Libanonilainen Tabbouleh
On 18 tammikuun, 2022 by adminViimeisin päivitetty 13. maaliskuuta 2021 by Sweet and Savoury Pursuits
Tämä viesti saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Katso lisätietoja affiliate disclosureistani.
Tämä on helppo terveellinen resepti herkulliseen ja aitoon libanonilaiseen Tabbouleh-salaattiin. Tarjoile tämä persiljasalaatti sellaisenaan kevyenä ateriana tai lisäkkeenä grillatun lihan kanssa.
Hyppää reseptiinTulosta resepti
Tabbouleh, yleisesti myös Tabouli, on klassinen libanonilainen kasvisruoka. Sitä tarjoillaan yleisesti salaatin lisäkkeenä tai osana mezzejä (alkupaloina tarjoiltuja pieniä ruokia).
Sen tärkeimmät ainesosat ovat tuore persilja, hieno bulgur, tuoreet tomaatit, salmiakki ja minttu. Käytetyissä mausteissa on eroja riippuen siitä, miltä Libanonin alueelta olet kotoisin.
Vielä lisätään esimerkiksi ripaus kanelia tai seitsemän mausteen sekoitusta. Minun perheessäni käytetään suolaa, pippuria ja ripaus cayennea. Tabbouleh maustetaan yksinkertaisella vinaigrette-kastikkeella, joka valmistetaan oliiviöljystä ja vastapuristetusta sitruunamehusta.
Autenttisen Tabboulehin valmistaminen
Vaikka sitä on yleisesti saatavilla useimmissa ruokakaupoissa ja herkkukaupoissa, tämän persiljasalaatin valmistaminen kotona on helppoa. Valitse vain tuoreimmat ainekset ja noudata vaiheittaisia ohjeitani, niin sinut palkitaan paljon tuoreemmalla ja paremman makuisella Tabboulehilla kuin mitä voit koskaan ostaa kaupasta.
Ainesosat Yleiskatsaus:
- Tuoreet persiljaniput. Voit valita joko litteälehtisen (tunnetaan myös nimellä italialainen) tai kihara persilja. Molempia käytetään yleisesti, vaikka jotkut vannovat, että litteälehtinen persilja maistuu paremmalta, kun taas toisten mielestä kihara persilja antaa kevyemmän ja kuohkeamman salaatin.
- Tuore minttu
- Sipulit (vihreät sipulit)
- Kypsä, mutta kiinteä iso tomaatti
- Pari sitruunaa
- Extra-neitsytoliiviöljy
- Hieno bulgurvehnä (krakeloitu vehnä), tummaa lajiketta jos mahdollista. Jos et löydä hienoa bulgur-vehnää ruokakaupastasi, löydät sitä lähi-itämaisista tai luontaistuotekaupoista.
Vaiheet:
- Poimi persiljasta kuihtuneet tai kellastuneet lehdet pois ja poista mahdollisimman suuri osa varsista.
- Pesu persilja 3 kertaa varmistaaksesi, että persilja on puhdas rakeista. Voit pestä persiljan täyttämällä altaan vedellä, upottamalla persiljan veteen, pyörittelemällä sitä vedessä hiekan irrottamiseksi ja nostamalla sen jälkeen persiljan pois. Kaada vesi pois ja täytä allas uudelleen raikkaalla vedellä. Lisää persilja veteen, pyöräytä sitä uudelleen ja nosta persilja pois. Toista tämä vaihe kolmannen kerran.
- Seuraavaksi kuivataan persilja. Voit antaa sen kuivua ilmakuivaksi tai jos sinulla on kiire, käytä salaattikehrääjää. Voit myös poimia ja puhdistaa persiljan päivää ennen. Säilytä kuivattu persilja puhtaassa muovipussissa tai ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
- Hakkuuta persilja. Saatat houkutella käyttämään tähän tehtävään elintarvikekäsittelylaitetta, mutta näin menetellen persilja prosessoituu liikaa. Teroita sen sijaan veitsi ja pilko persilja hienoksi. Valmiissa salaatissa ei pitäisi näkyä kokonaisia persiljalehtiä.
- Mittaa hieno bulgur ja laita se hienosilmäiseen siivilään. Huuhtele bulgurvehnä kylmän veden alla. Paina sitä siivilää vasten, jotta se valuu hyvin, ja säilytä. Hienoa bulguria ei tarvitse keittää.
- Hienonna tuoreet mintunlehdet ja viipaloi kevätsipulit ohueksi. Lisää ne hienonnetun persiljan joukkoon.
- Hienonna tomaatti pieniksi kuutioiksi ja lisää se muiden ainesten joukkoon.
- Viimeisenä valmistat sitruuna-oliiviöljykastikkeen ja lisäät mausteet. Tarkat määrät on ilmoitettu alla olevassa reseptikortissa.
Tarjoiluohjeet:
Tabbouleh on parasta tarjoilla mahdollisimman pian, se voi olla huoneenlämpöistä tai kevyesti jäähdytettyä. Se tarjoillaan perinteisesti rapeiden romainen lehtien kanssa.
Tämä salaatti sopii loistavaksi lisukkeeksi Lähi-idän ruokiin. Tarjoile sitä grillattujen Kafta-kebabien, näiden Dukkah-kuorrutettujen lampaankyljysten tai tämän pistaasikuorrutetun lohen kanssa.
Tämä resepti sopii 4 – 5 henkilölle alkupalaksi tai lisukkeeksi. Sitä voi nauttia myös kevyenä lounaana, ja se sopii 2 – 3:lle pääruokana.
Kalorit:
Tabbouleh on terveellinen persiljasalaatti, joka on valmistettu ravitsevista ainesosista ja on vähäkalorinen. Yksi annos (¼ reseptistä) sisältää noin 225 kaloria.
Gluteenitonta, vähähiilihydraattista tai ketoa noudattavaa Tabbouleh:
Gluteenitonta, vähähiilihydraattista tai ketoa noudattavaa ruokavaliota varten jätä yksinkertaisesti bulgur pois reseptistä. Vaikka se ei olekaan aito, voit myös korvata bulgurin kvinoalla gluteenitonta versiota varten. Jos teet niin, varmista, että kypsennät kvinoan pakkauksen ohjeiden mukaan ja annat sen jäähtyä ennen yhdistämistä muiden ainesosien kanssa.
Säilytysohjeet:
Säilytä ylijäämät ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivän ajan.
Nauti!
Lisää kesäsalaatteja
- Fattoush-salaatti (pitaleipäsalaatti)
- Vadermeloni- ja fetasalaatti
- Mansikkapinaattisalaatti
- Kreikkasalaatti grillatulla kanalla
Jos teet tämän reseptin, kerro minulle alla olevassa kommenttikentässä, miten se meni. Haluaisin tietää, teitkö reseptiin muunnelmia ja miten se onnistui. Ja jos otat kuvan, jaa se kanssani Instagramissa tägäämällä #sweetandsavourypursuits, rakastan nähdä kuvasi!
Libanonilainen Tabbouleh
Sweet and Savoury Pursuits
Ainekset 1x2x3x
- 3 kuppia hienonnettua persiljaa (pese persilja huolellisesti useita kertoja kuivaa se hyvin ja poista varret ennen pilkkomista)
- 1 rkl. hienonnettuja mintunlehtiä pesty ja varret poistettu
- ½ – ¾ kupillista hienonnettua bulguria huuhdeltu ja valutettu
- 1 kupillinen kuutioituja tomaatteja (n. 1 keskikokoinen tomaatti pieninä kuutioina)
- 1 ruohosipuli leikattu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu, vihreä sipuli
- 4 rkl. vastapuristettua sitruunamehua tai maun mukaan
- 6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- ½ tl merisuolaa lisää maun mukaan
- vastarouhittua mustapippuria maun mukaan
- Ripaus cayennea kanelia tai seitsenmausteista mausteseosta, kaikki vapaaehtoista.
OHJEET
-
Yhdistele persilja, minttu, sipulit, tomaatit ja bulgur keskikokoisessa kulhossa.
-
Lisää oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri (ja muut mausteet, jos käytät) sekoita hyvin, maistele ja säädä mausteita makusi mukaan.
-
Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa, jos tarjoat myöhemmin.
Huomautukset
- Olen havainnut, että persiljakimput voivat vaihdella huomattavasti kooltaan. Siksi on vaikea antaa tarkkaa tarvitsemiesi kimppujen lukumäärää. Mutta 3 kuppia hienonnettua persiljaa varten tarvitset noin 2-3 isoa kimppua.
- Persiljan voi poimia ja pestä edellisenä päivänä, kuivaa persilja vain ennen kuin niputat sen kuivaan pyyhkeeseen ja sitten muovipussiin jääkaappiin.
- Hienoa bulgur-vehnää ei tarvitse liottaa, riittää, että se huuhdellaan ja valutetaan.
- Gluteenitonta, vähähiilihydraattista tai ketoosiruokavaliota noudattaville riittää, että jätät bulgurin pois reseptistä.
- Vaikka se ei ole aitoa, kvinoa voidaan käyttää bulgurin sijasta gluteenittomassa Tabbouleh-salaatissa. Yksinkertaisesti keitä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaan ja anna jäähtyä ennen yhdistämistä muiden ainesten kanssa.
Ravintosisältö
Tämä viesti julkaistiin alun perin 15. heinäkuuta 2016. Sitä on päivitetty uudella sisällöllä.
Tilaa postituslistamme saadaksesi ilmoituksen uusista postauksista postilaatikkoosi:
- Pinnaa
- Jaa
- Jaa
- Yummly
- Twiittaa
- Sähköposti
Vastaa