Kuinka puhdistaa vaha pois rutabagasta
On 3 marraskuun, 2021 by admin
Rutabaga: Mikä se edes on? Onko se nauris? Retiisi? Joku kummajaishybridi? Se on itse asiassa sukua sekä nauriille että kaalille. Se on eräänlainen vaatimaton vihannes, joka usein hylätään karjan rehuksi. Mutta nyt on ehkä rutabagan aika loistaa. Keittiömestarit tajuavat, miten arvokas tämä ruma pikku vihannes on.
Rutabagan valinta ja säilytys
Rutabaga erottuu vihannesvarastoissa. Se muistuttaa suurta, pyöreää, vahamaista naurista, jolla on purppuranpunainen pinta, mutta rutabagat ovat kiinteämpiä ja miedompia kuin naurisserkkunsa. Yritä löytää sileä, virheetön rutabaga. Jos ne ovat liian suuria (halkaisijaltaan yli 5 tuumaa), ne alkavat menettää miedon makunsa, ja niiden rakenne muuttuu puumaiseksi.
Jos rutabagassa on lehtiä, pidä niistä kiinni. Nämä ravinteikkaat vihannekset voidaan sekoittaa keittoihin ja salaatteihin tai lisätä sekoitusruokiin.
Miksi rutabagat ovat vahamaisia?
Rutabagat on yleensä päällystetty parafiinivahalla niiden kuivumisen estämiseksi, ja itse asiassa niitä kutsutaankin toisinaan nimellä vaha-rypsi. Kun vaha jätetään päälle, niitä voidaan säilyttää viileässä, kuivassa tilassa muutaman kuukauden ajan – painotus kuivalla. Jos ne joutuvat kosketuksiin veden kanssa, ne saattavat homehtua ja muuttua syömäkelvottomiksi.
Miten nauriit valmistetaan ja kuoritaan
Kun olet valmis valmistamaan nauriit, puhdista ne juoksevan veden alla käyttäen voimakkaasti vihannesharjaa. Kuori on helpointa poistaa aluksi leikkaamalla ylä- ja alaosa pois terävällä veitsellä; leikkaa rutabaga sitten puoliksi tai neljäsosiksi. Aseta palat tasainen puoli alaspäin leikkuulaudalle ja poista kuori voimakkain liikkein kuorimalla. Kuori on melko paksu, ja sinun on luultavasti parempi käyttää tavallisen vihanneskuorimaveitsen sijaan kuorimaveitsiä.
Nyt kun vihanneksesi on pesty ja kuorittu, mitä teet sillä? No, kuten käy ilmi, voit tehdä paljon. Lehtikaali muistuttaa monin tavoin perunaa, ja se sopii hyvin keittämiseen, paahtamiseen, hauduttamiseen ja höyryttämiseen. Rutabaga on kuitenkin maukkaampi kuin peruna, ja se maistuu hyvältä raakana syötynä. Julistettuna se tuo makua ja rapeutta salaatteihin.
Muutama ruoanlaittotapa kaalimaan
Kaalimaa on herkullista ja ravitsevaa, täynnä ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, rautaa ja B-6-vitamiinia. Itse asiassa sitä on pidetty ”superfoodina”. Centers for Disease Control and Prevention on leimannut rutabagan ”voimavihannekseksi.”
Paahdettu rutabaga on herkullinen vaihtoehto perunan lisäkkeeksi, sillä paahtaminen korostaa vihanneksen mietoa makeutta. Leikkaa se kuutioiksi, sekoita siihen oliiviöljyä ja/tai voita, suolaa ja pippuria ja paahda sitä 350 asteessa noin tunnin ajan tai kunnes se on ruskistunut ulkoa ja pehmennyt sisältä.
Rutabagaa voi myös kuutioida, keittää ja soseuttaa voin kanssa. Joskus perunamuusia ja perunamuusia yhdistetään, jolloin perunamuusi tuo oman makean lisänsä hieman mauttomaan perunaan.
Rumbledethumps!
Skotlannissa rakastetaan viehättävästi nimettyä rumbledethumpsia, ruokalajia, joka koostuu perunamuusista (Skotlannissa kutsutaan nimellä neeps), perunamuusista, voisoseesta, lehtikaaleesta ja cheddar-juustosta – kerroksittain kasaan kerrostuneena pataan ja täydelliseksi paistettuna. Melkein yhtä hauska sanoa kuin syödä!
Vastaa