NYC:n uusin terveystrendi on höyryävä kuppi luulientä
On 7 lokakuun, 2021 by adminLiving
By Joanna Prisco
Tammikuu 3, 2015 | 15:43
Villaisiin viittoihin, lupsakoihin baskerihattuihin ja yli polven ulottuviin saappaisiin sonnustautunut väkijoukko jonottaa 15:ttä syvyyteen New Yorkin hyytävänä iltapäivänä ostamaan uutta kylmän sään mustia. Mutta tämä ei ole mikään A.P.C.:n näytemyynti. He jonottavat… lientä?
Kauneusvoiteet ja Flywheel ovat hyvästä ja hyvästä, mutta yhä kasvava joukko tyylikkäitä newyorkilaisia pitää kiinni siitä, että hyvän ulkonäön salaisuus piilee luissa, kuten liemessä. Marraskuussa keittiömestari Marco Canora avasi East Villagen italialaisravintolaansa Hearthiin Brodon – pikkuruisen take away -ikkunan, jossa tarjoillaan vain höyryävää lihalientä. Muodikkaat massat ovat kerääntyneet hakemaan kuppia ja maksavat siitä 4-9 dollaria.
Liemi sisältää vähän natriumia, mutta runsaasti kollageenia, ja sen väitetyt hyödyt ulottuvat kiiltävämmistä hiuksista ja kasteisemmasta ihonväristä, joten liemi on koko kaupungin terveys- ja kauneustietoisten uusi musta.
”En pysty täyttämään sitä kysyntää, joka minulla on jo nyt”, sanoo Canora, joka joutui hiljattain hankkimaan toisen lieden pysyäkseen vauhdissa, sillä hänen liemiannoksensa valmistaminen kestää 18 tuntia. ”Monet ihmiset valitsevat sen vaihtoehtoiseksi juomaksi toisen tai kolmannen kahvin sijasta iltapäivällä tai silloin, kun näläntunne iskee muutama tunti ennen illallista.”
Brodon ruokalistan peruspilareita ovat Hearth-liemi (kalkkunan, kanan ja naudanlihan yhdistelmä), luomukanaa ja inkiväärillä maustettua naudanlihaa. Tämän jälkeen asiakkaat voivat muokata juomansa 75 sentin lisukkeilla, kuten kalabrialaisella chiliöljyllä tai shiitake-sieniteellä, luodakseen kerroksittaisia makuprofiileja.
”Saamme paljon ihmisiä, jotka ovat jo mukana suoliston hyvinvoinnissa, paljon SoulCycle-tyyppejä ja paljon kauniita naisia”, Canora sanoo. ”Kaksi suurinta asiaa luuliemessä ovat kollageeni ja gelatiini, ja molemmat ovat todella hyviä hiuksille, kynsille ja iholle.”
Muotimalli ja impatientfoodie.com-verkkolehden perustaja Elettra Rossellini Wiedemann on yksi tällaisista pitkäjalkaisista uskollisista.
”Olin jo ennestään perehtynyt liemiin, koska se on monien italialaisten reseptien perusta, mutta vasta Canoran Brodossa löysin uudelleen yhteyden siihen, miten hyvää ja tyydyttävää se voi olla”, 31-vuotias Wiedemann sanoo. ”Pidän sen mausta, mutta jos saan siitä virtaavat hiukset ja hehkuvan ihon, se on plussaa!”
Näyttelijä ja malli Lauren Bonner, 23, innostui kokeilemaan luulientä sen jälkeen, kun personal trainer kertoi hänelle sen kauneutta lisäävistä ominaisuuksista. Ja Ali Hanrahan, 25, päätti käydä tsekkaamassa Brodon luulottuaan siitä muotiuutisista.
”Puhuimme poikaystäväni kanssa siitä, miten siistiltä se kuulosti, ja halusin todella kokeilla sitä”, sanoo Hanrahan, joka on perustamassa Goldnix-nimistä vintage-vaatealan startup-yritystä.
Brodo on tällä hetkellä saatavilla vain noutoikkunan kautta tai maistiaisvalikoimana Hearthissa, mutta Canora, joka on juuri julkaissut terveellisen keittokirjan ”A Good Food Day”, tutkii muita paikkoja, joissa sitä voisi myydä.
Sillä välin lihakaupat, kuten Hudson & Charles West Villagessa ja Fleisher’s Park Slopessa, kauhovat myös suolaista juomaa.
”Liiketoiminta on ehdottomasti kasvanut viime aikoina”, sanoo Sophie Grant Fleisher’sistä, joka valmistaa luulientä laitumella kasvatetuista naudanluista, luomukananluista, laitumella kasvatetuista sianluista, pekonin nahoista ja laitumella kasvatetuista lampaanluista.
Viimeisen vuoden aikana on myös syntynyt kourallinen startup-yritysten lihaliemi-toimituspalveluita, jotka tuovat haudutuksen suoraan kotiovellesi. Bone Deep & Harmony tarjoaa kuukausipalvelua (162 dollaria), joka toimittaa kotiin kolme litraa lientä viikossa, kun taas Oliver Weston Company myy 16-unssisia ja 32-unssisia astioita ravitsevaa nestettä alkaen seitsemästä dollarista purkkia kohti.
”Hiukseni ja kynteni eivät enää koskaan halkeile tai kuoriudu verrattuna kuuteen vuoteen sitten, kun söin amerikkalaista vakioruokavaliota, joka koostui enimmäkseen prosessoiduista ruoka-aineista”
”33-vuotias liemipalvelun ystäväanna Hannah Springer, joka on Oliver Weston Companyn toinen omistaja. ”Päivittäinen luuliemi – 1 – 2 kupillista – yhdistettynä perinteisiin rasvoihin, kuten voihin, kookosöljyyn ja naudan taliin, pitää ehdottomasti ryppyjä loitolla.”
Vastaa