Mitä eroa on viskillä ja viskillä? Entä viski, Bourbon ja ruisviski?

Oletko koskaan kuullut perinteistä kansanlaulua ”Whiskey in the Jar”? Vai onko se ”Whisky in the Jar”? Vain mikä ero on ”viskillä” ja ”viskillä”? Ja kun kerran kysytään, miten viski, bourbon ja ruis liittyvät tähän kaikkeen? Ensinnäkin ne ovat kaikki viskityyppejä (tai viskiä – siitä lisää myöhemmin).

Yleisesti ottaen viskillä (tai viskillä) voidaan tarkoittaa mitä tahansa tislattua tislattua likööriä, joka valmistetaan fermentoidusta viljanjyväsekoituksesta ja kypsytetään puisissa säiliöissä, jotka on yleensä valmistettu tammesta. Yleisesti käytettyjä viljoja ovat maissi, ohramallas, ruis ja vehnä. Mikä sitten erottaa nämä viinat toisistaan? Lyhyesti sanottuna nimi perustuu sellaisiin tekijöihin kuin tislausprosessissa käytetty viljaviljatyyppi sekä se, miten ja missä se on tuotettu.

Miksi sitten näet, että viinan nimi kirjoitetaan sekä ”viski” että ”whisky”? Ei, se ei johdu kirjoitus- tai kirjoitusvirheestä. Se kirjoitetaan Yhdysvalloissa ja Irlannissa yleisesti ”whiskey” – e:llä. Skotlannissa ja Kanadassa, jotka molemmat ovat tunnettuja whisk(e)ystään, sekä useissa muissa maissa se kirjoitetaan ”whisky” – ilman e-kirjainta.

Ennen kuin menemme selittämään viskin, skotlantilaisen viskin, bourbonin ja ruisviskin eroja, tässä on lyhyt alustus viskistä yleensä. Viskit voivat olla suoria tai sekoitettuja: ensin mainittuja ei sekoiteta mihinkään tai niihin sekoitetaan vain samalta tislaajalta ja samalta tislauskaudelta peräisin olevia muita viskeitä; jälkimmäiset voivat sisältää erilaisia yhdistelmiä eri tislaajilta ja eri tislauskauskauskausilta peräisin olevia viskituotteita sekä muita makuaineita, kuten hedelmämehua. Sekoitettujen viskien maku on yleensä kevyempi kuin puhtaiden viskien.

Scotch on viski (ei e), joka saa tunnusomaisen savuisen makunsa valmistusprosessista: vilja, pääasiassa ohra, mallastetaan ja kuumennetaan sen jälkeen turvetulella. Skotlantilaisen viskin eri luokkien määritelmistä ja markkinoinnista säädetään Yhdistyneessä kuningaskunnassa laeilla, joissa vahvistetaan tuotantosäännöt ja täsmennetään, että viskiä voidaan kutsua skotlantilaiseksi vain, jos se on kokonaan tuotettu ja pullotettu Skotlannissa.

Bourbon, viski, jota alun perin valmistettiin Kentuckyssa, Yhdysvalloissa, käyttää tuotannossaan vähintään 51 % maissista valmistettua mäskiä. Siinä käytetään myös hapanta mäskäysmenetelmää – eli mäskä käydään hiivan kanssa ja siihen sisältyy osa jo käyneestä mäskistä. Yhdysvaltain säännösten mukaan viskin on oltava valmistettu Yhdysvalloissa, jotta sitä voidaan kutsua bourboniksi. Säännökset määräävät myös väkevän alkoholijuoman ainesosat ja valmistusmenetelmät.

Entä ruisviski? Se on viski, jossa käytetään ruismäskiä tai ruis- ja mallasmäskiä. Yhdysvalloissa säädökset määräävät, että mäskin on oltava vähintään 51 % ruista, jotta sitä voidaan kutsua ruisviskiksi. Kanadassa säännöksissä ei määritellä rukiin vähimmäisprosenttiosuutta.

Kuka tahansa viskiharrastaja voi kertoa, että on olemassa muitakin tekijöitä ja vivahteita kuin edellä mainitsemamme, kuten se, mitä vettä väkevän alkoholijuoman valmistukseen on käytetty tai kuinka kauan mäskiä on kuumennettu, erilaiset sekoitukset jne. Tämä on tosin suppea, mutta toivottavasti hyödyllinen alustus.

Mitä siis ON purkissa? Ottaen huomioon, että kyseinen laulu on perinteinen irlantilainen kansanlaulu, se on luultavasti viskiä. E:llä.