Kuinka tehdä suklaaganache ilman raskasta kermaa

Oppi suklaaganachen tekeminen ilman raskasta kermaa on mahdollista! Voit tehdä herkullista suklaaganachea maidolla. Minulta loppui kokonaan kermavaahto.

Traditionaalinen suklaaganache valmistetaan yhtä suuresta osasta sulatettua suklaata ja kermavaahtoa, mutta sitä ei tarvitse valmistaa niin.

Jos haluat joskus piristää jälkiruokaa dekadentilla suklaaganachekerroksella, mutta jääkaapissa ei ole kermavaahtoa, älä hätäänny! Vain kolmella yksinkertaisella ainesosalla, joita sinulla todennäköisesti on keittiössäsi juuri tällä hetkellä, voit valmistaa ikioman suklaaganachen ilman kermaa.

Suklaaganachen valmistaminen maidolla

Kerma on kallista, joten en halunnut käyttää rahaa sen ostamiseen. Olin lannistunut, kunnes käytin aivojani ja tajusin, että raskas kerma on vain maitoa, jossa on enemmän voirasvaa. Käyttämällä täysmaitoa, johon on lisätty voita, syntyy kotitekoinen versio rasvaisesta kermasta.

Kun teen kotitekoista kermaa, lisään sen sulatettuun suklaaseen ja teen suklaaganachea ilman raskasta kermaa!

Kulinaristikoulutukseni tuottaa tulosta! Woot woot!

How to make a chocolate ganache without heavy cream

Oppi, kuinka tehdä suklaaganache ilman maitoa, on todella yksinkertaista. On vain kaksi pientä asiaa, jotka on tärkeää muistaa prosessia varten:

1. Hakkaa tai raasta suklaasi hyvin pieniksi paloiksi.

Jos jätät tämän vaiheen väliin, suklaasi sulaminen kestää liian kauan ja/tai voi-maitoliuoksesi jäähtyy liian kylmäksi, jolloin suklaa lakkaa sulamasta kokonaan.

Jos näin käy, älä hätäänny, se ei ole maailmanloppu. Sinun täytyy lämmittää kaikki uudelleen kaksoiskattilan päällä. Välttääksesi tämän ongelman, pilko tai raasta suklaa mahdollisimman hienoksi, jotta se sulaa nopeasti ja tasaisesti.

1. Pehmeimmän suklaaganachen saat käyttämällä laadukasta suklaata.

Minulla on tiukka ruokabudjetti, mutta suklaan maun ja koostumuksen suhteen en säästä mitään. Saat ehdottomasti sen, mistä maksat.

Käytän katkeransuloista suklaata useimmissa leivonnaisissani, lähinnä pitääkseni sokeripitoisuuden alhaisena, mutta myös siksi, että pidän enemmän tumman suklaan tuomasta syvemmästä mausta.

1. Hyötykäise ostamalla voita ja osta merkkiä, jossa on korkea voirasvaprosentti.

Karkeasti 3 taalaa kilolta ei ole halpaa, mutta käyttämällä ylimääräisen dollarin kilolta saat laadukasta, runsasrasvaista voita.

Amerikkalaisessa voissa on enemmän vettä kuin eurooppalaisessa, joten käytän rahani eurooppalaiseen voihin. Se tekee leivonnaisista maukkaampia ja kuorrutteista kermaisempia. Etsi merkki, jossa on vähintään 83 prosenttia voirasvaa, ja osta luomuvoita, jos sinulla on siihen varaa. Lehmät syövät ruohoa maissin sivutuotteiden sijaan.

Oh, eikä unohdeta sitä, miten upealta aito luomuvoi maistuu kermaisessa perunamuusissa!

Onko suklaaganache pakko tehdä tummasta suklaasta?

Ei, ei suinkaan!

Ganachea voi valmistaa:

• maitosuklaasta
• puolimakeasta suklaasta
• katkeransuloisesta suklaasta
• valkosuklaasta

Tärkeää on käyttää aitoa suklaata eikä hydrattua, öljymäistä teeskentelysuklaata. Löysin parhaan tarjouksen suklaasta täältä Amazonista.

Mutta mitä vaaleampi suklaa, sitä enemmän siinä on voirasvaa, joten saatat joutua lisäämään enemmän maitoa saadaksesi täydellisen suklaaganachen ilman raskasta kermaa.

Tapoja käyttää suklaaganachea

Voit käyttää suklaaganachea kakkujen, karkkien ja keksien päälle, tai voit käyttää sitä vaikkapa hedelmädippinä tai tiputella sitä jäätelön päälle.

Nyt kun tiedät, miten tehdä suklaaganachea ilman raskasta kermaa, on aika vispata erä!

Miten tehdä suklaaganachea ilman raskasta kermaa

Opi, miten tehdä suklaaganachea ilman kermaa! Tee suklaaganache sen sijaan maidolla. 3 yksinkertaista ainesosaa! Opi myös tekemään kuorrutus ganachesta! Tästä reseptistä saat 1/2 kupillista suklaaganachea.

3.79 71 äänestä

Valmistusaika 3 min

Kypsennysaika 10 min

Kokonaisaika 13 min

Kurssi Jälkiruoka

Keittiö Amerikkalainen

Annoksia 1

Kaloreita 894 kcal