Muinaiset viljat

Mikä on muinainen vilja?

”Muinaisille viljoille” ei ole olemassa offiallista määritelmää. Kaikki täysjyväviljat laajemmassa merkityksessä ovat ”muinaisia” – ne kaikki voivat jäljittää juurensa ajan alkuun.

Me täällä täysjyväviljaneuvostossa määrittelemme muinaisjyväviljoja yleisesti ottaen löyhästi sellaisiksi viljoiksi, jotka ovat suurelta osin pysyneet muuttumattomina viimeisten satojen vuosien aikana.

Tämä tarkoittaa, että moderni vehnä (jota jalostetaan ja muutetaan jatkuvasti) ei ole ikivanha vilja, kun taas einkorn, emmer/farro, Kamut® ja spelttivehnä katsottaisiin ikivanhoiksi viljoiksi vehnäperheessä. Muiden yleisten viljojen – kuten mustan ohran, punaisen ja mustan riisin ja sinisen maissin – perintölajikkeita voitaisiin myös pitää muinaisina viljoina. Myös muita viljoja, joita länsimainen makumaailma on viime aikoihin asti suurelta osin jättänyt huomiotta (kuten durra, teff, hirssi, kvinoa, amarantti), pidettäisiin laajalti muinaisina viljoina. Joskus myös harvinaisemmat jyvät, kuten tattari tai villiriisi, luetaan mukaan.

Ovatko muinaiset jyvät terveellisempiä kuin nykyajan jyvät?

Muinaiset jyvät ovat varmasti ravinteikkaampia kuin refined-jyväviljavalmisteet (kuten valkoiset flurut tai refined-keksit). Mutta terveellisten täysjyväviljojen ei tarvitse olla eksoottisia. Tavalliset elintarvikkeet, kuten ruskea riisi, täysjyväpasta, kaurahiutaleet, popcorn ja täysjyväleipä offertavat samaa täysjyväviljan hyvyyttä, ja usein edullisempaan hintaan.

Monet muinaiset viljat menestyvät vähemmillä torjunta-aineilla, lannoitteilla ja kastelulla, mikä tekee niistä houkuttelevan valinnan kuluttajille, jotka haluavat tehdä ostoksiaan hiilijalanjälkensä huomioiden. Paras tapa varmistaa, että saat kaiken luonnossa saatavilla olevien ravintoaineiden kirjon, on kuitenkin syödä erilaisia viljaruokia. Loppujen lopuksi jokaisella täysjyväviljalla on jotakin differilaista (teffin kalsiumista ohran liukoiseen fiberiin), joten suosikkeja on mahdotonta suosia.