Jouluateriaideoita: Epätraditionaaliset reseptit ja ruokalistat

Etsitkö jouluruokalistaa, joka on hieman epätraditionaalinen ja ainutlaatuinen? Minulla on sinulle loistavia ideoita, suunnittelitpa sitten rentoa yhdessäoloa tai viiden tähden juhlaa.

Kalkkuna on kiitospäivänä itsestäänselvyys, ja kinkku- tai naudanlihapaistit ovat juhlapäivän pääasioita. Olen kuitenkin aina pitänyt siitä, että jouluateria on hieman epäsovinnainen.

Tiedän, tiedän… on useimpien neuvojen (myös omieni) vastaista kokeilla uutta reseptiä juhlapäivänä, mutta jouluateria on ainoa tilaisuus, joka minulla on joka vuosi, jotta voin vihdoin ja viimein testata joitain niistä hieman monimutkaisemmista resepteistä, joita olen repäissyt, kiinnittänyt pinkeihin ja kirjanmerkkeihin koko vuoden.

Ainoa sääntöni joulupäivällisen pääruoan suhteen on, että sen on oltava erityinen – jotain sellaista, mitä en normaalisti tekisi perheemme päivälliselle. Se saattaa tarkoittaa, että se on hieman työläs tai vaatii ainutlaatuisen tai kalliin raaka-aineen, jota en normaalisti ostaisi.

Mutta en halua sen olevan liian monimutkainen. Haluan, että jouluateriani kertoo: ”Rakastan sinua, olen iloinen, että olet täällä, ja olen nähnyt vaivaa tämän herkullisen, erityisen aterian valmistamiseen sinulle”. Ei: ”Yritin niin kovasti olla vaikuttava ja hieno, että stressasin itseni täysin ja nyt vihaan kaikkia.”

Tässä mielessä tässä on muutamia reseptejä ja menuideoita yksinkertaisiin, mutta erityisiin aterioihin, joita kannattaa harkita joulujuhla-ateriaasi.

Ei-traditionaalisia jouluateriaideoita:

1) Kotitekoinen lasagne

Kotitekoinen lasagne on rakkauden työtä, ja kuka tahansa illallisvieras tulee arvostamaan sitä. Perinteisen lasagnen kanssa ei voi koskaan mennä pieleen, mutta on myös muita variaatioita, joita voit kokeilla. Se on täydellinen ruokalaji, jos syötät väkijoukkoa, varsinkin kun voit valmistaa sen etukäteen.

Lasagnareseptiehdotuksia:

• Traditionaalinen lasagne
• Valkoinen pinaatti-pesto-lasagne
• Rapea Prosciutto-valkoinen lasagne

2) Pasta bolognese tai Ragu

Viime, pasta ei ehkä tunnu tarpeeksi erikoiselta juhla-aterialle, mutta kun vietät tunteja hauduttaen ja sekoittaen ja viimeistellen bolognese- tai ragu-kastiketta, se on ehdottomasti sitä. Toinen etu näiden ruokien tekemisessä on se, että voit tehdä kastikkeen useita päiviä etukäteen ja säilyttää sen jääkaapissa. Mausta tulee vieläkin parempi!

Bolognese- ja Ragu-reseptiehdotuksia:

• Rigatoni vasikanlihabolognesea ja Butternut Squashia
• Karjanlihabolognese
• Sianliharagu Papardelle-juuston kera

3) Hummeri

Lohikäärmeen kanssa on äärimmäinen ”erikoislaatuinen tilaisuuksien” ruoka. Risotto ei ole vaikea valmistaa, mutta se on aikaa vievää, koska se vaatii nesteen lisäämistä pieninä määrinä ja jatkuvaa sekoittamista, jotta se saadaan juuri oikeanlaiseksi. Tästä syystä olen tehnyt sitä hänelle vain kerran (syntymäpäivänä), mutta harkitsisin sen tekemistä uudelleen juhlapäivänä.

• Lobster Risotto
• Lobster Thermador
• Kypsennetty hummerin pyrstö

4) Cioppino

Toinen juttu, joka loistaisi joulun ruokapöydässä (ja vatsassasi), olisi äyriäismuhennos eli Cioppino. Tämän ruokalajin raaka-aineiden kerääminen ja esivalmistelu on se, missä vaikeus piilee; muuten varsinainen ruoanvalmistus on melko nopeaa ja yksinkertaista.

Cioppino-reseptiehdotukset:

• Giadan perinteinen Cioppino-resepti
• Brodetto di Pesce

5) 1770-talon jauhelihapihvi

Joulun joulupöydässä?

Tämä ei kuitenkaan ole mitä tahansa lihamureketta. Muutama vuosi sitten tein jouluillalliseksemme 1770 House Meatloafia – reseptin, jonka alun perin jakoi Ina Garten ja jonka Susan The View from Great Island -lehdessä on kopioinut kauniisti.

Lihamureke saattaa tuntua tavalliselta arki-illan aterialta, mutta tämä lihamureke on erityinen. Kaikki on kiinni valkosipulikastikkeesta, joka on todella helppo tehdä ja jossa on herkullinen maku (eikä se ole kovin valkosipulimainen, koska valkosipulin hidas hauduttaminen pehmentää sitä melkoisesti). Se oli valtava hitti kaikkien, myös lasten, keskuudessa!

6) Lyhyet kylkiluut

Sinun ei tarvitse valmistaa isoa paahtopaistia saadaksesi juhlapäivän arvoista naudanlihaa illalliseksi. Lyhyet kylkiluut ovat loistava vaihtoehto, koska ne kypsyvät matalalla ja hitaasti, joten sinun ei tarvitse huolehtia mistään hullusta ryntäyksestä keittiön läpi, kun on aika syödä.

Lyhytkyljysreseptiehdotuksia:

• Traditionaaliset haudutetut lyhytkyljykset
• Hitaasti kypsennettävät lyhytkyljykset polentan kera
• Tulipulista haudutetut lyhytkyljykset punaviinin kera

7) Pihvi

Täydellisesti kypsennetyllä pihvillä ei voi mennä pieleen loma-aterian yhteydessä. Jos haluat tehdä siitä erityisen erikoisen, valitse korkealuokkaisin pihvi, jonka voit löytää, ja luo siihen erityinen kastike.

Pihvireseptiehdotuksia:

• Pihvi au Poivre
• Filet Mignon sieni-viinikastikkeessa
• Pihvi Bearnaise-kastikkeella

9) Braciole

Yhdistelmä naudanlihaa, kinkkua (proscuitto-pihvirouhe), punaviiniä, valkosipulia, parmesaania, tomaattia ja paljon muuta sellaista, että kuulostaa täydelliseltä joulunviettopaikalta, eikö? Tämä naudanlihan Braciole-resepti on ehdottoman herkullinen, ja voit säästää aikaa ja energiaa valmistamalla sen hitaassa keittimessä.

10) Lampaankyljykset

Hyvin kypsennetty lampaankyljys on herkullinen, mutta yksinkertainen pääruoka. Lampaanlihalla on omaleimainen maku, josta toiset pitävät ja toiset eivät. Mutta jos illalliselle on tulossa karitsanlihan ystäviä, nämä reseptit olisivat hitti.

• Karitsankyljykset valkosipulin ja yrttien kera
• Paistetut karitsankyljykset
• Karitsankyljykset balsamicoreduktiolla

Jouluiset lisukeideideat:

Okei, nyt kun sinulla on ideoita pääruokaa varten, niin entäpä sivuruuat? Tässä on joitain joulun suosikkisivuruuan reseptejäni.

• Kaali- ja villiriisivuoka
• Jouluiset juustoperunat
• Butternut Squash Soup.
• Paahdettuja punaisia perunoita
• Paahdettuja porkkanoita balsamicolla & timjamilla
• Päärynä, Granaattiomena- ja pinaattisalaatti
• Ruusukaali- ja pekonisalaatti
• Laiha vihreäpapupata
• Vihreät pavut sienien ja salottisipulien kera

Jouluillallisen ei tarvitse merkitä 10 erilaista ruokalajia tai taidokkaasti valmistettua kallista lihapalaa. Tarvitaan vain hyvää, rakkaudella tehtyä ruokaa.