Kaikki tomaattipiirakka, jota sinun pitäisi syödä Philadelphiassa juuri nyt
On 13 marraskuun, 2021 by adminKutsutpa sitä sitten kastikepiirakaksi, kirkkopiirakaksi tai tomaattipiirakaksi, nämä ovat parhaita leipomoita ja pizzerioita, jotka valmistavat sitä Philadelphiassa ja sen ympäristössä.
Liberty Kitchenin tomaattipiirakka | Kuva: Jillian Guyette
Phillyllä on pakkomielle pizzasta. Olemme sellainen kaupunki, jossa ihmiset jonottavat tuntikausia kylmässä saadakseen halutun piirakan, vaikka meillä on valtava valikoima erinomaisia vanhan koulukunnan ja uusien tulokkaiden pizzerioita, joista valita. Mutta se, mikä saattaa olla todellinen Philly-tyylinen pizza, ei oikeastaan ole pizza ollenkaan.
Tomaattipiirakka, kaupunkimme juustoton ihme, juontaa juurensa Sisiliassa valmistettuihin paksuihin, tomaattikastikkeisiin, jotka kulkeutuivat tänne italialaisten siirtolaisten aaltojen mukana – joista jotkut leipomot ovat edelleen käsityöläisyyden ikoneita – sata vuotta sitten. Vaikka New Jerseyssä on oma ohutkuorinen, juustopohjainen versionsa, pidämme eniten Philly-tyylisestä tomaattipiirakasta, jossa on paljon punaista kastiketta, paksu ja murea kuori ja vain ripaus parmesaania päällä.
Koska tomaattipiirakka tarjoillaan parhaiten huoneenlämpöisenä, se on melkein täydellinen noutoruokavaihtoehto: se maistuu hyvältä silloin, kun sen saa, ja se sopii erinomaisesti myös aamiaiseksi, lounaaksi ja/tai päivälliseksi seuraavana päivänä. Ja koska monet Phillyn tomaattipiirakkapaikoista tekivät paljon nouto- ja toimitusliiketoimintaa ennen aikojaan, lähes kaikki niistä ovat yhä auki. Tässä on muutama suosikkipaikoistamme, joista saa nouto- ja toimituspiirakoita juuri nyt, ja koko lista on alla. (Olemme merkinneet tähdellä paikat, jotka ovat yhä auki.)
Katso tätä viestiä Instagramissa
Freelance Pizza, pop-up
Hyvä uutinen on se, että tämä itseään ”kotonaan pizzaa tekevä jätkä” aloitti liiketoimintansa keskittymällä yksinkertaisen tomaattipiirakan valintaan, joten tiedät, että siitä tulee hyvää. Huono uutinen on se, että tämä on omistajan sivutoimi, joten saatavuus on niukkaa ja epäsäännöllistä. Mutta jos olet kiinnostunut Phillyn uusimmasta vaikeasti saatavasta piirakasta, löydät sen täältä.
Katso tämä viesti Instagramissa
Pizza Plus, South Philly
Pizza Plus on Dan PizzaGutt Gutterin toinen myymälä, joka sijaitsee nyt South Phillyssä pienessä, vain noutopalveluja tarjoavassa paikassa, joka avattiin vain pari päivää ennen kuin coronavirus sulki kaupungin. Aivan kuten Circles and Squaresissa, voit saada tomaattipiirakan hänen paksupohjaisella vaihtoehdollaan, vaikka Pizza Plussassa se on pyöreä piirakka.
Katso tämä viesti Instagramissa
Pizza Jawn, Manayunk
Ei se ole kaupungin perinteisin versio, mutta Pizza Jawnin mummola-tyylinen piirakka marinaralla on superkirpeä, hyvin hapatettu piirakka, jota me kaikki haluamme. Kuoren pohja on päällystetty seesaminsiemenillä, mikä antaa sille paahteisen maun ja lisää tekstuuria. Valitettavasti Pizza Jawnilla on melko rajalliset määrät, jotka myydään nopeasti loppuun, joten sinun täytyy olla onnekas päättäessäsi, pidätkö tätä oikeana tomaattipiirakana.
Katso tämä viesti Instagramissa
Pizzeria Beddia, Fishtown
Pizzeria Beddia on kulkenut pitkän matkan niistä päivistä, jolloin se oli vain henkilökohtaisesti ja superrajoitettuja määriä. Keskellä koronaviruksen aiheuttamaa sulkemista, joka sulki ruokasalit kuukausiksi, he vihdoin antoivat periksi ja alkoivat tarjota toimitusta. Se tarkoittaa, että voit nyt saada heidän superpehmeän, kirkkaanpunaisella kastikkeella maustetun tomaattipiirakan kotiisi puolikkaina tai kokonaisina levyinä – paljon parempi ratkaisu kuin vanhoina aikoina, jolloin tarjolla oli vain yksittäisiä viipaleita.
Katso tämä viesti Instagramissa
Cacia’s Bakery, South Philly, Cherry Hill, Blackwood, Williamstown, Hammonton, Audubon (NJ)
Monissa paikoissa yritetään keksiä, miten nouto onnistuu hyvin, kun niiden ruokasalien kapasiteetti on rajallinen, mutta ei Cacia’sissa. He ovat valmistaneet erinomaisia tomaattipiirakoita (muiden herkkujen ohella) tiiliuuneistaan jo neljän sukupolven ajan, joten tiedät, että he tekevät sen hyvin. Heidän kastikepiirakkansa on erityisen mehevää, mikä on mielestämme erityisen miellyttävää.
Corropolese Bakery | Facebook
*Corropolese, Norristown, Audubon, Limerick, Di Bruno Bros. Ardmore Farmers Marketissa ja Douglassvillessä
Laatikoita tätä Best of Philly -palkittua tomaattipiirakkaa on pinottu leipomon neljässä toimipisteessä ympäri Phillyn luoteispuolella sijaitsevia lähiöitä (ja monissa Delcon ja Montcon ketjujen ruokakaupoissa). Tarjolla on valtavasti erilaisia täytevaihtoehtoja valkoisesta cheddarista munakoisoon, mutta alkuperäinen, pelkkä punainen kastike on todella ikoninen.
*Pizza Shackamaxon, Fishtown
Tämä Girard Avenuella sijaitseva pizzeria on yksi harvoista tomaattipiirakkaa tarjoavista uuden koulukunnan pizzapaikoista Phillyssä – ja niiden lihavat, neliönmuotoiset viipaleet rapealla rapealla kuorrutteella ja mausteisella tomaattikastikkeella ovat kaupungin parhaita. Älä unohda lähettää heille sähköpostia kaksi päivää etukäteen, jos haluat tuoda kotiin kokonaisen piirakan.
*Circles & Squares, East Kensington
Pizza Guttin ensimmäisessä kivijalkamyymälässä kulttisuosikkeja ovat rouheat, focaccia-tyyliset neliönmuotoiset piirakat. Voit saada piirakoita useilla eri täytekombinaatioilla joka ilta, mutta he kunnioittavat Philadelphian pizzakenttää tarjoamalla klassista tomaattipiirakkaa, johon on ripoteltu vain vähän oreganoa.
*Sarcone’s Bakery, Italian Market
Makua Philly-tyylisen tomaattipiirakan historiasta tässä vuosisatoja vanhassa 9th Streetin instituutiossa, jossa jokainen piirakka paistetaan massiivisessa tiilisessä uunissa, kunnes se on reunoiltaan rapea ja keskeltä mehukas.
*La Rosa Pizza, South Philly
Jos kaipaat jotain juustotonta, tämä South Broad Streetillä sijaitseva neliönmuotoinen piirakkaravintola tarjoaa ”kastikepiirakkaa”, jonka päällä on vain heidän tunnusomaista punaista kastikettaan ja muutama loraus oliiviöljyä.
*Joe Santucci’s Square Pizza Bar & Grille, Northeast Philly
Joo, kaikki vannovat uskollisuutta suosikkinsa Santucci’s-alaketjulle (perheessä on kolme haaraa, jotka pyörittävät kolmea eri yritystä nimellä). Kyllä, kaikki kolme tarjoavat tomaattipiirakkaa. Mutta tämä on meidän suosikkimme.
Katso tätä viestiä Instagramissa
*Conshohocken Bakery, Conshohocken
Conshohockenin leipomo on Montcon suosikki, Conshy Bakery on valmistanut klassisia tomaattipiiraita jo 45 vuoden ajan – niiden päällä on vain kastiketta, sitten ripaus oliiviöljyä ja päälle juustoa ja valkosipulijauhetta.
*Gigi Pizza, Queen Village
Gigi tunnetaan ennen kaikkea neapolitanilaistyylisestä pizzastaan, mutta he myös leipovat yhden tomaattipiirakan päivässä ja myyvät sitä viipaleittain, kunnes se on loppuunmyyty.
Katso tämä viesti Instagramissa
*New York Bakery, South Philly
Nappaa viipaleita tästä kirkasvetisestä tomaattipiirakasta mukaan (New York Bakery on vain noutopizza) tässä pitkään toimineessa paikassa 11th Streetillä aivan Wolf Streetin pohjoispuolella.
Carlino’s Market | Official
*Carlino’s Market, Ardmore
Tyypillisen sileän punaisen kastikkeen sijaan Carlinon talon piirakat on täytetty muhkealla tomaattikastikkeella, jota on höystetty tuoreella basilikalla.
*Morabito Baking Company, Norristown
Tällä pitkään toimineella italialaisella leipomolla on jonkinlainen alueellinen monopoli toimittaa supermarketeille niiden tunnusomaisia tomaattipiirakoita. Jos et pääse Norristownin leipomoon, nappaa sen sijaan yksi heidän punaraidallisista laatikoistaan paikallisesta Acme-, Giant- tai ShopRite-kaupastasi.
*Liberty Kitchen, Fishtown
Liberty Kitchenin tomaattipiirakkaan voi lisätä mozzarellaa, anjovista tai pepperonia. Emme sano, että sinun pitäisi tehdä näin, mutta se on vaihtoehto.
*Stogie Joe’s, East Passyunk
Okei, venytämme hieman ei-juustoa-mutta-parmelonia -sääntöä tämän kanssa: Stogie Joe’s tarjoilee teknisesti niin sanottua ylösalaisin käännettyä pizzaa, jossa juusto on punaisen kastikekerroksen alla. Mutta koska se toi heille Best of Philly -palkinnon, sallimme sen.
*Gaeta’s Tomato Pies, Rhawnhurst
Tämä tomaattipiirakka on Koillis-Philadelphian ikoni, vaikka se sai alkunsa Scalea’s-nimisestä leipomosta Germantownissa yli 75 vuotta sitten ennen kuin se siirtyi itään uudella nimellä ja uudessa omistuksessa.
Marchiano’s | Kuva: Victor Fiorillo
*Marchiano’s Bakery, Manayunk
Jos haluat vanhan koulukunnan tomaattipiirakkaa, älä mene kauemmas Marchiano’siin, joka on valmistanut eteläitalialaista reseptiä, joka on periytynyt omistajien isoäidiltä vuodesta 1984.
*Iannelli’s, South Philly
Tämän pitkään toimineen italialaisen leipomon aukioloajat ovat uskomattoman epäsäännölliset – se on avoinna juhlapyhinä ja suurina pelipäivinä ja periaatteessa aina, kun Vincent Iannellin mieli tekee – mutta kun vihdoinkin pääset paikalle, tiiliuunissa paistetut tomaattipiirakat ovat vaivan arvoisia.
*Tony Roni’s, Roxborough
Käy jossakin tämän paikallisen pizzaketjun seitsemästä toimipisteestä Roxborough’ssa tai Phillyn laitamilla, jos haluat rapean, ohuemman kuorrutteen klassisen tomaattipiirakan.
Francoluigi’s, East Passyunk
Tässä Etelä-Philadelphian klassisessa pizzeriassa tarjoillaan paksupohjaisia, sisilialaistyylisiä neliönmuotoisia piirakoita ohuella ohuella kuorella tehtyjen pyöreiden piirakoiden lisäksi, ja heidän tomaattipiirakkansa – joka on tomutettu juustolla ja mausteilla sekä hiukan oliiviöljyä – on yksi parhaista.
Vastaa