Maustetut linssit

Tästä reseptistä saa loistavan pääruoan, ikään kuin hyvin pukeutuneen, lämpimän linssisalaatin. Syö se Hortan tai sekoitetun vihreän salaatin kera.

• 1 1/2 kuppia vihreitä linssejä (kutsutaan myös ranskalaisiksi linsseiksi tai linssiksi du Puy) tai mustia belugalinssejä

• 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä tai rypsiöljyä

• 1 iso keltainen tai valkoinen sipuli, hienonnettu (noin 1 1/2 kuppia)

• 1 1/2 rkl tuoretta sitruunamehua

• 1 rkl hienonnettua kuorittua tuoretta inkivääriä

.

• 1/2 tl chilijauhetta

• 1/2 tl mietoa paprikaa

• 1/2 tl suolaa

1. Levitä linssit suurelle leivinpaperille ja poimi niistä pieniä kiviä.

2. Laita linssit keskikokoiseen kattilaan ja lisää vettä niin paljon, että ne ovat kahden sentin verran veden alla. Kiehauta korkealla lämmöllä; vähennä sitten lämpöä matalalle ja keitä kattamattomana, kunnes linssit ovat pehmeitä, noin 25 minuuttia. Valuta kulhon päälle asetetussa siivilässä ja varaa alla oleva keitinvesi.

3. Lämmitä öljy suuressa pannussa, joka on asetettu keskilämmölle. Lisää sipuli ja kypsennä usein sekoittaen, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon linssit, sitruunamehu, inkivääri, chilijauhe, paprika ja suola. Sekoita, kunnes ne tuoksuvat, noin 1 minuutti. Jos annos tuntuu liian kuivalta, lisää varattua keittonestettä 2 ruokalusikallisena annoksena, kunnes se on hieman mautonta, mutta ei kuitenkaan suppilovahveroista. Tarjoile lämpimänä.

Vinkki: Voit halutessasi peittää valmiin reseptin pannulla ja asettaa 250 F:n uuniin enintään 1 tunniksi, kunnes olet valmis syömään. Tarkista silloin tällöin ja sekoita lisää varattua kypsennysnestettä, jos ruokalaji tuntuu liian kuivalta.

Kirjoitus: The Blue Zones Solution, National Geographic 2015.