Kiinalaista haudutettua kanaa ja sieniä
On 4 marraskuun, 2021 by adminKeksin tämän kiinalaisen haudutetun kanan ja sienien ruokalajin käytyäni Shanghaissa Jade-temppelissä (玉佛寺). Temppeli on saanut nimensä siellä ”asuvista” kahdesta jadebuddhasta, jotka kumpikin on veistetty täydellisestä jadepalasta ja ”kutsuttu” Myanmarista 1800-luvun lopulla.
Jos löydät itsesi Shanghaissa, sinun on mentävä sinne.
Syy 1:
Saat kokemuksen toimivan buddhalaistemppelin näkemisestä.
Syy 2?
Nuudeleita.
Vierailtuasi molempien buddhojen luona pysähdy Jade-temppelin keittiössä, jossa valmistetaan edullisia kasvisruokia. He ovat tunnetuimpia nuudelikeitoistaan. Tilaa kulhollinen heidän haudutettua tuplasieni-nuudelikeittoa, etkä tule katumaan. Kaitlin himoitsee sitä viikoittain. Viime kesänä hän sai nuudelikuumeen ja pakotti meidät kaikki nousemaan viiden tunnin pikajunaan Pekingistä Shanghaihin nuudelikeittoa varten. Niin hyvää se on!
Tässä on heidän osoitteensa ja puhelinnumeronsa: 玉佛寺 / 上海 普陀区 江宁路999号/ 02162665596. Kopioi se ja anna se taksikuskille!
Niin, noiden nuudelien päällä olevien haudutettujen sienien innoittamana tein tätä kiinalaista haudutettua kanaa sienien kanssa.
Reseptin ohje
Lämmitä 2 ruokalusikallista öljyä wokissa keskilämmöllä. Lisää inkivääri ja anna sen kypsyä noin minuutin ajan, kunnes se tuoksuu. Nosta sitten lämpö korkealle ja lisää kana. Jatka sekoittamista, kunnes kana on ruskistunut, ja lisää liotetut kuivatut shiitake-sienet ja metsäkorvasienet. Jatka sekoittamista vielä pari minuuttia.
Lisää sitten Shaoxing-viini, sokeri, soijakastike ja tumma soijakastike; sekoita kaikki hyvin. Lisää lopuksi 1 – 1 ¼ kupillista vettä, jota käytit sienien liottamiseen. Kiehauta neste, peitä wokki ja hauduta miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia tai kunnes kastike on paksua ja tahmeaa.
Muista sekoittaa välillä ja muista pitää lämpö matalalla ja lisätä vettä, jos haluat paljon kastiketta. Sekoita joukkoon kevätsipulit, ja olet valmis!
Tarjoile kiinalaista haudutettua kanaa sienien kanssa runsaan riisin ja vihreän vihanneksen kanssa!
Etsitkö lisää aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Youtubessa!
Kiinalainen haudutettu kana sienien kera
Ainesosat
- ▢ 2 rkl öljyä (kasvi-, rypsi-, tai mikä tahansa neutraalin makuinen öljy)
- ▢ 3 viipaletta inkivääriä
- ▢ 1 1/3 lbs broilerin siipiä (drummetteja ja litteitä)
- ▢ 25 pientä kuivattua shiitake-sieniä (noin neljänneksen kokoisia, huuhdeltuja ja liotettuja kahdessa kupillisessa lämpimässä vesisäiliössä 2 tuntia, kunnes ne ovat pehmenneet. Varaa liotusneste! Voi korvata 10 isolla sienellä)
- ▢ ¾ kupillista kuivattuja metsäkorvasieniä (huuhdeltu ja liotettu 1 tunti, kunnes ne ovat kiinteitä)
- ▢ 1 1/4 kupillista sienien liotusvettä
- ▢ ¼ kupillista shaoxing-viiniä
- ▢ 1 tl. sokeria
- ▢ 1 rkl soijakastiketta
- ▢ 2½ tl tummaa soijakastiketta
- ▢ 1 sipuli (viipaloituna)
OHJEET
-
Lämmitä öljy wokissa keskilämmöllä. Lisää inkivääri ja kypsennä 1 minuutti tai kunnes se tuoksuu ja alkaa rapeutua reunoilta. Nosta lämpö korkealle ja lisää kana. Kypsennä kanaa 3-5 minuuttia tai kunnes se on kevyesti kullanruskeaa.
-
Lisää liotetut shiitakesienet ja metsäkorvasienet. Paista sekoitellen 2 minuuttia.
-
Lisää 1 1/4 kupillista vettä, jolla liotit sienet. Lisää myös Shaoxing-viini, sokeri, vaalea soijakastike ja tumma soijakastike. Sekoita kaikki hyvin ja kiehauta neste.
-
Vähennä lämpöä pienelle, peitä wok ja hauduta 40-45 minuuttia tai kunnes suurin osa nesteestä on kiehunut pois. Varmista, että sekoitat välillä, ja muista pitää lämpö alhaisena (lisää vettä, jos se kuivuu liian nopeasti).
-
Sekoita lopuksi kevätsipulit, kunnes ne ovat kuihtuneet. (3%) Proteiini: 16g (32%) Rasva: 19g (29%) Tyydyttynyt rasva: 4g (20%) Kolesteroli: 59mg (20%) Natrium: 480mg (20%) Kalium: 253mg (7%) Kuitu: 1g (4%) Sokeri: 1g (1%) A-vitamiini: 140IU (3%) C-vitamiini: 1.1mg (1%) Kalsium: 9mg (1%) Rauta: 1mg (6%)
ravitsemustiedon vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedotustarkoituksessa. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleiseksi ohjeeksi lukijoillemme, emme ole sertifioituja ravitsemusasiantuntijoita, ja annettuja arvoja tulisi pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, tuoreiden ainesosien luonnolliset vaihtelut jne. muuttavat minkä tahansa reseptin ravintoarvotietoja. Erilaiset verkkolaskurit antavat myös erilaisia tuloksia lähteistään riippuen. Saadaksesi tarkat ravintoarvotiedot reseptille, käytä haluamaasi ravintoarvolaskuria määrittääksesi ravintoarvotiedot todellisilla ainesosilla ja käytetyillä määrillä.
@thewoksoflife
Vastaa