Miten kuivata sitrusviipaleita

Talvi voi olla ankea, mutta toisaalta se on myös vuodenaika, joka tuo meille sitrushedelmiä. Kirkkaiden värien ja kirpeiden makujensa ansiosta sitruunat, appelsiinit ja muut sitrushedelmät voivat tuoda auringonpaistetta pimeimpiinkin päiviin, ja niiden dehydratoitavuuden ansiosta voit nauttia näistä kirpeistä hedelmistä ympäri vuoden.

Yksi helpoimmista tavoista säilöä sitrushedelmiä on niiden dehydratointi, joka voidaan tehdä useilla eri menetelmillä, joista helpoin on leipoa ne ohuiksi viipaleiksi kiertoilmauunissa.

Kehitysprosessi on lähes yhtä tärkeä tuoreuden säilyttämiseksi tulevina kuukausina. Kannattaa tarkistaa kuivatut sitrushedelmät useita kertoja päivässä viikon ajan ensimmäisen kuivauskerran jälkeen, jotta voit varmistaa, ettei hedelmissä ole enää kosteutta, ennen kuin laitat ne ruokakomeroon säilytystä varten.

Vaiheet sitrushedelmien hyvään kuivattamiseen

Aluksi kannattaa kerätä kaikki haluamasi hedelmät yhteen paikkaan ja jynssätä ja pestä ne hyvin ennen valmistuksen jatkamista. Jos haluat säilöä koko hedelmän kuorineen kaikkineen, kannattaa käyttää luomuhedelmiä, sillä nämä hedelmät ovat yleensä tuoreempia ja säilyvät pidempään kuin ei-luomuhedelmät. Varmista, että taputtelet ne kuiviksi, ennen kuin viipaloit ne ristikkäin kiekoiksi.

Sitrushedelmät voidaan kuivata ristikkäin viipaloituna, jolloin niistä muodostuu lasimaalauksen näköisiä kiekkoja, joita voidaan sitten käyttää haudutuksissa ja tagineissa, lisätä teehen tai yksinkertaisesti tiputtaa vesipulloon tuomaan raikasta makua milloin tahansa.

Hedelmän koosta riippuen haluat säätää paksuutta – leikkaa pienemmät sitrushedelmät, kuten limetit ja kumkvatit, neljänneksen tuuman levyiksi, kun taas suuremmat, kuten appelsiinit ja greippi, kannattaa leikata jopa puolen tuuman paksuisiksi. Voit leikata käsin veitsellä, mutta jos haluat tasaisempia viipaleita, voit käyttää mandoliinia tai jopa sähköistä viipalointilaitetta.

Järjestä viipaleet dehydraattorin tarjottimille varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan. Jos dehydraattorissasi on lämpötila-asetukset, käännä se 135 F:n tai keskikorkean lämpötilaan, tai vaihtoehtoisesti voit asettaa sitrushedelmät telineille peltipannuille ja asettaa ne hyvin matalaan kiertoilmauuniin (noin 200 F).

Dehydraatioaika ja säilyvyyden parantaminen

Sitrushedelmien kuivaamiseen kuluva aika riippuu viipaleiden koosta ja paksuudesta. Pienet kumkvattipyörykät saattavat kestää vain kahdesta kolmeen tuntia, kun taas greippi voi kestää yli 12 tuntia. Loppujen lopuksi haluat, että pyörät ovat kuivia, mutta vielä taipuisia. Hedelmälihan on oltava hieman tahmeaa, mutta ei kosteaa. Hedelmäkuoren pitäisi olla pehmoinen ja saattaa hieman käpristyä.

Kuten kaikkien dehydratoitujen elintarvikkeiden kohdalla, viipaleet on ilmastoitava. Laita hedelmät purkkiin, täytä ne vain kaksi kolmasosaa täyteen, sulje purkki kannella ja ravista purkkia pari kertaa päivässä viikon ajan. Jos purkissa on kosteutta, sitrushedelmät eivät ole kuivuneet riittävästi, ja ne on palautettava takaisin kuivausrumpuun. Kun sitrushedelmät ovat täysin kuivuneet, voit täyttää purkit kokonaan.

Säilytä kuivatut sitrushedelmät viileässä, pimeässä paikassa. Sen pitäisi säilyä lähes loputtomiin, vaikka väri ja maku saattavat haalistua ajan myötä. Jos kuitenkin pitkäaikaisen säilytyksen jälkeen alkaa taas näkyä kosteutta tai huomaat hedelmistä voimakkaan hajun, voi olla aika heittää ne pois ja kuivata uusi erä.