Kahvin ja Cafe du Monden historia New Orleansissa
On 19 joulukuun, 2021 by admin
Amerikkalaisten kahvinjuontitapa sai alkunsa siirtomaavallan aikana ja Euroopan suuren siirtolaisliikkeen myötä. Espanjalaista, ranskalaista, englantilaista, hollantilaista ja saksalaista syntyperää olevat varhaiset uudisasukkaat tulivat etsimään uskonnonvapautta ja taloudellisia mahdollisuuksia. Heidän mukanaan tuli myös heidän ruoka- ja juomakulttuurinsa.
Joidenkin mielestä kaikki alkoi New Orleansista!
New Orleansin ranskalaisvaikutus voidaan jäljittää 1700-luvun alkupuolelle. Ranskalaiset varhaissiirtolaiset eivät tulleet maanviljelijöinä vaan kauppiaina lähinnä turkiskaupan alalla. He tulivat Amerikkaan Mississippi-joen, Pyhän Laurentiuksen joen ja Suurten järvien kautta. New Orleansin satama oli yksi ranskalaisten tärkeimmistä portista. Vuonna 1718 ranskalainen Jean-Baptiste Le Moyne, Sieur de Bienville perusti New Orleansin, ranskaksi La Nouvelle-Orléans. Louisiana oli edelleen Ranskan vallan alla.
Tuovatko ranskalaiset vai espanjalaiset kahvin Amerikkaan New Orleansin kautta? Lainaus Cafe du Monde:
Kahvi tuli Pohjois-Amerikkaan ensimmäisen kerran New Orleansin kautta 1700-luvun puolivälissä. Sitä viljeltiin menestyksekkäästi Martiniquella noin vuonna 1720, ja ranskalaiset toivat kahvin mukanaan.
New Orleansin satama oli 1800-luvulle tultaessa Amerikan toiseksi suurin ja maailman neljänneksi suurin satama. Louisiana State Museumin mukaan:
Eurooppalaiset tutkimusmatkailijat ja kauppiaat levittivät suurelta osin kahvin vuosisatoja vanhoja viljely- ja kulutuskäytäntöjä Lähi-idästä Eurooppaan ja sitten Amerikkaan. Joskus 1700-luvulla New Orleans sai ensimmäiset raakakahvilähetykset Kuubasta ja muilta Karibian saarilta. Kaupungin kasvaessa ja kaupan laajentuessa Karibialta ja Etelä-Amerikasta saapui lisää kahvia, kunnes satamasta oli 1840-luvulle tultaessa tullut New Yorkin jälkeen Yhdysvaltain toiseksi suurin kahvin maahantuoja.
Pöytäkirjojen mukaan vuonna 1802 saapui 1 428 säkkiä kahvia, ja vuoteen 1857 mennessä niitä oli 530 000 säkkiä. New Orleansin sijainti Mississippi-joen mutkassa ja Karibianmeren sekä Keski- ja Etelä-Amerikan läheisyys tekivät siitä ihanteellisen paikan kahvin kuljetukseen. Nykyään New Orleansin satamassa on maailman suurin kahvisiilo, ja se on Amerikan johtava kahvinkäsittelysatama, jossa on 14 varastoa, 5,5 miljoonaa neliömetriä varastotilaa ja kuusi paahtimoa 20 mailin säteellä. (Lähde: Port NOLA)
New Orleans on edelleen merkittävä tuontikahvin portti Yhdysvaltoihin.
Cafe du Monde ranskalaiskorttelissa on yksi paikka, jossa voi tutustua ranskalaisten vaikutukseen New Orleansin kahviin. Cafe du Mondella on yli 150 vuoden historia. Se aloitti toimintansa vuonna 1862 French Marketissa ja tarjoilee edelleen tummapaahtoista kahvia sikurin ja beignettien kera. Beignetit ovat neliönmuotoisia donitseja, joiden keskellä ei ole reikiä ja jotka on päällystetty runsaalla tomusokerilla.
Sikuri lisättiin kahviin ranskalaisten toimesta Ranskan sisällissodan aikana, kun kahvista oli pulaa.
Beignetit ovat Louisianan virallinen donitsi. Sen alkuperä Amerikassa voidaan jäljittää 1600-luvun ranskalaisiin siirtolaisiin Kanadan itärannikolla sijaitsevalla Acadian alueella. Nämä Acadianan uudisasukkaat muuttivat etelään Louisianaan ja toivat mukanaan ruokakulttuurinsa, johon kuuluivat myös heidän rakastamansa sikurikahvi ja beignetit.
New Orleansissa vieraillessa on ehdottomasti käytävä alkuperäisessä Cafe du Monde -kahvilassa French Marketissa. Tilaa cafe au lait – kahvi, jossa on kuumaa maitoa ja puolittaista maitojauhetta. Ja tietysti sokeriset beignetit.
Cafe du Monde French Marketissa on pystytetty melkein kuin pikaruokapaikka, ja sinne on yleensä pitkä jono turisteja.
Myymälöitä on 9 eri puolilla New Orleansia. Tiesitkö, että Japanissa on yli 20 lisensoitua Cafe du Monde -myymälää? Voit lukea siitä lisää osoitteessa NOLA.com.
Kahvitauot olivat 1920-luvulla yleisiä New Orleansissa. Louisianan osavaltion museo kertoi, että vuonna 1928 Lyle Saxon kirjoitti Fabulous New Orleans -lehdessä:
Ei ole epätavallista, että liikemies sanoo rennosti: ”No, mennäänpä kahville”, kun vierailija hänen toimistossaan valmistautuu lähtemään. Se on ehkä pieni juttu, tämä kahvin juominen outoihin aikoihin, mutta se on hyvin tyypillistä itse kaupungille…
Lue lisää tästä mielenkiintoisesta historiasta Louisianan osavaltion museon sivuilta.
Oletko maistanut Cafe du Monden sikuria ja kahvia? Ja oletko käynyt Cafe du Mondessa? Nyt voit ostaa Cafe du Monden sikuria netistä. Tutustu siihen täällä.
Vastaa