja ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tarjoile rapean leivän ja/tai lehtivihersalaatin kanssa. Tästä keitosta jää erinomaisia tähteitä, ja maut ovat vielä voimakkaampia seuraavana päivänä.
Hyvää ruokahalua!
Ranskalainen linssikeitto
Kimberly Killebrew, www.daringgourmet.com
Ainesosat US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 unssia pekonia ,kuutioituna
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli ,hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä ,hienonnettuna
- 2 keskikokoista porkkanaa ,kuutioituna
- 1/2 keskikokoista juuriselleriä ,eli sellerijuurta, kuutioituna
- 1 iso purjo ,pilkottuna, perusteellisesti huuhdeltuna ja valutettuna
- 6 kuppia laadukasta kanalientä
- 1 kuppia ranskalaisia Le Puy -linssejä ,eli ranskalaisia linssejä, huuhdeltu ja valutettu
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
- 2 laakerinlehteä
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl. vastajauhettua mustapippuria
- 1/4 kupillista hienonnettua tuoretta persiljaa
OHJEET
-
Keittäkattilassa kypsennä pekoni keskipitkällä-korkealla lämmöllä, kunnes se on kypsää. Lisää sipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä, läpikuultavia ja kullanruskeita, 7-10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti. Lisää selleri, purjo ja porkkanat ja keitä vielä 4-5 minuuttia tai kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää linssit ja keitä vielä minuutti tai kaksi. Lisää kaikki muut ainekset persiljaa lukuun ottamatta ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle, peitä ja hauduta 30 minuuttia.
-
Sekoita joukkoon persilja ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vastaa