Mustapapu- ja bataattiquesadillat

Mustapapu- ja bataattiquesadillat. Terveellisiä kasvisquesadilloja, jotka ovat täynnä bataattia, mustapapuja ja kermajuustoa!

Tämä viikonloppu oli ihan oikeasti mahtava. Kaikki, jotka oikeasti tuntevat Kevinin ja minut, tietävät, että olemme molemmat aika vanhoja sieluja. On ihme, jos olemme ulkona yli kymmenen illalla ja vielä suurempi ihme, jos teimme jotain jännempää kuin menimme vain syömään. Tänä perjantaina laitoimme isojen poikien housut jalkaan ja pakotimme itsemme ulos talosta klo 21.30. Kyllä, lähdimme talosta klo 21:30.

Olemme yrittäneet pikkuhiljaa kiertää Austinin läpi, yksi ravintola ja yksi must-do kerrallaan, mutta emme olleet vielä käyneet juurikaan itäpuolella, joten perjantaina uskaltauduimme sinne! Olen aika hullu suunnittelija, joten harvoin lähdemme kotoa ilman suunnitelmaa, mutta tällä kertaa lähdimme. Tiesimme, että halusimme mennä jonnekin, jossa on musiikkia (jota Austinissa on melkein kaikkialla), ja tiesimme, ettemme tarvitse ruokaa (koska olimme juuri syöneet nämä loistavat quesadillat). Joten aloimme vain ajella ympäriinsä ikkunat auki, jotta kun kuulimme musiikkia, josta pidimme, voisimme pysähtyä!”

Matkamme johti meidät lopulta White Horse -ravintolaan, ja meillä oli mahtavaa aikaa kuunnella bluesmaista, honky tonk -naisartistia ja katsella kaikkia 2 steppin’ ihmisiä. Sain jopa selville, että he antavat ilmaisia 2 step -tunteja tiettyinä viikonpäivinä, joten aiomme ehdottomasti mennä sinne!

Nämä mustapapu- ja bataattiquesadillat ovat esiintyneet 4-5 kertaa viimeisen kahden kuukauden aikana. Emme saa niistä tarpeeksemme ja Kev on kertonut useammalle ihmiselle, että hän pitää niistä enemmän kuin quesadilloista, joissa on lihaa!

Olen tehnyt niitä myös enchilada-muodossa ja sekin on loistava vaihtoehto. Rakastan ehdottomasti bataatteja, mutta niiden pitää aina olla maustettuja ja suolaisen makuista. Jos tuo bataatteja vaahtokarkkien ja pekaanipähkinöiden kera kiitospäivän illalliselle, ahmin niitä, mutta pidän niitä herkullisena jälkiruokana, en lisukkeena. Nämä runsain maustein maustetut suolaiset quesadillat ovat kuitenkin päässeet reseptien uusintalistalleni, mikä on melkoinen saavutus, sillä en yleensä pidä reseptien uusimisesta kovinkaan usein.

Lauantaina aloitimme aamupäivän tutustumalla paikallisiin viljelijöiden markkinoihin ja ajoimme sen jälkeen Fredericksburgiin, joka on pikkukaupunki muutama tunti Austinin länsipuolella sijaitsevassa pienessä kylässä, joka on täynnä söpöjä putiikkeja, ravintoloita ja saksalaisia olutpuutarhoja. Matkalla varsinaiseen kaupunkiin pysähdyimme Fredericksburg Trade Days -tapahtumassa, joka on keskellä jättimäistä kenttää sijaitseva kirpputori ja joka oli teksasilaisin (kyllä, teen siitä sanan) paikka, jossa olen käynyt muuton jälkeen. Kaikkea valurautaa, nahkakoteloita pistooleille ja jalokivillä koristeltuja helmiäispaitoja yllin kyllin. Jos emme olleet vielä tajunneet, että olemme virallisesti muuttaneet Teksasiin, se tehtiin meille niin selväksi kirpputorilla.

Meille molemmille on muodostunut lievä pakkomielle näistä quesadilloista ja olemme sitä mieltä, että ne olisivat loistava lisä viikoittaiseen ateriakokonaisuuteen! Terveelliset kasvisquesadillat täynnä bataattia, mustapapuja ja kermaista juustoa!

Muut quesadillareseptit, joita rakastat!

Sieni- ja kesäkurpitsa-quesadillat chipotle-kermalla

Aamupala-mustapapapu- ja kananmuna-quesadillat