Pilaantuuko Tabasco-kastike? Kuinka kauan Tabasco-kastike kestää?

Toisin kuin soijakastike, kalakastike tai teriyakikastike, kaupasta ostettua Tabasco-kastiketta ei tarvitse säilyttää jääkaapissa.

Niin kuin nämäkin kastikkeet säilyvät kohtuullisen pitkään, ne sisältävät suolaa, joka auttaa säilyvyydessä, toisin kuin happamuus, ilmenee NCBI:ssä julkaistusta tutkimuksesta.

Koska Tabasco-kastike ei tavallisesti luota suolan varaan pysyäkseen raikkaana, sen säilyvyys säilyy ennallaan.

Kaupasta ostetun Tabasco-kastikkeen ja kotitekoisen kastikkeen säilytyksen välillä on kuitenkin jyrkkä ero.

Tämä johtuu pääasiassa jälkimmäisen valmistustapojen erilaisuudesta, sillä saatavilla on kymmeniä reseptejä.

Sekä avattua että avaamatonta kaupasta ostettua Tabasco-kastiketta voidaan säilyttää missä tahansa ruokakomerossa tai keittiössä ilman suurempia seurauksia.

Kastike on kuitenkin pidettävä poissa suorasta auringonvalosta. Muuten ei ole mitään varotoimenpiteitä.

Kotitekoiselle yksinkertaiselle Tabasco-kastikkeelle on pakko järjestää jääkaappi, jotta se säilyisi yli kuukauden. Jos se jätetään huoneenlämpöön, mikro-organismit alkavat lisääntyä hälyttävää vauhtia astiassa.

Kotitekoisen Tabasco-kastikkeen, joka on kastettu etikkaan tai muuhun säilöntäaineeseen, voi antaa olla ulkona. Se säilyy tuoreena jonkin aikaa ennen näkyvää pilaantumista.

Mutta tässäkin tapauksessa 100 %:n varmuuden vuoksi on suositeltavaa säilyttää sitä jääkaapissa.