Kuinka friteerata tofua

Löysin hiljattain tarvitsevani friteerattua tofua, jota kutsutaan myös keltaiseksi tofuksi tai friteeratuksi papujuustoksi. Vaikka sitä on helppo löytää Aasian maista, sitä ei ole Euroopassa tai Yhdysvalloissa, joten päätin tehdä omani.

MIKSI KÄYTÄN DEEP-FRY TOFUA?

Kun se on paistettu, tofuun kehittyy ohut keltainen kuori, joka paitsi helpottaa leikkaamista myös estää sitä murenemasta, mikä on täydellistä tietyntyyppisiin resepteihin. Se tekee tofusta myös houkuttelevamman kullanruskean värinsä ansiosta. Huomasin myös, että friteerattu tofu imee itseensä enemmän makua, erityisesti keitoissa, kuten Bún Bò Huế tai tässä sitruunaruohokeitossa.

ONKO SYVÄKYPSYTETTÄVÄ TOFU TERVEELLINEN?

Kalorimäärältään friteerattu tofu ei ole niin runsas kuin luulisi. Se sisältää 100 grammaa kohden noin 190 kaloria, 12 grammaa proteiinia ja noin 11 grammaa rasvaa. Vertailun vuoksi, valkoinen tofu sisältää noin 140 kaloria, 14g proteiinia ja noin 8g rasvaa. Nämä luvut ovat vain arvioita, ja ne riippuvat käytetystä tofumerkistä.

Vaikka se on friteerattua, tofuun sisälle menee itse asiassa hyvin vähän öljyä, joten siinä ei ole rasvainen suutuntuma.

MITEN TEHDÄÄN?

Tofun friteeraus on itse asiassa hyvin helppoa, mutta se vaatii muutaman vaiheen noudattamista. Ensin haluat huuhdella ja valuttaa kiinteän tofun. Sitä ei tarvitse painaa pitkään, vaan taputtele se vain kuivaksi ja painele hieman muutaman keittiöpyyhearkin välissä.

Minä käytin yhtä isoa tofulohkoa, jonka jouduin leikkaamaan neljään pienempään suorakaiteeseen. Jos käytät tavallista tofua, voit jättää tämän vaiheen väliin.

Kun tämä on tehty, kuumenna noin 2 kupillista neutraalia öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Aika paistaa!

Tofun paistamisessa on pari asiaa, joihin kannattaa kiinnittää huomiota:

1. Öljyn on oltava tarpeeksi kuumaa. Sen pitäisi sihisevän, kun laitat tofun sisään. Voit testata, onko öljy tarpeeksi kuumaa kastamalla siihen puulastan tai lusikan. Jos sen ympärille muodostuu kuplia, öljy on kuumaa.
2. Et halua paistaa liian kauan. Heti kun tofu on saanut vaaleankeltaisen värin, poista se öljystä ja aseta talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Jos paistat liian pitkään, kuori kovettuu ja saa katkeran maun. Minusta 3 minuuttia on täydellinen aika, jolloin tofu saa kauniin keltaisen värin ulkoa ja pysyy pehmeänä sisältä.
3. Käännä se. Jotta saat tasaisen kuoren, käännä sitä puulusikalla tai lastalla vähintään kerran paistamisen puolivälissä.
4. Valuta. Kun tofu on keltainen, ota se heti pois öljystä ja siirrä se talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

KÄYTTÖTARKOITUS?

Paistettua tofua voi käyttää monissa ruokalajeissa:

• Sekoitusruoat: Lisää se yksinkertaisesti pannulle, kun kasvikset ovat melkein kypsiä, ja paista vielä pari minuuttia.
• Nuudelikeitot: Leikkaa se paksuiksi viipaleiksi, mausta suolalla, pippurilla ja hieman sokerilla. Sekoita kuorrutteeksi ja paista pienessä määrässä öljyä 2-3 minuuttia. Lisää se sitten keittoon.
• Curryt: Täydellinen lisäämään tekstuuria, väriä ja lisää proteiinia.
• Voileivät tai kääreet: Leikkaa tofu pieniksi suikaleiksi ja marinoi sitten soijakastikkeessa, vaahterasiirapissa, valkosipulissa ja inkiväärissä. Kuullota pari minuuttia ja käytä wrapissa tai voileivässä.

Toivottavasti nautit tästä pienestä oppaasta tofun paistamiseen! Tämä friteerattu tofu on ulkoa pureskeltavaa ja sisältä pehmeää ja mehukasta. Se imee itseensä kaiken marinadeista keittoihin, ja se sopii täydellisesti, jos olet kyllästynyt tavalliseen valkoiseen tofuun.

Kertokaa kommenteissa, jos kokeilette tätä reseptiä!

Tulosta