Miksi induktiokäyttöön?

Nykyisessä asuinpaikassani on vain sähköliesi, joten päätin hankkia induktiolieden sen sijaan, että käyttäisin siellä aiemmin ollutta vanhentunutta sähköliettä. Vuosien kaasuliedellä kokkaamisen jälkeen olin varovainen sen suhteen, miten tämä induktioliesi valmistaisi ruokaa; ajattelin, että kaipaisin liekkiä ja ruoanlaittoprosessia, johon olin niin tottunut. Mutta sen jälkeen, kun olin kokkaillut induktioliedellä vain muutaman viikon ajan, siitä tulee ikuisesti valitsemani ruoanlaittolaite.

Monet ihmiset eivät vieläkään tunne tätä suhteellisen uutta teknologiaa. Vaikka olen kirjoittanut induktioliedestä jo vuosia, en ollut koskaan itse kokenut ruoanlaittoa induktioliedellä, ennen kuin nyt.

Ensimmäisen kerran induktiokeittäminen esiteltiin Chicagon maailmannäyttelyssä vuonna 1933, ja nykyään induktiokeittimillä on noin 8 % keittotasojen ja liesien markkinaosuudesta.

Consumer Reportsin mukaan ”Mikään muu testaamamme ruoanlaittotekniikka ei ole nopeampi kuin nopeimmat induktioelementit – puhumme 2-4 minuuttia kilpailijoita nopeammasta ajasta saada 6 litraa vettä lähes kiehumaan.”

Induktio yksinkertaistettuna

Lasipinnan alla oleva sähkömagneettinen kenttä siirtää virran suoraan magneettisiin keittoastioihin, jolloin ne kuumenevat. Induktioliedet ja -keittotasot näyttävät tavallisilta sähköliesiltä, mutta kuumentuessaan ne eivät näytä hehkua, jota nämä muut liedet näyttävät. Kun induktiokäyttöön soveltuva pannu asetetaan keittotasolle, virrat siirtyvät pannuun ja lämpöä syntyy välittömästi. Keittotaso ei kuumene, vaan astiat. Ja heti kun kattila poistetaan, kuumeneminen loppuu; induktioliesi ei kuumene, ellei sen päällä ole magneettista kattilaa.

Induktion edut

Merkittävä ero induktiokeittotasojen ja muunlaisten keittotasojen välillä on nopeus, jolla induktio kypsentää. Ensikertalaiselle käyttäjälle saattaa hyvinkin palaa ensimmäinen ruoka, jota hän alkaa valmistaa. On olemassa tehotila, joka lämmittää pienen ruokamäärän sekunneissa ja kiehauttaa veden muutamassa minuutissa. On olemassa erilaisia lämpöasteita, joilla ruoka voidaan lämmittää nopeasti tai paljon hitaammin alimmilla tasoilla.

Kypsennysnopeuden lisäksi induktioliedet säästävät energiaa myös sammuttamalla automaattisesti, kun kattila poistetaan liedeltä. Tämä on myös turvallisuusominaisuus, sillä liesi ei voi jäädä päälle, kun ruoanvalmistus on päättynyt.

Induktioliesi on erittäin helppo puhdistaa. Toisin kuin kaasuliedet, joissa on ritilöitä ja rakoja, induktiolieden keittotason yläpinta on tasainen ja siinä on vain vähän puhdistettavia yksityiskohtia. Rasva ja roiskeet voidaan helposti pyyhkiä pois ja puhdistaa erityisellä voiteella, joka on suunniteltu erityisesti lasikattoisille laitteille. Induktioliesi on helppo pitää uudenveroisen näköisenä.

Induktion haitat

Pieni haittapuoli on vaatimus käyttää induktiolieden magneettisia kattiloita. Monissa keittiöissä on kuitenkin jo valmiiksi magneettisia kattiloita; näitä kattiloita voidaan käyttää myös minkä tahansa muun tyyppisen lieden kanssa.

Aiemmin induktioliedet ovat olleet kalliimpia kuin muut liedet. Viime aikoina on kuitenkin tullut vaatimattomampia laitteita, jolloin ne ovat edullisempia ja vertailukelpoisia ehkä muiden liesitasojen hintaan.

Uutta teknologiaa

Yksi uusimmista teknologioista, joita on tulossa laitteisiin, myös liesiin, on liitettävyys, jolloin laitetta voidaan ohjelmoida ja ohjata. Kodinkonevalmistajien yhdistyksen (Association of Home Appliance Manufacturers, AHAM) mukaan liitettävyys ”antaa kuluttajille mahdollisuuden säästää lisäaikaa, säästää energiaa, integroida uusiutuvien energialähteiden käyttö ja tasoittaa tietä nopeammille ja tarkemmille korjauksille”. AHAM ennustaa, että ”kytkettyjä laitteita on lähes jokaisessa kodissa vuoteen 2020 mennessä, jolloin näiden laitteiden kokonaismäärän odotetaan nousevan 26 miljardiin”. Yllä kuvattu GE Appliance Café™ -keittotaso voi säätää automaattisesti pannun lämpötilaa, kun kotikokki etenee video-ohjatun reseptin läpi.

Toinen uusi teknologia, jonka Wolf esittelee vuonna 2019, on Cook Anywhere -induktiokeittotaso. Pannu voidaan asettaa mihin tahansa keittotason pinnalle, ja teknologia tunnistaa automaattisesti pannun jalanjäljen ja lämmittää vain kosketuksissa olevan alueen. Keittotaso pystyy lämmittämään jopa kuusi kattilaa ja pannua samanaikaisesti missä tahansa asennossa, mikä antaa lisää joustavuutta ruoanlaittoon, joten käyttäjä ei ole sidottu tiettyihin keittoalueisiin.