Naudanlihaa ja vihreää paprikaa (Chinjao Rosu) チンジャオロース

Beef and Green Pepper Stir Fry (Chinjao Rosu) on erittäin suosittu ruokalaji Japanissa – niin suosittu, että meillä on oma versiomme! Tämä on yhden pannun sekoituspaisti täynnä makua, joka valmistuu alle 30 minuutissa.

Chinjao Rosu (チンジャオロース) eli naudanlihaa ja vihreää pippuria sisältävä sekoituspaisti (Beef and Green Pepper Stir Fry) on japanilaisissa kotitalouksissa vakiovarusteena käytettävä sekoituspaisti. Kuten nimestä voi päätellä, tämä ruokalaji on peräisin Kiinasta (nimeltään qīngjiāo ròusī). Jos olet perehtynyt tähän perinteiseen kiinalaiseen versioon, huomaat muutamia eroja tapaan, jolla se valmistetaan Japanissa.

Yksi syy siihen, miksi Chinjao Rosu on niin suosittu Japanissa, on se, että sen valmistamiseen ei kulu aikaa. Se sopii täydellisesti kiireisiin arki-iltoihin tai silloin, kun kaipaat yksinkertaista, lohdullista ateriaa. Sekoituspaistaminen on nopea ruoanlaittomenetelmä, ja tarvitset vain höyrytettyä riisiä täydentämään tämän ruokalajin voimakkaita makuja. Opetellaan siis tekemään naudanlihaa ja vihreää pippuria Stir Fry!

Mitä on Chinjao Rosu?

Kun kokkailin tätä ruokalajia ensimmäisen kerran herra JOC:lle, joka on alun perin kotoisin Taiwanista, hän oli yllättynyt bambunversojen löytämisestä. Beef and Green Pepper Stir Fry koostuu yleensä vihreistä paprikoista ja ohuista naudanlihasuikaleista.

Kuten Mabo Dofu, Champon ja Pork Shumai, tämäkin on loistava esimerkki ruoasta, joka on muokattu kiinalaisesta alkuperästään ”japanilaistyyliseksi” ja omalla tavallaan omaleimaiseksi. Yksi helpoimmista tavoista kertoa, että naudanlihaa ja vihreää pippuria sisältävä Stir Fry on japanilaistyylinen, on bambunversojen lisääminen.

Vinkkejä Chinjao Rosun valmistukseen

1. Valmista mausteet – Jos sinulla on ruokakomerossasi nämä olennaiset japanilaiset ainesosat, olet jo yli puolessa välissä tämän ruokalajin valmistuksessa! Kolmen pääainesosan – naudanlihan, paprikan ja bambun – lisäksi mausteet antavat Chinjao Rosulle sen selvästi japanilaisen maun.
2. Valmistele vihannekset – Avain tämän autenttisen sekoitusruoan valmistamiseen on ainesten leikkaaminen samankokoisiksi. Koska tämä ruokalaji valmistuu muutamassa minuutissa, minusta pilkkominen on se, mikä vie ”pisimmän aikaa”. Kun olen saanut mausteet valmiiksi, laitan ne sivuun ja alan viipaloida paprikaa ja bambuversoa ohuiksi, suunnilleen samanpituisiksi suikaleiksi. Kun ostat bambunversoja kaupasta, ne tulevat yleensä valmiiksi viipaloituina, joten sinulla on yksi asia vähemmän tehtävää!
3. Wokin käyttö vs. paistinpannu – Sekoitusruoat maistuvat epäilemättä paremmilta, kun ne valmistetaan wokissa. Hyvä hiiliteräksinen wok ja erittäin korkea kuumuus antavat aineksille mukavan hiiltyneen maun, jota paistinpannu ei yksinkertaisesti voita. Jos sinulla ei kuitenkaan ole wokkia, hiiliteräksinen paistinpannu toimii, kunhan annat aineksille tarpeeksi tilaa kuumennettavalla pinnalla (esim, jos pannu on liian täynnä, vihannekset höyrystyvät pikemminkin kuin paistuvat!).

*Jos sinulla on wokki, noudata näitä ohjeita sen maustamiseen ennen ensimmäistä käyttökertaa.

Mistä löydät ainekset naudanlihaa ja vihreää pippuria sisältävään sekoituspaistoon (Chinjao Rosu)

Jos asut japanilaisen supermarketin lähellä, suuntaa lihaosastolle ja etsi pakkaus viipaloitua naudanlihaa, jossa on merkintä ”Komagire”, ”Shabu Shabu” tai ”Sukiyaki”. Jos et saa valmiiksi viipaloitua naudanlihaa, näytän tässä ohjeessa, miten voit viipaloida sen ohueksi itse. Suosittelen käyttämään kylkipihviä, ulkofileetä, chuckia tai rib eyea.

Jos olet uusi kokki bambun kanssa, ei hätää! Japanilaisissa ruokakaupoissa on tyhjiöpakattuja pakkauksia bambunversoja. Useimmissa aasialaisissa ruokakaupoissa tai supermarketeissa on myös purkitettuja bambunversoja (keitettyinä), joko kokonaisina, viipaloituina tai suikaleina.

Mitä mausteisiin tarvitaan, osterikastiketta löytyy myös aasialaisista supermarketeista tai verkosta.

Miten nautit Chinjao Rosun

Kuten muutkin sekoitetut ruokalajit, Chinjao Rosu tarjoillaan parhaiten tuoreen höyrytetyn riisin kanssa. Ennen kuin huomaatkaan, olet jo toisen kulhosi äärellä!

Japanilainen ainesosan korvaaminen:

Tilaa ilmainen uutiskirje, joka toimitetaan postilaatikkoosi, ja pysy kanssani yhteydessä Facebookissa, Pinterestissä, YouTubessa ja Instagramissa saadaksesi viimeisimmät päivitykset.

4. Kokeile, miten voit korvata japanilaisen ruoan.66 20 äänestä

Naudanlihaa ja vihreää paprikaa sekoitettuna paistettuna (Chinjao Rosu)

Valmisteluaika

15 min

Kypsennysaika

15 min

Kokonaisaika

30 min

Beef and Green Pepper Stir Fry (Chinjao Rosu) on erittäin suosittu ruokalaji Japanissa – niin suosittu, että meillä on siitä oma versio! Tämä yhden pannun sekoituspaisti on täynnä makua, joka valmistuu alle 30 minuutissa.

Kurssi:

Avainsana: bambunverso, naudanliha, paprika

Annokset: 1: 301 kcal

Kirjoittaja: Tekijä: J: Namiko Chen

Ainekset

• ½ lb ohueksi viipaloitua naudanlihaa (chuck tai rib eye) (käytin rib eye; Voit löytää japanilaisesta supermarketista paketin viipaloitua naudanlihaa, jossa on merkintä ”Komagire”, ”Shabu Shabu” tai ”Sukiyaki”. Jos et saa valmiiksi viipaloitua naudanlihaa, voit viipaloida sen itse. Hanki rib eye ja viipaloi itse tämän ohjeen mukaan)
• ½ bambunversoa (4 unssia, 120 g)
• ½ vihreää paprikaa (5 unssia, 150 g siemenineen)
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 nuppi inkivääriä (1 tuuma, 2.5 cm)
• 2 rkl neutraalin makuista öljyä (kasvi-, rypsi- tms.) (jaettuna; paistamiseen)

Marinadi

• 2 tl soijakastiketta
• 2 tl sakea
• 1 tl seesaminkastiketta. öljyä (paahdettua)
• 1 tl perunatärkkelystä/maissitärkkelystä
• vastajauhettua mustapippuria

Kastike

• 1 ½ rkl soijakastiketta
• 1 tl sokeria
• 2 tl osterikastiketta
• 1 rkl sakea
• 2 rkl kanalientä/lientä
• 1 tl perunatärkkelystä/maissitärkkelystä

Ohjeet

1. Kerää kaikki ainekset.
   

Tehdäksesi marinadin ja kastikkeen

1. Vispaa keskikokoisessa kulhossa marinadin ainekset (soijakastike, sake, seesamiöljy, perunatärkkelys/maissitärkkelys ja vastarouhittu mustapippuri). Siirrä sivuun.
   

2. Vispaa pienessä kulhossa kastikkeen ainekset (soijakastike, sokeri, osterikastike, sake, kanaliemi ja perunatärkkelys/maissitärkkelys). Laita sivuun.

   

Valmistellaksesi naudanlihaa

1. Viipaloi naudanliha ohuiksi suikaleiksi (muista leikata jyviä vastaan). Tässä käytän valmiiksi viipaloitua sukiyaki-naudanlihaa ja leikkaan sen suikaleiksi. Sukiyaki-naudanliha on hieman paksumpaa kuin Shabu Shabu -naudanliha.

   

2. Lisää naudanliha marinadiin ja päällystä hyvin käsin. Siirrä sivuun.

   

Vihannesten leikkaaminen

1. Paprika leikataan ohuiksi suikaleiksi. Jos paprika on pitkä, leikkaa se leveyssuunnassa kahtia.
   
2. Leikkaa bambunverso ohuiksi suikaleiksi, samoin kuin naudanliha ja paprika. Jos bambunverso on liian pitkä, leikkaa leveyssuunnassa kahtia. Etsi paras tapa leikata se ohuiksi yhtä pitkiksi suikaleiksi. Tässä leikkasin ensin ohuiksi suikaleiksi.
   
3. Bambunverso on sisältä ontto, ja sitä on vaikea leikata ihan tasaisiksi suikaleiksi, mutta tee parhaasi.
   
4. Hienonna inkivääri ja murskaa (purista) valkosipulinkynnet.
   

To Stir Fry

1. Lämmitä wok keskikovalla lämmöllä, ja kun se on kuuma, lisää 1 rkl öljyä ja päällystä wok hyvin öljyllä.

   
2. Lisää vihreä paprika ja paista sekoitellen 5 minuuttia tai kunnes se on hieman pehmeää. Bambunverso on esikeitetty, joten sitä ei tarvitse keittää pitkään. Varmista siis, että vihreä paprika kypsyy kunnolla tässä vaiheessa.
   
3. Lisää bambunverso ja paista sekoitellen 2-3 minuuttia tai kunnes se on pehmeä. Sammuta lämpö ja siirrä lautaselle.
   
4. Kytke lämpö takaisin keskitasolle ja lisää 1 rkl öljyä, inkivääri ja valkosipuli. Paista sekoitellen, kunnes ne tuoksuvat.
   
5. Lisää naudanliha ja paista sekoitellen, kunnes se ei ole enää melkein vaaleanpunaista.
   
6. Lisää sekoitetut kasvikset takaisin wokkiin ja paista kaikki sekoittaen, jotta ne yhdistyvät.
   
7. Vispaa ja kaada kastike lihan ja kasvisten päälle. Kastikkeen sisältämä tärkkelys paksuuntuu kuumennettaessa, joten sekoita kaikki nopeasti vielä kerran yhteen.
   
8. Nosta pois liedeltä ja siirrä lautaselle. Tarjoile höyrytetyn riisin kanssa ja nauti!
   

Säilytys

1. Voit säilyttää ylijäämää ilmatiiviissä astiassa ja säilyttää jääkaapissa jopa 3-4 päivää.

Reseptin huomautukset

Reseptin on laatinut Namiko Chen, Just One Cookbook. Kaikki tämän sivuston kuvat ja sisältö ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä käytä kuvia ilman lupaani. Jos haluat jakaa tämän reseptin sivustollasi, kirjoita resepti uudelleen ja linkitä tähän postaukseen alkuperäisenä lähteenä. Kiitos.

Toimittajan huomautus: Tämä viesti julkaistiin alun perin 25.1.2011. Viestiä ja reseptiä on muokattu marraskuussa 2020.