Jogurtti
On 12 marraskuun, 2021 by adminJogurtti on erinomainen proteiinin, kalsiumin ja kaliumin lähde. Se sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita ja on suhteellisen vähäkalorinen. Koska jogurtti tarjoaa terveyshyötyjä perusravinnon lisäksi, se on funktionaalinen elintarvike. Jogurtti on viljelty maitotuote, eli se on hapatettu ja sakeutettu maitohappoa tuottavien viljelmien avulla. Monet jogurtin eduista johtuvat sen sisältämistä probiooteista.
Probiootit jogurtissa
Probiootit ovat eläviä mikro-organismeja eli terveitä bakteereja, jotka ovat liian pieniä nähdäksemme ilman mikroskooppia. Ne elävät ruoansulatuskanavassa, ja niitä tutkitaan niiden hyötyjen vuoksi ihmiskeholle. Probiootteja lisätään jogurttiin käymisen jälkeen terveyshyötyjen lisäämiseksi.
Vaikka markkinoilla on satoja erilaisia probioottituotteita, monet sisältävät samoja kantoja. Esimerkki yleisesti käytetystä probiootista on Lactobacillus acidophilus NCFM, jota on käytetty monissa jogurttimerkeissä yli 40 vuoden ajan. Probiootit tunnistetaan suvun (esim. Lactobacillus), lajin (esim. acidophilus) ja kannan (esim. NCFM) mukaan.
Rikkaiden probioottipitoisten elintarvikkeiden terveyshyödyt
Vähemmistö ihmisistä voi hyötyä nauttimalla säännöllisesti probioottipitoisia elintarvikkeita, kuten jogurttia. Probiootit voivat auttaa ylläpitämään terveelle ruoansulatuskanavalle välttämättömän bakteeritasapainon, vahvistaa immuunijärjestelmää, lyhentää sairauden kestoa ja vakavuutta ja saattaa vähentää vauvojen ekseemaa.
Perinteisesti probiootteja on suositeltu antibiootteja saaville ihmisille vähentämään epämiellyttäviä sivuvaikutuksia, kuten ripulia, suolistokipuja ja turvotusta. Runsaasti probiootteja sisältävien elintarvikkeiden syöminen voi auttaa lievittämään näitä antibioottien sivuvaikutuksia, joten jogurttia käytetään edelleen tähän tarkoitukseen. Tutkimuksissa tutkitaan parhaillaan probioottien muita terveyshyötyjä ja niiden vaikutusta immuniteettiin, kroonisten sairauksien ehkäisyyn ja mielenterveyteen.
Onko kreikkalainen jogurtti terveellistä?
Kreikkalaisesta jogurtista on tullut jogurttihyllyn peruskamaa, koska se on kermaisempaa ja sisältää enemmän proteiinia kuin tavallinen jogurtti. Molempien tuotteiden raaka-aineena on aluksi maito. Ero on niiden käsittelytavassa; kreikkalainen jogurtti siivilöidään kolme kertaa kahden siivilän sijaan. Siinä on noin kaksi kertaa enemmän proteiinia, puolet vähemmän natriumia ja puolet vähemmän hiilihydraatteja kuin tavallisessa jogurtissa. Tuloksena on houkutteleva välipala nuorille urheilijoille tai iäkkäille ihmisille, jotka yrittävät lisätä proteiininsaantia. Kreikkalainen jogurtti on myös hyvä kalsiumin lähde.
Laktoosi-intoleranssi ja sydämen terveys
Jogurtin terveyshyödyt saattavat jäädä huomaamatta henkilöiltä, joilla on laktoosi-intoleranssi ja jotka välttävät maitotuotteita. Onneksi jogurtti sisältää vähemmän laktoosia kuin maito, koska bakteeriviljelmät muuttavat jogurtin laktoosin maitohapoksi. Jogurtin ja fermentoitujen maitotuotteiden, kuten kefiirin, maitohappobakteerit voivat auttaa minimoimaan laktoosi-intoleranssin vaikutuksia. Tämä tarkoittaa, että monet ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, voivat silti nauttia jogurttia ja muita käymisteitse valmistettuja maitotuotteita.
Jogurttia ja muita vähärasvaisia ja rasvattomia maitotuotteita voidaan vastaavasti sisällyttää osaksi DASH-ruokavaliota (Dietary Approaches to Stop Hypertension). Ruokavalio, jonka tarkoituksena on vähentää korkean verenpaineen riskiä, sisältää kolme annosta päivässä vähärasvaista ja rasvatonta maitoa, jogurttia ja juustoa. Sen on osoitettu vähentävän sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä.
Vastaa