Laws Four Grain Straight Bourbon Whiskey

Laws Whiskey House on omistautunut, kompromissiton viskiyritys. Alan Laws perusti tislaamon vuonna 2010 Denverissä Coloradossa historiallisessa Gatesin kaupunginosassa. Laws ja tiimi yhdessä Barton’sin entisen tislaajamestarin Bill Frielin kanssa viimeistelivät viskiä useiden vuosien ajan. He muovasivat ainutlaatuisesta väkevästä alkoholijuomasta sen, mikä se on tänään. Laws Whiskey noudattaa ”pakkomielteistä, käytännönläheistä lähestymistapaa viskin valmistuksen jokaiseen osa-alueeseen”, ja jokainen tuotantovaihe suoritetaan talon sisällä.
Laws Whiskey House ”on eräänlainen temppeli” viskille, ja AD Laws Four Grain Bourbon on sen magnum opus. Friel on edelleen olennainen osa AD Lawsin tiimiä ja Four Grain Bourbon -viskin pääarkkitehti.
Lippulaivabourbon valmistetaan reseptillä maissista, vehnästä, rukiista ja mallastetusta ohrasta, jotka kaikki (maissia lukuun ottamatta) ovat peräisin Colorado Malting Companysta (maissi tuotiin Wisconsinista, mutta nyt se hankitaan osavaltiosta). ”Annoimme amerikkalaisen viskin neljän emojyvän inspiroida meitä paitsi luomaan neljän viljan suoraa bourbonia myös hajottamaan jokaisen viljan omaan ilmaisuunsa, joka tuo esiin sen osuuden bourbonissa.” – Al Laws
Kaikki jyvät puhdistetaan kolminkertaisesti, Se on kallista ja vaatii erikoislaitteita. Vilja jauhetaan ja yhdistetään happamaksi mäsäksi, jota käydään avomaalla neljän päivän ajan. Jyvien käymisen jälkeen pesu tislataan mittatilaustyönä valmistetun nelilevyisen Vendome-hybridi-kuparikattila/pylväs tislaamon kautta.
Bourbon kypsytetään sitten 53 gallonan suuruisissa amerikkalaisissa valkotammitynnyreissä, jotka on valmistanut Missourissa toimiva Independent Stave Company (tislaamolla oli jo 1 000 tynnyriä kypsymässä). Siellä bourbon kypsyy noin kolme vuotta. Coloradon vuoristoilmasto on täynnä lämpötilan ja ilmanpaineen vaihteluita. Lawsin tiimin entinen jäsen Jack Norris totesi, että kun väkevä alkoholijuoma vanhenee, ”ajan taika, hiilletyt tammilankut ja korkeiden vuorten ilma muuttavat sen rikkaaksi, monitahoiseksi, mausteiseksi, suorajuoksuiseksi amerikkalaiseksi neljän viljan bourboniksi.”
Kolmen vuoden kauneuslevon jälkeen bourbon saatetaan todisteeksi ja pullotetaan käsin. Bourbonissa on paahdetun maissin, grillattujen paprikoiden, cayennepippurin ja chilien makeat aromit. Pureskellun nahan, paahdetun vehnän, karamellin, vaniljan, mausteisen rukiin ja voissa paistettujen manteleiden vivahteet hallitsevat makua ja johtavat lopputulokseen, jota korostavat mausteisen rukiin ja kostean tupakan vivahteet.
Hanki pullollinen Laws Four Grain Bourbonia jo tänään!