Kotitekoinen mausteinen pikkelöity okra

Rakastatko pikkelöityä okraa, mutta inhoat maksaa päivittäistavarakaupan tai erikoiskaupan hintoja? Se on todella helppoa tehdä itse, varsinkin kun okraa on juuri nyt niin runsaasti.

Ja kerrottakoon, että puutarhassamme kasvaa sitä runsaasti!

Meillä on noin 20 kasvia ja viime viikkoina ne ovat tuottaneet runsaasti!

Okra nimittäin rakastaa kuumaa säätä, josta kirjoitin täällä postauksessani Southern Fried Okra. Ja vaikka rakastan paistettua okraa, olen oppinut rakastamaan sitä myös paahdettuna tai grillattuna. Mutta suosikkini taitaa olla marinoitu okra. Se on mausteista ja rapeaa eikä lainkaan limaista! Ne katoavat nopeasti, jos ne laittaa relish-tarjottimelle.

Ja erityisesti tykkään käyttää marinoituja okraa Bloody Maryn koristeena. Jos siis haluat valmistautua syksyn viihdyttämiseen tai jalkapalloon, tee erä marinoituja okraa.

Aluksi tarvitset noin 3 kiloa tuoreita okraa. Kun valitset okra-palkoja, käytä sellaisia, jotka ovat noin 3-4 tuuman pituisia. Jos ne ovat pidempiä, ne eivät mahdu pintin kokoisiin purkkeihin.

Huuhtele okra.

Seuraavaksi sinun on leikattava varrenpäät katkaisemalla ne veitsellä.

Älä irrota koko päätykorkkia, tai saat todella limaisen sotkun! Jätä noin 1/4 tuumaa varresta.

Tarvitset myös 8 tuoretta jalapenopaprikaa, jotka on leikattu puoliksi, ja 8 kuorittua valkosipulinkynttä.

Pese 8 tuopin kokoista purkkia kuumassa saippuavedessä ja huuhtele hyvin. Jos säilöt sen, ota esiin kaikki säilöntävälineesi, joihin kuuluu säilöntäastia, jonka pohjassa on rautalankahylly, pihdit sekä purkkien ja kansien nostimet.

Täytä säilöntäastia (tai suuri liemiruukku) noin 1/2 täyteen vettä ja purkkisi. Lisää kattilaan lisää vettä, jotta purkit uppoavat kokonaan. Kiehauta vesi ja jatka kiehumista 10 minuuttia. Poista purkit kattilasta pihdeillä ja aseta ne puhtaalle keittiöpyyhkeelle. Asetan aina leikkuulaudan pyyhkeen alle suojaamaan työtasojani. Jaa jalapenopaprikat ja valkosipulinkynnet tasaisesti purkkien kesken.

Etikkaliuoksen tekemiseen tarvitset 4 kuppia valkoista etikkaa (5 % happopitoisuus) ja 4 kuppia vettä. Laita suureen, reagoimattomaan kattilaan ja lisää 1/2 kupillista säilykesuolaa (älä käytä tavallista suolaa) ja 1/4 kupillista valkoista sokeria. Kiehauta ja sekoita, jotta suola ja sokeri liukenevat. Vähennä lämpöä.

Lisää seokseen 8 ruokalusikallista peittausmaustetta ja sekoita.

Lisäämällä 2 ruokalusikallista punaisia pippurihiutaleita pikkelöidyistä okraista tulee todella mausteisia, joten sekoita sekaan sekoittaen sekoitus ja pidä seos lämpimänä.

Aseta okra lämpimiin purkkeihin vuorotellen varsi ylösalaisin ja varsi alaspäin, niin että pystyt paketoimaan purkkeihin hyvin. (Miksi, oi miksi, käteni näyttävät tässä kuvassa niin ryppyisiltä?) Kaada etikkaseos okrajen päälle, täytä 1/2 tuuman päähän yläreunasta. Pyyhi purkkien reunat puhtaalla pyyhkeellä ja laita heti kannet ja ruuvinauhat paikoilleen ja kiristä nauhat tiukasti mutta ei liian tiukalle. Tässä vaiheessa, jos et aio käsitellä purkkeja, anna niiden jäähtyä ja laita ne jääkaappiin ja käytä 2 viikon kuluttua.

Mutta, jos haluat säilöä nämä pikkuiset myöhempää käyttöä varten, lisää purkkejasi säilöntäastiaan ja lisää lisää vettä niin, että ne peittyvät 1-2 tuuman verran vettä. Kiehauta ja prosessoi 10 minuuttia. Muista aloittaa ajanotto, kun vesi todella alkaa kiehua, ei siitä, kun olet asettanut purkit veteen. Ota säilöntäastia pois liedeltä ja anna purkkien jäähtyä 5 minuuttia ennen niiden poistamista. Aseta purkit puhtaiden keittiöpyyhkeiden päälle ja jäähdytä niitä 12-24 tuntia ennen säilytystä.

Yritä odottaa vähintään 2-3 päivää ennen syömistä, jotta mausteet ehtivät imeytyä!

Voi luoja! Tuskin maltan odottaa, että pääsen avaamaan purkin näitä!

Jos haluat tästä reseptistä tulostettavan kopion, klikkaa TÄSTÄ.

Ja jos haluat nähdä lisää reseptejä puutarhan antimien säilyttämiseen, kannattaa seurata uutta Pinterest-tauluani FRESH FROM THE GARDEN.

Jaa osoitteessa:

Wow Us Wednesday@Savvy Southern Style