Kirsikkataikina Puff Pastry Punottu Twist Resepti

Oletko himoinnut paikallisesta leipomostasi saatavia lehtitaikinaherkkuja? No nyt voit tehdä niitä kotona, pakastaa ja lämmittää milloin haluat! Tämän Cherry Puff Pastry Braided Twist -reseptin voi tehdä tyhjästä tai kaupasta ostetusta lehtitaikinasta. Opi tekemään se täällä!

En valehtele… lehtitaikinaherkut ovat heikkouteni. Aina silloin tällöin saan valtavan himon niitä kohtaan, ja ainoa keino saada se katoamaan on vain tyydyttää himo!

Ja viime aikoina, kun paikalliset kahvilat ja leipomot ovat olleet kiinni, tunnen itseni yksinäiseksi koiraksi, joka tuijottaa ikkunasta ja toivoo, että ne vain tulisivat takaisin! (Insert wimper here…)

Oletko ihastunut kotitekoisiin resepteihimme? Tilaa ne postilaatikkoosi klikkaamalla tästä!

Miten selviytyä tästä kokemuksesta?

Mutta valitettavasti meidän on löydettävä hopeareunus tästä kokemuksesta, ja se, minkä olen huomannut, on se, että minusta on tulossa leivontakone! Teen kotitekoista leipää, croissantteja, kaikenlaisia lehtitaikinoita ja kotitekoisia aterioita.

Tämä kirsikkainen lehtitaikinan punottu kierre -resepti on ollut top fifty -leivontalistallani jo jonkin aikaa, ja minulla oli pakastimessa jonkin verran kotitekoista lehtitaikinaa (saat lehtitaikinan reseptimme klikkaamalla tästä). Niinpä ajattelin, että mitä hittoa, on aika tehdä kirsikkakierrettä.

Kirsikat ovat Kaliforniassa yleensä sesongissa lyhyen aikaa huhtikuusta noin kesäkuuhun. Rakastan ostaa tuoreita kirsikoita paikallisesta ruokakaupasta ja napostella niitä. Yleensä vain syön ne ja syljen siemenet ulos… joten kun päätin tehdä tämän reseptin tyhjästä, mietin: ”Hmm, miten kirsikat kuoritaan todella nopeasti????”

Kiitos Googlesta! Ha!

Tiesitkö, että kirsikat voi kuoria paperiliittimellä?

Jep! Yksinkertaisesti taita iso paperiliitin keskeltä ja käytä toista päätä kahvana ja toista päätä kirsikan kuorimiseen. Työnnä paperiliittimen pää kirsikan varren päähän, käännä sitä muutaman kerran ympäri ja vedä siemen ulos. Voila!

Jos et halua sotkea itseäsi kuorimalla, voit kokeilla tätä kirsikankuorimakonetta.

Eikä ole niin, etteikö meillä olisi juuri nyt valtavasti aikaa, joten kaada itsellesi lasillinen viiniä, laita soimaan hauska musiikki ja aloita kirsikoiden kuoriminen.

Ja nyt vinkit herkullisen kirsikkatäytteen tekemiseen!

Tykkään yleensä pitää täytteen reseptit superperusmaisina, jotta käytetyn hedelmän maku säilyy. Yleensä mihin tahansa piirakka- tai täyttöreseptiin lisään muutaman kourallisen sokeria, muutaman teelusikallisen sitruuna- tai limemehua sekä muutaman ruokalusikallisen jauhoja tai nuolijuurta sakeuttamiseksi. Tähän kirsikkatäytteeseen kuumensin kirsikat puolen kupillisen sokerin ja puolen sitruunan mehun kanssa juuri ja juuri kiehuviksi. Sitten siivilöin kirsikoista paljon mehua ja lisäsin kaksi teelusikallista nuolijuurta täytteen sakeuttamiseksi. Jos et siivilöi mehua, leivonnassa tulee sotkua!

Tässä ovat vinkkini kirsikkatäytteisen punotun twistin tekemiseen:

1. Valmistele lehtitaikina edellisenä päivänä tai osta se kaupasta, sillä lehtitaikinan tekemisen pitäisi olla rento koko päivän juttu. Jos olet tehnyt taikinan etukäteen ja pakastanut osan, ota se vain pakastimesta ja anna sen sulaa jääkaapissa yön yli. Tässä on lehtitaikinamme, jos haluat tehdä oman taikinan.
2. Poimi kirsikat paperiliittimellä tai kirsikankuorimalla myös edellisenä iltana.
3. Kun olet valmis kokoamaan lehtitaikina twistin, ota lehtitaikina taikina pois jääkaapista ja anna sen sulaa vielä hieman.
4. Keittele kirsikat, sokeri ja sitruunamehu (alla olevan ohjeen mukaan).
5. Kirsikoiden lämmetessä kauli lehtitaikina suorakulmioksi noin 1/4″ paksuksi.
6. Kirsikoiden pitäisi olla tulossa kiehumaan. Sammuta lämpö, siivilöi kirsikat (tässä suosikkisiiviläni) ja lisää nuolijuurta (tai maissitärkkelystä tai jauhoja) sakeuttamaan. Aseta sivuun.
7. Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla ja leikkaa muotoilu (määritelty alla) lehtitaikinaan.
8. Varmista, että kirsikat ovat jäähtyneet, ja laita uuni esilämpenemään lehtitaikinakierteen paistamista varten.
9. Jäähtyessäsi kauho kirsikkatäyte leikatun lehtitaikinan muotoilun keskiviivalle. Pujota taikina yhteen.
10. Lisää punotun lehtitaikinan päälle munavettä, jotta se saa kiiltävän kullanruskean ilmeen. Ripottele päälle hieman sokeria.
11. Paista taikina, leikkaa ja tarjoile lämpimänä!

Voitko pakastaa kirsikkaisen lehtitaikinan punotun kierteen:

Kyllä! Voit pakastaa lehtitaikina-taikinan ja kirsikkatäytteen erikseen ja sitten koota ja leipoa sen. Tai voit leipoa kirsikkatwistin, kääriä ja pakastaa leikatut palat ja lämmittää ne sitten uudelleen halutessasi. Tässä ohjeet molempiin:

Jos haluat saada taikinan ja kirsikat valmiiksi ja leipoa twistin aamupalaksi tuoreena, voit valmistaa lehtitaikinan ja kirsikkatäytteen päivää ennen ja pakastaa ne erikseen pakastimeen sopivissa Ziplock-pusseissa. Siirrä ne sitten jääkaappiin edellisenä iltana ja sulata tiskipöydällä ennen kokoamista. Paista sitten normaalisti.

Jos olet leiponut lehtitaikinakierteen ja haluat pakastaa joukon paloja myöhempää käyttöä varten, voit leikata kierteen 2″:n paloiksi, kääriä jokaisen palan Saran Wrap -kelmuun, laittaa ne pakastinluokan Ziplock-pusseihin ja pakastaa myöhempää käyttöä varten. Kun haluat kirsikkatorttuherkkua aamiaisen kanssa tai jälkiruoaksi, ota se vain esiin ja sulata muutama minuutti, ja lämmitä sitten leivinpaperilla lämpimässä uunissa tai työtason uunissa.

Tässä on kirsikkatorttu-punotun twistin resepti:

Kurssin Aamupalaksi, Jälkiruoka, Juhlaruoka Keittiö American, Ranskalainen Valmistusaika 1…2 tuntia Kypsennysaika 45 min Annokset kpl Ainesosat 4 kuppia kirsikoita kuorettomina 1/2 kuppia rakeistettua Suagria 2 tl sitruunamehua 2 tl nuolijuuresta tai maissitärkkelystä 1 arkki lehtitaikinaa 1 kananmuna kananmunan pesuun 1 rkl vettä kananmunan pesuun 1 rkl rakeista sokeria päälle ripoteltavaksi

Ohjeet

1. Keitä 4 kuppia kuorittuja kirsikoita, 1/2 kupillista sokeria ja 2 tl. sitruunamehua, kunnes ne kiehuvat juuri ja juuri. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä. Lisää 2 tl nuolijuurta tai maissitärkkelystä sakeuttamaan.

   

2. Valmistele leivinpelti vahapaperilla. Kauli lehtitaikina suorakulmioksi ja siirrä leivinpaperille.

   

Leikkaa sitten kolmioita ja viiltoja lehtitaikinaan kuvan mallin mukaisesti.

Lusikoi kirsikat niin, että suuri osa mehusta valuu pois, ja rivitä kirsikat lehtitaikinan keskilinjalle. Pujota taikina kirsikoiden päälle.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Sekoita yksi kananmuna ja 1 rkl vettä keskenään ja sivele lehtitaikinan päällinen ja reunat kananmunapesulla. Ripottele lehtitaikinan päälle sokeria.

Paista 400 asteessa 10 minuuttia ja laske sitten lämpötilaa 375 asteeseen vielä 20-30 minuutiksi. Odota, kunnes lehtitaikina muuttuu syvän kullanruskeaksi (voi vaatia enemmän paistoaikaa). Tarkista se usein, kun se on saavuttanut tämän vaiheen, ja katso, että sisäosat ovat kiinteytyneet. Haluat, että päällinen on kultainen ja hilseilevä. Ota uunista ja anna jäähtyä noin 10-15 minuuttia. Leikkaa 2 tuuman paloiksi ja tarjoile lämpimänä.

Jaa tämä resepti