KOSHER GELATIINI

Suuri sekaannus vallitsee kosherista gelatiinista, jota käytetään nykyään hyvin laajalti jogurttijuomien valmistuksessa, smetanassa, tuorejuustossa ja jäätelössä.

Elintarvikkeissa on neljää erilaista kosher-gelatiinia, mutta mikään niistä ei täytä islamilaisia ruokavaliovaatimuksia ja niitä ei pidetä EI Halalina.

Erilaisilla kosher-sertifiointiorganisaatioilla on erilaiset näkemykset.

Esimerkiksi kosher-organisaatio, jolla on symbolit

– OU, CRC, V, Kof K, ei pidä sianlihasta valmistettua gelatiinia kosher-gelatiinina.

– K, KO hyväksyvät sianlihan liivatteen kosher-tuotteeksi.

Siten sellaiset väittämät kuin ”Gelatiini katsotaan kosheriksi riippumatta sen alkuperästä”, jotka esiintyvät monissa Halal-ruokakirjoissa, eivät pidä paikkaansa.

1. Gelatiini hyytelötuotteissa on valmistettu sianlihasta ja rabbi pitää sitä kosherina, ja rabbi sertifioi nämä tuotteet kosher-tunnuksella K. Nämä tuotteet ovat Haram (EI HALAL).
2. Kosher-gelatiinia valmistetaan myös ei-kosher-teurastetun naudan luista ja nahasta Kiinassa, jonka Floridassa toimiva rabbi on sertifioinut. Tätä gelatiinia käytetään suurimmassa osassa Dannonin jogurtteja( Dannonin Premium Low Fat Plain, Premium Non Fat Plain ja Natural Plain, joissa on UD-kosher-symboli, eivät sisällä lainkaan gelatiinia ja niitä pidetään Halal-tuotteina) ja muissa jogurttimerkkien tuotteissa.
3. Kosher-gelatiinia valmistetaan myös sianlihan lähteestä, ja se on lueteltu kosher-gelatiinina joissakin tuotteissa, joissa on kosher-symboli KO. Nämä tuotteet ovat Haram-tuotteita (EI HALAL).
4. Amerikan juutalaisen kongregaation ortodoksiliitto (Union of Orthodex Jewish Congregation of America) sertifioi kosher-gelatiinin, joka on valmistettu naudasta. Sochet (rabbi) teurastaa nämä naudat juutalaisten lakien mukaisesti. Tätä kosher-geelatiinia käytetään Entenmann’s Frosted Toaster Pastries -leivonnaisissa, joissa on kosher-tunnus UD. Monet islamilaiset oppineet eivät hyväksy kosher-lihaa Ahle-Kitabin lihaksi, koska Sochet (Rabbi) ei lausu Allahin nimeä ja muita rukouksia jokaiselle eläimelle.

Halal-lihana pidetään vain kalagelatiinia ja islamilaisen sharian mukaan teurastettujen halal-eläinten luista ja nahoista valmistettua gelatiinia.

1. Kosher-symbolit: Allah sanoo Koraanissa
   ”Tänä päivänä (kaikki) hyvä ja puhdas on tehty teille lailliseksi. Kirjojen ihmisten ruoka on laillista teille ja teidän ruokanne on laillista heille.” (Sura 5, Ajatus 5).” (Sura 5, Ajatus 5)

Jos aidot ja aidot ei-lihaiset kosher-sertifioidut kosher-ruokatuotteet, joissa on kosher-symbolit, kuten OU, K. CRC, V, Kuf K, KVH, COR ja Parve, täyttävät islamilaiset ruokavaliovaatimukset, näitä tuotteita pidetään halal-tuotteina.

Mutta jos ne sisältävät gelatiinia, kosher-gelatiinia, viiniä, alkoholia, ihmisen hiuksista saatavaa L-kysteiiniä, viinietikkaa, rommin makua, oluttaikinaa, silloin niitä ei pidetä Halal-ruokatuotteina.

Esimerkiksi jos ruokatuote sisältää gelatiinia tai kosher-gelatiinia ja siinä on myös kosher-symboli, sitä ei pidetä Halal-ruokatuotteena.

Emmekä suosittele kosher-lihaa muslimeille, koska ne eivät ilmoita Allahin nimeä jokaisesta eläimestä. Suurin osa muslimeista ei pidä sitä Halalina. Sitä paitsi Zabiha-liha on muslimien saatavilla Yhdysvalloissa ja Kanadassa.

PYYDÄMME ÄLKÄÄ KÄYTTÄKÖ KOSHER-SERTIFIOITUJA ELINTARVIKKEITA, JOS NE SISÄLTÄVÄT SEURAAVIA AINESOSIA:

1) Gelatiini (2) Kosher Gelatin (3) L-kysteiini, joka on valmistettu ihmisen hiuksista (4) Viini (5) Likööri (6) Oluttaikina (7) Rommin maku (8) Etyylialkoholi pääasiallisena ainesosana esiintyy ainesosaluettelossa (9) Cochineal tai karmiini, hyönteisistä saatava punainen väriaine (10) Luonnostaan keitetty soijakastike (11) Panimosta valmistettu hiivauute tai autolysoitu hiiva?hiivasta, joka on oluen valmistuksen sivutuote (12) Alkoholiin kasvatettu torula-hiiva (13) Nukleotidit (nukleiinihapon rakennusaine) saadaan alkoholiin kasvatetuista hiivasoluista, joita käytetään äidinmaidonkorvikkeissa auttamaan vauvoja rakentamaan hyvän immuunijärjestelmän ja ruoansulatuskanavan ja vähentämään ripulia (14) Vaniljauute (15) Viinietikka (16) Etyylialkoholia käytetään liuottimena luonnollisissa ja keinotekoisissa aromituotteissa (17) Alkoholiin pohjautuva sokerikuorrute.

i. Gelatiini (Jell -o Gelatiinituotteet)

ii. Kosher Gelatiini (lehmästä, jota ei ole teurastettu juutalaisten teurastusmenetelmien mukaisesti, kuten kosher gelatiini Dannonin jogurteissa)

iii. Kosher Gelatiini (lehmistä, jotka on teurastettu juutalaisen teurastusmenetelmän mukaisesti, jossa lausutaan Allahin nimi ensimmäisellä ja viimeisellä lehmällä, eikä Allahin nimeä lausuta ensimmäisen ja viimeisen lehmän välissä, kuten kosher gelatiini Entenmann’s Frosted Toaster Pastries -leivonnaisissa)

iv. Viini (Grey Poupon sinappi)

v. Alkoholi
vi. Alkoholi makuaineissa ( Jotkut islamilaiset oppineet hyväksyvät sen Halaliksi ja jotkut eivät, ota yhteyttä islamilaiseen oppineeseen)
vii. L-kysteiini ihmisen hiuksista
Cochineal (Hyönteisten punainen väri, kaikki hyönteiset paitsi karkea hopper ovat Hanafi fiqhan mukaan Haram)
viii. Luonnollisesti valmistettu soijakastike (Vehnästä ja soijasta valmistettu soijakastike on Haram, koska sen valmistuksessa syntyy alkoholia ja soijakastikkeessa säilyy 1-2 % alkoholia, vedestä, suolasta, hydrolysoidusta kasviproteiinista, maissisiirapista ja natriumbentsoaatista valmistettu soijakastike on Halal, sitä kutsutaan myös nimellä All purpose soijakastike)

ix. Panimohiivauute ( jotkut islamilaiset oppineet hyväksyvät sen halaliksi ja jotkut pitävät sitä mushboohina, koska se on oluen valmistuksen sivutuote, kysy asiasta islamilaiselta oppineelta)
x. Beetakaroteeni (valmistettu gelatiinista, jos käytetään kalagelatiinia tai kasviöljyä, se on Halal)