Lammas 201:
On 16 joulukuun, 2021 by adminMeijerilampaiden perusasiat
Lampaita (ja vuohia) on lypsetty tuhansia vuosia, luultavasti ennen mitään muuta eläintä. Lypsylehmätalous on pitkälle kehittynyttä monissa maissa, erityisesti Välimerellä ja sen ympäristössä. Yhdysvalloissa lampaiden lypsäminen on pieni osa pientä teollisuutta. Suurin osa yhdysvaltalaisista lammasmeijereistä sijaitsee Keskilännen yläosassa ja Uuden Englannin osavaltioissa. Samaan aikaan lammasmeijereitä on useimmissa osavaltioissa, ja toimialalla on potentiaalia laajentua, sillä suurin osa lampaanmaidosta valmistetusta juustosta tuodaan maahan.
Lypsylampaiden lypsykarjataloudessa lampaat ovat yleensä kolmiportaisia, mutta pääpaino on maidontuotannossa. Hallintapäätökset tehdään yleensä maidontuotannon maksimoimiseksi. Samaan aikaan karitsanlihan myynnillä voi olla merkittävä tulonlähde lypsylehmäyritykselle, erityisesti jos karitsanlihan hinta on korkea tai jos siitoskarjaa voidaan myydä korkeammalla hinnalla. Villatulot ovat yleensä vähäisiä, ellei villoja markkinoida suoraan tai ellei leikkeeseen lisätä arvoa. Lammasmaidontuotantoa yhdistetään joskus maatilamatkailuun.
Lampaanmaito on juustonvalmistuksessa parempaa kuin vuohen- ja lehmänmaito. Se on paljon täyteläisempää ja sisältää enemmän rasvaa, kuiva-aineita ja valkuaista. Tästä syystä lampaanmaidosta saadaan paljon enemmän juustoa kuin lehmän- tai vuohenmaidosta. Myös jogurttia ja jäätelöä valmistetaan yleisesti lampaanmaidosta. Lampaanmaitoa nautitaan harvoin nestemäisenä maitona.Vaikka tuoretta maitoa suositaan, lampaanmaitoa voidaan pakastaa jopa vuoden ajan menettämättä sen juustonvalmistusominaisuuksia. Lampaanmaidon jäädytysominaisuuksien ansiosta tuottajat voivat helpommin hallita maidontarjontaansa. He voivat odottaa, kunnes heillä on riittävästi maitoa jalostajalle toimitettavaksi. Maito voidaan kuljettaa kuormalavoilla kaukana sijaitseville jalostajille. Se pakastetaan yleensä 40 kilon pusseihin.
lehmä Vuohi Lammas Lähde: Tilastokeskus: George F. W. Haenlein Rodut
Teoriassa mitä tahansa lammasrotua voidaan lypsää, mutta on epätodennäköistä, että perinteisten liha- (villa- tai karvapeitteisten) tai villarotujen lypsäminen olisi kannattavaa. Yhdysvalloissa on kolme lypsävää lammasrotua: Itäfriisiläinen, Lacaune ja Awassi. Yleisintä on risteyttää lacaune ja itäfriisiläinen.
Itäfriisiläinen on Yhdysvaltojen runsaslukuisin lypsylammasrotu. Lacaune-lampaita on saatavilla vähemmän ja niiden geenipooli on rajallinen, vaikka teollisuus on tuonut siemennestettä (Ranskasta) genetiikan raikastamiseksi. Vuonna 2013 Awassi tuotiin Yhdysvaltoihin alkioiden ja siemennesteen välityksellä. Awassi-rodun ja itäfriisiläisrodun risteyttämisestä saadaan toinen (tunnustettu) lypsylehmärotu, Assaf. Brittiläinen maitolammas, jota kasvatetaan tällä hetkellä Kanadassa, saattaa joskus päästä Yhdysvaltoihin.
Itäfriisiläinen
Itäfriisiläistä pidetään maailman raskaimpana lypsävänä lammasrotuna. Se on analoginen holsteinlehmän kanssa. Itse asiassa itäfriisiläinen kehitettiin samalla alueella kuin holstein, eli Frieslandin alueella Saksassa ja Hollannissa. Itäfriisiläisen keskimääräinen maitotuotos voi olla yli 1 000 naulaa maitoa 220-240 päivän laktaation aikana.Itäfriisiläiset ovat myös tehokkaita karitsantuottajia. Kypsät uuhet karitsoivat keskimäärin yli kaksi karitsaa karitsointia kohden. Jopa vuotiaat uuhet pystyvät tuottamaan 200-prosenttisen karitsasadon. Itäfriisiläiset ovat tottelevaisia ja sopeutuvat hyvin intensiivisiin lypsyjärjestelmiin. Ne eivät pärjää hyvin kuumassa ilmastossa, eivätkä ne sovellu laajaperäisiin hoitojärjestelmiin. Karitsat ovat alttiita keuhkokuumeelle.
Lacaune
Lacaune on ranskalainen lypsylammasrotu. Ranskassa Lacaune-rotu on valittu tiukasti maidontuotannon parantamiseksi. Maitotuotoksen vuotuisen geneettisen parantumisen arvioitiin aikoinaan olevan 2,4 prosenttia. Lacaune-rotua käytetään Ranskan kuuluisan Roquefort-juuston valmistukseen. Itse asiassa se on ainoa rotu, jonka maidosta voidaan valmistaa Roquefort-juustoa.
Lacaune on itäfriisiläiseen verrattuna sitkeämpi lypsylehmärotu. Ne synnyttävät vähemmän karitsoja ja tuottavat vähemmän maitoa, mutta niiden maidon rasva- ja valkuaispitoisuus on korkeampi, mikä antaa paremman juustotuotoksen. Lacaune-lampaalla on hyvin vähän villaa, ja sen pää, jalat ja suuri osa vatsasta on paljaana.Awassi
Awassi on Lähi-idästä kotoisin oleva paksuhäntäinen lammas. Parannettu Awassi on yksi maailman raskaimmin maitoa tuottavista roduista, toiseksi eniten maitoa tuottava rotu itäfriesiläisen jälkeen. Awassit ovat sitkeä rotu, joka on kehittynyt kuivissa, paimentolaisolosuhteissa. Niillä on ruskeat kasvot ja jalat, ja ne tuottavat mattovillaa. Urokset ovat sarvipäisiä, kun taas uuhet ovat yleensä pöyhittyjä.Islantilainen
Islantilaista rotua kasvatetaan joskus lypsykarjaksi. Islannissa sitä on historiallisesti käytetty lypsämiseen. Vaikka islanninrotu tuottaa vähemmän maitoa kuin erikoistuneet lypsyrodut, se on sitkeämpi ja tunnettu hyvästä utaremuodostaan. Pienten maatilojen juustonjalostajille islantilaiset voivat olla hyvä valinta. Ne saattavat myös soveltua paremmin nurmipohjaisiin tuotantojärjestelmiin kuin erikoistuneet maitorodut, joiden ravitsemukselliset vaatimukset ovat paljon korkeammat.Britannianmaitolammas
Britannianmaitolammas on monien rotujen (erityisesti itäfriisiläisen) risteytys, jossa maidontuotanto on valittua voimakkaasti. Niitä pidetään kaksitahoisena rotuna (liha + maito), ja ne ovat Ison-Britannian tuotteliain rotu.Jalostaminen
Valikoimassa on vain muutama rotu ja teollisuus on pieni, joten laadukkaan siitoskarjan hankkiminen voi olla haastavaa. Sekä kustannukset että saatavuus voivat olla rajoittavia tekijöitä kannattavan lammastalouden kehittämisessä. Liharotuinen karja voidaan porrastaa lypsykarjaksi.Dorset ja polypays ovat yleensä olleet liharotuisia lampaita, jotka on voitu luokitella lypsylampaiksi. F1:t (ensimmäiset risteytykset) voidaan lypsää, mutta uuhet, joissa on suurempi osuus lypsyrotuisia uuhia, lisäävät maitotuotosta huomattavasti. Jotkut lihalampaiden tuottajat ovat lisänneet parviinsa lypsygenetiikkaa maidontuotannon lisäämiseksi.
Tavanomaiset rodut Tavanomainen x lypsykarja Maitotuotanto 400-1100 lbs. Lähde: Wisconsin Dairy Cooperative (2008) Jossain vaiheessa oli kiinnostusta luoda lypsykarvalammas. Spooner Ag Research Station Wisconsinissa (nyt suljettu) arvioi Katahdin x Lacaune -risteytyksiä lampaiden lypsyyn. Heidän johtopäätöksensä oli, että Lacaune x Katahdin -risteytysuuhet olisivat hyväksyttäviä matalan panoksen ja helppohoitoisissa järjestelmissä, joissa maksimaalinen maidontuotanto ei ole tavoitteena. Risteytys saattaa soveltua myös etelän ja kaakon tuottajille, joissa kuumuuden sietokyky ja loiskestävyys ovat tärkeämpiä ja joissa voidaan käyttää laajaperäisempiä tuotantojärjestelmiä.
Jalostus
Meijeriässä käytettävien uuhien hukkumisprosentti on tavallisesti paljon korkeampi kuin liha- ja/tai kuitutuotantoa varten kasvatettavien uuhien. Lypsyuuhia hoidetaan yleensä intensiivisesti korkean maidontuotannon vuoksi. Ne ”työskentelevät” kovemmin kuin tavanomaiset lampaat. Pilaantuneet utareet ovat yleinen syy teurastukseen. Korvaavat uuhet on parasta valita lauman nuoremmista uuhista, koska niillä pitäisi olla paras perimä.Noin 30 prosenttia laumasta olisi jalostettava korvaavan karjan tuottamiseksi. Näiden tulisi olla parven parhaita uuhia. Loppuosa karjasta voidaan kasvattaa päässällirodun, kuten Suffolkin, Hampshiren tai Texelin, kanssa risteytettyjen markkinakaritsojen tuottamiseksi. Risteytetyt karitsat kasvavat nopeammin ja tuottavat parempia ruhoja, ja niiden elinvoima on todennäköisesti parempi kuin puhtaiden maitokaritsojen.
Maitolampaat, erityisesti itäfriisiläiset, eivät ole tunnettuja kestävyydestään. Niiden karitsat ovat alttiita keuhkokuumeelle. Jos kaikki muut asiat pysyvät ennallaan, hybridi elinvoimaisuus (risteytys) on paras tapa parantaa karitsojen elinvoimaisuutta ja selviytymiskykyä. Eri tutkimusten mukaan texel-rotuisten karitsojen eloonjäämisaste on korkeampi kuin suffolk-rotuisten karitsojen. Ne voivat myös olla vastustuskykyisempiä sisäisiä loisia vastaan, mikä on tärkeä tekijä, jos risteytettyjä karitsoja laidunnetaan. On saatu näyttöä siitä, että matoja paremmin kestävien karitsojen (joiden ulostemunien määrä on pienempi) eloonjäävyys on parempi.
Hallinta
Talvella karitsointi on yleensä yleisintä kaupallisissa lammastiloissa. Vaikka talvikaritsoinnissa on joitakin haittoja, se johtaa pisimpään laktaatiokauteen ja siten siihen, että maitoa tuotetaan eniten.
Kevätkaritsointiin liittyy yleensä alhaisemmat kustannukset, mutta laktaatiokausi on lyhyempi, koska maidontuotanto vähenee nopeasti syksyn lähestyessä ja päivän pituuden alkaessa lyhentyä. Ympärivuotinen lypsäminen edellyttäisi kahta uuhiryhmää, ja kevätkaritseminen saattaa vaatia uuhen lisääntymiskierron hormoni- tai valomuokkausta. Maidon pakastaminen saattaisi olla parempi tapa kiertää lampaiden kasvatuksen kausivaihteluita, vaikka pakastettu maito onkin vähemmän toivottavaa kuin tuore maito.
Lammasemännän uuhet tulisi leikata ennen karitsointia. Itäfriisiläisillä uuhilla näyttää olevan erityisen paksu karva. Lyhyt karva on suotavampaa, koska se edistää lypsy-ympäristön terveellisyyttä. Lypsykarjan uuhet on myös suositeltavaa karsia, sillä pitkä häntä (jopa itäfriisiläisen rotanhäntä) ei ole hygieeninen lypsyolosuhteiden kannalta.
Lypsyuuhien terveydenhoito on samanlaista kuin muiden lammaslajien. Uuhet tulisi rokottaa klostriditauteja vastaan noin neljä-kuusi viikkoa ennen karitsointia. Karitsoille olisi annettava kaksi rokotusta klostriditauteja vastaan. Lisärokotusten tarve riippuu karjan tautihistoriasta ja -riskistä.
Madonpoisto tulisi tehdä vain tarpeen mukaan kliinisten oireiden, kuten anemian, pullonleuan, huonon ruumiinkunnon ja tikaroinnin, havaitsemisen perusteella. Erityistä huomiota on kiinnitettävä eri matolääkkeiden maidon varoaikoihin. Morantelitartraatti (Rumatel) on ainoa vieroituslääke, jolla ei ole varoaikaa lypsäville eläimille (lehmille ja vuohille). Sitä ei kuitenkaan ole merkitty lampaille. Merkinnän ulkopuolisten lääkkeiden käyttö edellyttää eläinlääkärin reseptiä ja voimassa olevaa eläinlääkärin, asiakkaan ja potilaan välistä suhdetta (VCPR).
Jos uuhet ovat hyvin ravittuja, madonpoiston tarpeen pitäisi olla minimaalinen. Jos karitsoja laidunnetaan, niitä on seurattava tarkoin sisäisen loisen merkkien varalta ja hoidettava vastaavasti tehokkailla lääkkeillä. Tämänhetkinen suositus on käyttää yhdistelmähoitoja (useampi kuin yksi madonpoistoaine kerrallaan) kliinisesti parasiittiutuneiden eläinten hoitoon. Lukuisilla hoitokäytännöillä voidaan vähentää madonpoiston tarvetta.
Karitsojen hoito
Kuten lehmä- ja vuohimaitotiloilla, karitsat erotetaan emoistaan yleensä pian syntymän jälkeen, yleensä 24-48 tunnin kuluessa. Karitsojen voidaan antaa syödä emonsa ternimaitoa ennen kuin ne erotetaan keinotekoista kasvatusta varten tai niille voidaan syöttää ternimaitoa letkuruokintaan. Koska uuhen maidontuotanto on huipussaan 3-5 viikkoa synnytyksen jälkeen, varhaisessa irrotuksessa tuotetaan huomattavasti enemmän maitoa kuin jos karitsat jätetään uuhen kanssa pidemmäksi aikaa.Vaihtoehto varhaiselle erottamiselle on jättää karitsat uuhiin ensimmäisten 30 (joskus 60) päivän ajaksi ennen lypsyn aloittamista. Tämä hoitomalli vähentää karitsojen kasvatukseen liittyvää työtä ja antaa karitsoille paremman alun. Samalla se vähentää huomattavasti kaupan pidettävän tai juustonvalmistukseen käytettävän maidon määrää. On arvioitu, että karitsat kuluttavat lähes 25 prosenttia uuhen maidon kokonaistuotannosta. Myös utaretulehduksen riski on suurempi, jos karitsojen annetaan imettää.
Toinen vaihtoehto on antaa uuhien imettää karitsojaan 30 päivän ajan, mutta viikon kuluttua karitsoinnista aletaan erottaa karitsat uuhista (yöllä), jotta uuhet voidaan lypsää kerran päivässä (aamulla), minkä jälkeen uuhet palautetaan karitsojensa luokse päiväksi. Tämä ”sekajärjestelmä” parantaa karitsojen kasvua, mutta sen on osoitettu alentavan tänä aikana kerätyn maidon rasvapitoisuutta.
Karitsojen kasvatus
Useimmissa lypsykarjatiloissa käytetään automaattista maidon syöttölaitetta maidon sekoittamiseen ja maidonkorvikkeen antamiseen karitsoille. Karitsat oppivat hyvin nopeasti imettämään automaattisesta syöttölaitteesta. Karitsoille olisi syötettävä maidonkorviketta, joka on kehitetty erityisesti karitsoille, sillä uuhenmaidossa on enemmän rasvaa ja vähemmän laktoosia kuin lehmän- ja vuohenmaidossa. Lehmänmaito voi olla käyttökelpoinen vaihtoehto karitsoiden ruokintaan, jos siihen lisätään rasvaa. Itse asiassa lehmän ”hukkamaidon” käyttö voisi vähentää huomattavasti karitsojen keinotekoisen kasvatuksen kustannuksia. Kaupasta ostettu lehmänmaito (johon on lisätty rasvaa) voi olla toinen edullinen vaihtoehto, koska sen hinta voi olla alhaisempi kuin maidonkorvikkeen.Maitokaritsat vieroitetaan yleensä 30 päivän ikäisinä. Jotta varhainen vieroitus onnistuisi, karitsojen on syötävä kuivarehua mahdollisimman pian. Karitsat alkavat napostella heinää ja viljaa hyvin nuorina, mutta syövät merkittäviä määriä rehua vasta noin kolmen viikon iässä. Pienet määrät, joita karitsat alussa syövät, ovat tärkeitä pötsin toiminnalle ja ruokailutottumukselle.
Kuivaa rehua tulisi olla karitsojen saatavilla heti, kun ne siirretään karitsointikannuista sekoituskarsinoihin. Nuoret karitsat tarvitsevat maittavia ja nopeasti käyviä rehuja. Ryömimisannokset perustuvat yleensä maissi- ja soijajauhoon. Soijajauho on karitsoille maistuvinta rehua, ja maissi käy hyvin. Nuorena karitsat suosivat jauhettuja tai rouheista valmistettuja annoksia. Pelletit, kokovilja ja kaura eivät ole nuorille karitsoille kovin suotavia. Mutta kun karitsat ovat vanhempia ja niillä on täysin toimiva pötsi, niille voidaan syöttää näitä rehuja. Itse asiassa täysjyvärehut aiheuttavat harvemmin ruoansulatushäiriöitä. Heinää ei useinkaan syötetä keinotekoisesti kasvatetuille karitsoille ennen vieroitusta, koska se voi altistaa ne turvotukselle.
Jos uuhet saavat imettää karitsojaan, on perustettava karitsanhoitoalue. On selvää, että alueen on oltava karitsoiden ulottuvilla ja uuhien ulottumattomissa. Ryömintäpaneeleissa on oltava runsaasti aukkoja ja hyvä näkyvyys, jotta uuhet ja karitsat näkevät toisensa. Karsinan tulisi sijaita yleisellä liikennealueella. Karsinan tulisi olla puhdas, kuiva, hyvin pedattu ja hyvin valaistu.
Varhainen vieroitus vaatii paljon hoitoa. Uusien lypsylehmätuottajien voi olla suositeltavaa aloittaa vähemmän intensiivisellä karitsanhoitojärjestelmällä, sillä myös uuhien hoito vaatii paljon hoitoa.
Lypsi
Uuhet voidaan lypsää käsin tai koneellisesti. Käsin lypsäminen on yleensä käytännöllistä vain pientä määrää uuhia lypsettäessä, vaikka se onkin yleistä maissa, joissa suuria karjaa hoidetaan hyvin laajaperäisesti. Käytetystä menetelmästä riippumatta hygienia on ensisijaisen tärkeää.Uuhet lypsetään yleensä korotetulla alustalla takaapäin. Kauhajärjestelmä on kannettava ja sopii pienempiin meijereihin. Suuremmat meijerit voivat yleensä perustella ”kuoppa”-lypsyjärjestelmän kustannukset. Lypsyjärjestelmiä on useita eri malleja. Lypsyasemissa on yleensä yksi rivi lypsytelineitä, yhdensuuntaisia lypsytelineitä tai ne ovat rotaatiomallisia.
Tarvitaan erillinen maitohuone. Maidon jäähdyttämiseen ja varastointiin, kunnes se voidaan myydä tai pakastaa, tarvitaan irtosäiliö. Maito voidaan kuljettaa ämpäreissä maitohuoneeseen tai voidaan asentaa putkisto maidon siirtämiseksi lampaista maitohuoneeseen. Jos maito pakastetaan, tarvitaan lisävarusteita sekä pakastin pakastetun maidon säilyttämistä varten. Kotityyppiset pakastimet eivät toimi, koska ne eivät pysty pakastamaan maitoa riittävän nopeasti.
Kahdesti päivässä lypsäminen on tavallisinta kaupallisissa lammasmaitotiloissa, mutta harvempi lypsäminen erityisesti keski- ja loppulypsykauden aikana voi olla taloudellisempaa. Kun uuhia lypsetään harvemmin, saadaan vähemmän maitoa, mutta työvoiman säästöt voivat enemmän kuin korvata pienemmän tuotoksen. Useissa maissa on meneillään tutkimuksia, joissa vertaillaan eri lypsytiheyksiä.
Ravitsemus
Laktation aikana lypsävillä uuhilla on suuremmat ravitsemustarpeet kuin lihan ja/tai villan vuoksi kasvatetuilla uuhilla. Riittämätön ruokinta voi vähentää sekä päivittäistä maidontuotantoa että lypsykauden pituutta. National Research Council (NRC) julkaisi vuonna 2007 lypsettyjen uuhien ravinnevaatimukset.
Alla olevassa taulukossa vertaillaan kaksoiskaritsoja imettävän 176-painoisen uuhen ja lypsettävän uuhen päivittäisiä ravinnevaatimuksia. Lypsettävän uuhen maitotuotos (lbs. päivässä) ja ravinnontarve ovat huomattavasti suuremmat kuin saman kokoisen, kaksoiskaritsoja imettävän ei-lypsävän uuhen.
Lähde: Tilastokeskus: Nutrient Requirements of Small Ruminants (2007) Kuten kaikkia lampaita, lypsylehmiä voidaan ruokkia erilaisilla rehuilla niiden ravitsemuksellisten tarpeiden täyttämiseksi. Hyvälaatuinen rehu on lypsyuuhille välttämätöntä, mutta pelkkä rehu ei yksinään riitä tyydyttämään korkeatuottoisten lypsyuuhien ravitsemuksellisia tarpeita. Viljaa syötetään yleensä silloin, kun uuhet ovat lypsykarsinassa.
Jotkut rehut (esim. kalajauho) voivat antaa maitoon ei-toivottuja makuja, eikä niitä pitäisi syöttää suuria määriä imetyksen aikana. Rajoittamaton vedensaanti on myös tärkeää imettävälle uuhelle. Maidon tuottamiseen tarvitaan paljon vettä, sillä maito koostuu 88 prosenttisesti vedestä! Veden tulisi olla puhdasta, tuoretta, ei koskaan jäädytettyä ja aina saatavilla.
Markkinointi
Voidakseen myydä maitoa tai maitotuotteita (ihmisravinnoksi) tilan on oltava luvanvarainen ja täytettävä erilaisia maidon laatuun ja turvallisuuteen liittyviä vaatimuksia. Tilojen on läpäistävä paikalliset tai osavaltion tarkastukset. Suurimmaksi osaksi määräykset ovat samat kuin lehmä- ja vuohimaitotiloilla.
Määräyksissä voi olla eroja osavaltioiden (ja maiden) välillä. Raakamaidon ja -juuston myynti on sallittua joissakin osavaltioissa ja tietyin edellytyksin. Kaupallisesta lammasmaidontuotannosta kiinnostuneiden on otettava yhteyttä osavaltionsa maidontarkastajaan ennen kuin he tekevät merkittäviä investointeja. Jokaiselle tuottajalle on olemassa tietyn kokoinen yritys (uuhien määrä), joka oikeuttaa tarkastus- ja lupavaatimusten täyttämiseen tarvittavat kustannukset.
Nestemaidon myyminen kaupalliselle juustonvalmistajalle on suoraviivaisin tapa markkinoida lampaanmaitoa, mutta tämä vaihtoehto ei välttämättä ole monien tuottajien käytettävissä. Maidon pakastaminen voi helpottaa nestemäisen maidon myyntiä. Monissa tilanteissa lypsävän lampaankasvattajan on oltava tuottaja, juustonvalmistaja ja markkinoija.
Tilalla tapahtuvasta juustonvalmistuksesta on tulossa suosittua erityisesti alueilla, joilla ei ole kaupallisia ostajia lampaanmaidolle, tai keinona lisätä tilan tuotannon arvoa. Juuston valmistukseen tarvitaan erilliset juustonvalmistustilat. Maatilan juustoja voidaan myydä eri myyntipisteissä, kuten maatilamyymälöissä, viljelijätoreilla, vähittäismyyntipisteissä ja Internet-myynnissä.
Maidon lammasmaidon perusteet
<== LAMPAAT 201 Hakemisto
Vastaa