Mantelitofu

Mantelitofu on kevyt, virkistävä jälkiruoka, joka on suosittu Havaijilla (ja monissa kiinalaisissa ravintoloissa :). Se on helppo valmistaa, todella onolicious, ja sopii hyvin tuoreiden tai säilöttyjen hedelmien kanssa.

Pehmeä, viileä ja hyytävä. Tutustu mantelitofuun!

Mitä on mantelitofu?

Meidän perheemme kutsuu sitä mantelitofuksi, mutta tätä jälkiruokaa/välipalaa kutsutaan muutamilla muillakin nimillä, joista olet ehkä kuullut:

• Mantelirouhe
• Mantelitofu
• Mantelihyytelö

Näissä on kyse samasta asiasta.

Mantelitofu on koostumukseltaan kuin pehmeä tofu kohtaa hyytelön…se on erittäin herkullista. Pääainesosa on soijamaito. Tekstuuri tulee liivatejauheesta. Maku tulee soijamaidosta ja manteliuutteesta.

Mantelitofu tarjoillaan jäähdytettynä, useimmiten pieninä 1/2 tuuman hyytelökuutioina hedelmien päällä.

Säilykehedelmät ovat ”perinteisiä” (koska ihmiset tykkäävät lusikoida hedelmäsäilykehedelmistä saatavaa siirappia sekaan), mutta tuoreet hedelmät sopivat myös mainiosti tähän jälkiruokaan.

Mantelitofu / Aloha Tofu Factoryn (Oahu)

Missä voit kokeilla mantelitofua?

Monien kiinalaisten ravintoloiden jälkiruokalistalla (mantelitofu on suosittu kiinalainen hedelmäjälkiruoka). Me syömme Fook Yuenissa (Oahu) usein. Se on meidän perheen kiinalainen ravintola. Jälkiruokana heillä on yleensä kaksi vaihtoehtoa: kuuma punainen papukeitto tai mantelitofu. Otan aina… molemmat ^_^

Jos käytte Aloha Tofu Factoryssa Oahulla (täysi postaus tehtaasta täällä), voitte ostaa pieniä säiliöitä mantelitofua, jonka päällä on säilykehedelmiä 2,50 dollarilla. Erittäin hyvä välipala autoon kuumina iltapäivinä.

FYI: Aloha Tofu Factory on myös paikka, josta ostamme tuoretta soijamaitoa tätä jälkiruokaa varten ja friteerattua tofua tofu-pokea varten!

Kuinka tehdä mantelitofua

Tämä jälkiruoka on SUPERhelppo tehdä. Syön paljon makeisia, mutta minulla ei ole juurikaan kärsivällisyyttä leipomiseen ja/tai jauhojen kanssa työskentelyyn (minkä vuoksi olen hienojen lähileipomoiden ylpeä kannattaja ja kanta-asiakas).

Ystävälliset jälkiruoat, joita rakastan tehdä, ovat gelatiini- ja agar-agar-pohjaisia.

Manteli-tofun tekemiseen tarvitaan vain 5 minuuttia lieden ääressä ja muutama tunti, jotta se saa jäähtyä jääkaapissa. Teen sen usein iltapäivällä ja syömme sen jälkiruoaksi myöhemmin illalla. Nämä ovat ainekset:

• 1 kirjekuori maustamatonta liivatetta (käytän Knoxin liivatetta, helppo löytää useimmista supermarketeista)
• 1/2 kupillista vettä
• 1-1/2 kupillista soijamaitoa, makeuttamatonta (Yritä hankkia tuoretta soijamaitoa aasialaisesta marketista, sillä on suuri ero. Tai voit tehdä soijamaitoa kotona.)
• 1/4 kupillista sokeria
• 2 teelusikallista manteliuutetta (pidän Nielsen-Masseyn manteliuutteesta)

Tässä on vaihe vaiheelta:

Ensiksi sekoitat pienessä kulhossa (kuvassa ylhäällä vasemmalla) 1 kirjekuoren liivatteen ja 1/2 kupillista vettä. Laita sivuun.

Hae pieni kattila ja kaada 1-1/2 kupillista soijamaitoa (varmista, että se on makeuttamatonta soijamaitoa). Lisää 1/4 kupillista sokeria. Käytä vispilää sokerin liuottamiseen, kun kuumennat soijamaitoa. Jatka soijamaidon lämmittämistä, kunnes se on juuri ennen kiehumispistettä.

Lisää liuennut liivate soijamaito-sokeriseokseen ja vatkaa, kunnes se on täysin sekaisin. Sammuta liesi.

Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon manteliuute. Anna sitten jäähtyä viisi minuuttia. Pidä kuumuutta kestävä astia valmiina seoksen kaatamista varten (astiaa ei tarvitse rasvata).Kaada seos astiaan. Laita se sitten jääkaappiin jäähtymään (mantelitofun jähmettyminen kestää noin kaksi tuntia).

Huomaa: näetkö nuo pienet kuplat astian kyljessä? Nosta astiaa hieman ja napauta sitä joka puolelta, jotta kuplat katoavat.

Vinkkejä mantelitofuun

Monet tämän blogin reseptit ovat joustavia, mutta mantelitofun kohdalla sinun kannattaa noudattaa näitä tiettyjä mittoja. Ainoa säätö, jonka kanssa olisin ok, on lisätä tai vähentää soijamaidon määrää riippuen siitä, haluatko lopullisen mantelitofun enemmän vai vähemmän kiinteäksi.

Kiinteämpi on helpompi leikata kuutioiksi (ja kauniimpi esillepano, jos tarjoilet isommalle porukalle). Vähemmän kiinteä on mukavaa, jos haluat kaataa kuuman seoksen yksittäisiin kulhoihin ja tarjoilla jäähdytetyn mantelitofun suoraan näistä kulhoista.

Agar agar vs. liivate

Voit korvata liivatteen agar agar -jauheella. Tässä nimenomaisessa reseptissä korvaa 1 kirjekuori liivatetta 4 grammalla agar-agar-jauhetta.

P.S. Käytämme agar agaria monissa hyytelömäisissä jälkiruoissa, mm:

• Kipinöivä mansikka-agar-agar
• Osmanthus- ja Goji-agar-agar
• Mansikka-Haupia-agar-agar
• Kahvihyytelö

Manteli-tofu -resepti

Resepti alla! Käy tekemässä ja nauti ^_^