Klassinen Hummus

Hummus oli yksi ensimmäisistä resepteistä, joista kirjoitin blogissa, ja se on edelleen suosikkiresepti sivustollani. Oman hummuksen tekeminen on helppoa ja edullista, ja lopputuloksena syntyvä maku on paljon parempi kuin noissa kaupan dippituubeissa. Kun kuorit kikherneet ennen sekoittamista, syntyy kevyt, silkkinen koostumus, joka on yksinkertaisesti vastustamaton.

Torin tarinat

Hummus on ehdoton peruskamaa kotiruokallemme. Harvoin menee perhetapaaminen ohi ilman, että pöydässä on lautasellinen hummusta. Tämä yksinkertainen ruoka on maukasta, täyttävää, sydänterveellistä, kasvisruokaa, maidotonta ja gluteenitonta. Mikä voisi olla parempaa?

Sen jälkeen, kun julkaisin tämän reseptin ensimmäisen kerran, olen hiillostanut hummuksen valmistustekniikkaani melkoisesti. Kikherneiden kuoriminen on välttämätöntä, mutta pidin sitä aina hyvin työläs prosessi. Paikallisen falafel-ravintolan omistaja kertoi salaisuutensa, jolla hän kuorii paljon garbanzopapuja kerralla, ja olen käyttänyt sitä siitä lähtien. Tämä yksinkertainen temppu, jossa käytetään ruokasoodaa, toimii kuin rasvattu! Päätin päivittää reseptiäni tällä uudella tekniikalla, ja lisäsin jopa videon, joka auttaa sinua käymään vaiheet läpi – katso se ainesosaluettelon alapuolelta.

Hummus on ollut Lähi-idän ruokavalion peruspilari vuosisatojen ajan. Sitä syödään sekä alkupalana että pääruokana, ja se tarjoillaan yleensä lämpimän leivotun pitaleivän ja kulhollisen oliiveja kanssa. Hummus yhdistetään usein tuoreen paistetun falafelin kanssa, ja joskus se jaetaan yhdessä hummus ful -nimisen ruokalajin (hummus ful) kanssa. Länsimaissa sitä tarjoillaan yleensä alkupalana tai välipalakastikkeena vihannesten, pitaleivän tai sipsien kera.

Kymmenkunta vuotta sitten hummus syrjäytettiin luontaistuotekauppojen hyllylle, usein unohdetuksi kastikkeeksi, jolla oli kapea yleisö. Viime vuosina dippi on saavuttanut valtavan suosion, ja nyt sitä voi löytää useimmista suurimmista ruokakaupoista vaihtelevissa mauissa. Paahdetusta pippurista mausteiseen jalapeñoon ja valkoisesta papu-basilika-makuun, markkinoiden hyllyiltä löytyy monenlaisia hummusvaihtoehtoja. Uskaltaudu tekemään sitä itse, niin löydät vielä enemmän mahdollisuuksia – kuten kermaisen avokado-korianteri- tai eksoottisen maapähkinähummuksen. Kun hallitset tekniikan, voit keksiä omia herkullisia ideoita!

Hummus on erittäin ravitsevaa… ja jos teet sen itse, se on myös edullista. Voit tehdä noin kolminkertaisen määrän hummusta yhden kaupasta ostetun tuubin hinnalla, ja se maistuu paljon paremmalta tuoreena tehtynä. Mikään ei voisi olla helpompaa, kunhan sinulla on ruokasekoitin. Voit toki murskata sen myös vanhanaikaisesti morttelilla ja morttelinmurskaimella, mutta se vaatii paljon vaivannäköä. Suosittelen lämpimästi prosessoria, jos sinulla on sellainen käytössäsi.

Lisään joskus hummukseeni paahdettua valkosipulia pelkän valkosipulin sijaan. Paahtaminen tuo valkosipulin makuun syvyyttä ja vain ripauksen makeaa savuisuutta, joka on mielestäni herkullista. Se on myös ruoansulatuskanavalle helpompaa kuin raaka valkosipuli. Olen antanut ohjeita valkosipulin paahtamiseen aiemmassa blogissa. Käytä raakaa valkosipulia, jos pidät voimakkaammasta, terävämmästä valkosipulin mausta.

Muista, että kaikki ainesosat ovat ”maun mukaan”. Avain hyvään hummukseen on maistella usein ja säätää makuja halutulla tavalla.

Hummus maistuu parhaalta, kun se valmistetaan keitetyistä kikherneistä purkitettujen sijaan. Jos haluat oppia, miten kikherneet valmistetaan, tutustu tähän postaukseen: How to Soak and Cook Chickpeas.

Suositellut tuotteet:

Ruokaprosessori

Sitrusmehupuristin

Ravintosisältö