Mallastetut maitobrowniet

Mallastetut maitobrowniet ovat täyteläisiä ja täyteläisiä, ja niissä on vanhanaikainen mallasmaidon maku. Syö ne au naturel tai peitä ne mallas-suklaakuorrutteella dekadentimpaa herkkua varten.

Tämän Serious Eatsin artikkelin innoittamana ostin ison pakkauksen mallasmaitojauhetta leikkiä varten. Kyllä, se on minun käsitykseni hauskuudesta, mitä voin sanoa? Olen iso ’ole leivontafriikki ja ylpeä siitä.

Nörttitiedosta puheen ollen…

Mallasmaitojauheesta ja siitä, miksi se on loistava brownien ainesosa

• Mallasmaitojauhe valmistetaan mallasohrasta, vehnästä, haihdutetusta maidosta ja ripauksesta ruokasoodaa ja suolaa.
• Tässä reseptissä käytetään ”ei-diastaattista” mallasmaitojauhetta, mikä tarkoittaa, että jauheessa ei ole aktiivisia entsyymejä. Sitä käytetään maidon, pirtelöiden ja leivonnaisten maustamiseen.
• ”Diastaattisessa” maitojauheessa on aktiivisia entsyymejä, jotka hajottavat tärkkelyksen sokeriksi. Diastaattista maitojauhetta käytetään leivän leivonnassa.
• Jauheen sisältämä mallasohra ja vehnä tuovat brownieihin hieman makean/suolaisen/rakeisen maun, joka todella korostaa fudgy-patukoita.
• Mallasmaidon sisältämä leivinjauhe ja suola tasapainottavat brownieiden makeutta.

Kierrä läpi vaiheittaiset prosessikuvat nähdäksesi, miten valmistat mallasmaitobrowniet:

Vinkkejä mallasmaitobrownieiden valmistukseen ja säilytykseen:

• Reseptin voi puolittaa ja leipoa 8″x 8″:n neliönmuotoisessa vuoassa.
• Brownieistasi tulee vain niin hyviä kuin käyttämäsi suklaa. Käytä laadukasta puolimakeaa suklaata.
• Voita vuoka ja vuoraa se pergamenttipaperilla. Tämä ei ainoastaan estä tarttumista, vaan helpottaa myös huomattavasti brownieiden nostamista pannusta.
• Jäähdytä browniet pannussa ja siirrä ne sitten leikkuulaudalle pergamentin avulla.
• Malted Milk Brownies voidaan tarjoilla ilman kuorrutusta, mutta suosittelen lämpimästi kuorruttamaan ne mallas-suklaakuorrutuksella. Tarvitset vain 1/2 erän kuorrutetta yhden reseptin brownieiden kuorruttamiseen.
• Browniet säilyvät huoneenlämmössä useita päiviä.
• Jäädytetyt tai kuorruttamattomat browniet voidaan pakastaa. Jos browniet jäädytetään, kerrosta ne pergamenttipaperilla tai muovikelmulla, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Nyt kun sinulla on mallasmaitojauhetta, mitä muuta voit tehdä? Miten olisi mallasmaitokermapiirakka, tuplamallas-suklaajäätelö.

Voit pitää näistä muista upeista brownie-resepteistä: Sourdough Brownies, Habanero Brownies, Chocolate Cherry Brownies, Roasted Beet Brownies ja White Chocolate Raspberry Brownies.

Saatat pitää myös näistä brownien serkun, Butterscotch Ripple Blondiesin ja Malted Milk Blondiesin resepteistä

Jos rakastat tätä reseptiä yhtä paljon kuin minä, olisin todella kiitollinen viiden tähden arvostelusta.