Nämä tuplasuklaa-browniet ovat kaikki kaikessa

Hyvällä suklaalla ja muutamalla muulla niksillä saat unelmiesi browniet hetkessä. Ne ovat rikkaita, suklaisia ja täyttäviä, todella lohdullinen jälkiruoka, josta emme saa tarpeeksemme, syötiinpä niitä sitten pelkkänä tai runsaalla jäätelöannoksella koristeltuna. Ja jos etsit uutta reseptiä, kondiittori Lee Lee Reidin Nathaniel Reid Bakery -leipomon tuplasuklaa-browniet täyttävät kaikki nämä kriteerit ja enemmänkin. Tarvitset vain 10 ainesosaa, ja kaikki valmistuu kolmessa vaiheessa. Kun luet ohjeen läpi, voi tuntua siltä, että siinä on paljon ylimääräistä työtä – seulominen, sulattaminen ja lepo. Mutta kaikki nämä pienet asiat tuottavat suuren maun ja täydellisen brownie-tekstuurin, kakkumainen ja kuohkea hybridi.

Lue lisää tärkeimpiä vinkkejämme näiden maukkaiden brownieiden tekemiseen, jotka on koottu reseptistä ja Food & Wine Test Kitchen -testikeittiöltä.

Ennen kuin otat kulhon esiin, esilämmitä uuni

Asettamalla uuni 350 F:n lämpötilaan jo hyvissä ajoin etukäteen varmistat, että uuni kuumenee ja lämpötila tasaisesti.

Käytä hyvää suklaata…

Browniet ovat vain niin hyviä kuin käyttämäsi suklaa ja kaakao, joten Reid käyttää mielellään hollantilaista kaakaojauhetta ja tummia suklaakiekkoja (eli jumbokokoisia, litistettyjä leivontasuklaakiekkoja) tuotemerkeiltä kuten Valrhona. (Tutustu oppaaseemme Yhdysvaltain parhaasta suklaasta, josta löydät lisää suosituksia.)

…Tai korvaa suklaasipseillä

Suklaasipseissä on yleensä stabilointiaineita, jotka voivat vaikuttaa makuun ja sulavuuteen, joten vohvelit tai pilkotut suklaapatukat ovat paras vaihtoehto. Mutta jos et löydä niitä, sirut toimivat varmasti.

Vaalea ruskea sokeri voi myös toimia

Tumman ruskean sokerin melassipitoisuus on korkeampi, ja se on siksi hieman happamampi, joten se reagoi leivinjauheen tai ruokasoodan tavoin ja luo optimaalisen rakenteen brownieihin. Mutta jos sinulla on vain vaaleanruskeaa sokeria, sekin toimii.

Siivilöi kuivat aineet

Siivilöimällä jauhot, kaakaojauhe ja suola poistetaan mahdolliset kokkareet ja varmistetaan myös, että kaikki on yhdistetty tasaisesti.

Sulata suklaa

Joko kaksoiskattila tai mikroaaltouuni toimivat tässä. Jos päätät käyttää mikroaaltouunia, varmista, että kuumennat suklaata lyhyissä jaksoissa sekoittaen jokaisen jakson välissä, jotta se ei pala.

Vatkaa munat ja sokeri

Monissa resepteissä kehotetaan tyypillisesti vaahdottamaan voi ja sokeri yhdessä ennen munien lisäämistä. Sen sijaan Reid tykkää vatkata sokerin (sekä rakeisen että ruskean), munat ja sulatetun voin yhdessä vaniljauutteen kanssa, jolloin saadaan hyvin ilmava seos – sokeri sulaa munien joukkoon ja auttaa tekemään brownieista kevyitä, mutta silti täyteläisiä.

Taita joukkoon jauhot

Vaivuta jauhot

Vaivuta joukkoon jauhoseos sen jälkeen, kun olet sekoittanut sulatetun suklaan kananmunaseokseen, sen sijaan, että käyttäisit sekoitinta. Et halua liikaa työstää jauhojen gluteenia, sillä siitä tulee sitkeä, kumimainen rakenne. Taita se sen sijaan joukkoon, kunnes kaikki on juuri ja juuri sekoittunut.

Bake ’Em

Vuoraa 13 x 9-tuumainen leivinpelti (mieluiten metallinen) pergamenttipaperilla ja päällystä paperi kevyesti keittosuihkeella. Kaada taikina vuokaan ja muista lisätä loput suklaapalat päälle saadaksesi lisää suklaista herkkua. Paista brownieita, kunnes keskelle työnnetty puinen hammastikku irtoaa puhtaana, 18-20 minuuttia.

Cool ’Em

Sinulle tulee kiusaus kaivaa nämä browniet heti, mutta sinun on annettava niiden jäähtyä ensin hetki. Aseta pannu ritilälle ja anna sen olla vähintään kaksi tuntia – kohouma mahdollistaa ilmankierron ja auttaa brownieita jäähtymään, kun taas pannu, jossa on vielä hieman lämpöä, lisää hieman kypsennystä. Jäähtyminen pannulla auttaa brownieita myös säilyttämään muotonsa, joten ne pysyvät tahmaisina hajoamatta. Varoitus:

Leikkaa ja säilytä

Kun browniet ovat jäähtyneet, nosta ne pergamenttipaperin avulla vuoasta leikkuulaudalle. Leikkaa ne haluamallasi tavalla ja nauti heti, mutta yritä kätkeä ainakin muutama ilmatiiviiseen säilytysastiaan huoneenlämpöön, jotta voit nauttia vieläkin erikoisemmista brownie-hetkistä jopa kaksi päivää pidempään.

Hae resepti: Lee Lee’s Double Chocolate Chunk Brownies

Sign Up for The Dish

Osaa päivittäin parhaat kauden reseptit!