Ihmeellinen suklaakakku, jota ei leivota

Epäilen, että tämä on helpoin suklaakakku, jonka tulet koskaan tekemään. Ja se on aina valtava hitti. Se on juuri sellainen helppo jälkiruoka, joka sopii täydellisesti kesään (ja viihdyttämiseen!), koska sinun ei tarvitse lämmittää uunia. Pidän sitä leivittämättömänä suklaakakkuna, mutta et olisi kaukana siitä, jos kutsuisit sitä viipaloitavaksi tryffeliksi. Tai kuvittele espressolla maustettu, samettinen suklaamousse, jonka voisit leikata kauniiksi siivuiksi. Kuulostaa uskomattomalta, eikö? Jos sinulla on kymmenen minuuttia aikaa, tummaa suklaata, kermaa ja jotakin, millä kuorruttaa kerma, olet valmis. Minulla on myös joitain maidottomia variaatioita.

Kun tällainen suklaakakku on täydellinen

Tämä on sellainen juttu, jonka heitän kasaan, jos saamme ystäviä illalliselle ja jälkiruokarintamalta loppuu höyry. Sen tekemisestä on vähemmän vaivaa kuin siitä, että menisi ostamaan jotain. Pieni viipale riittää todella pitkälle. Se on intensiivistä, se on kovaa suklaata. Ripaus kermavaahtoa (tai kookoskermavaahtoa) yhdistettynä siihen on täydellinen yleisön suosikki. Tässä versiossa lisäsin kakkuun käytettyyn kermaan espressoa ja maustepippuria, mutta voit käyttää sitä myös sellaisenaan. Tai vie sitä mihin suuntaan tahansa – kommenteissa on kymmeniä loistavia ehdotuksia.

Oikean vuoan valitseminen

Tämä on pieni mutta mahtava suklaakakku. Pannun valinta ansaitsee maininnan. Taikinaa on loppujen lopuksi ~ kaksi kuppia, ja suurimmaksi osaksi sen voi kaataa mihin tahansa pienikokoiseen, pergamentilla vuorattuun kakkuvuokaan. Pergamentti on tärkeää, jos haluat joskus saada kakun pois vuoasta. Tähän kakkuun käytin pientä leipävuokaa, josta pidän, mutta olen tehnyt tätä myös pieniin kevätmuotoisiin vuokiin ja toisinaan pieniin torttuvuokiin. Pidä vain mielessä, että isompi vuoka tarkoittaa ohuempaa viipaletta. Tällaisesta pienestä leipäpannusta saa syvemmän viipaleen, ja niin edelleen. Sitä on vaikea mokata – onhan kyseessä viipaloitava tryffelikakku. Pääkuvassa olen käyttänyt 6-tuumaista jousipannua. Alla olevassa kuvassa olen käyttänyt pientä leipävuokaa.

Hätätapauksessa – monet teistä ovat maininneet, että kaadatte suklaaseoksen yksinkertaisesti yksittäisiin muffinivuokiin tai jälkiruokakuppeihin, annatte sen jähmettyä ja tarjoilette näin. Loistavaa! Vähemmän kakkumaista, mutta epäilen, ettei kukaan valita.

Variaatiot

Jos haluat välttää raskasta kermaa, on olemassa useita korvaavia vaihtoehtoja, jotka toimivat hyvin. Käytän mielelläni cashewkermaa reseptissä vaaditun rasvakerman sijasta. Tee cashewkerma yhdistämällä 1 osa cashewpähkinöitä + 1 osa vettä ja prosessoi nopeassa tehosekoittimessa silkkisen tasaiseksi. Ei tarvitse siivilöidä. Kookosmaito toimii myös hienosti korvikkeena.

Oikean suklaan valitseminen

Koska tässä kakussa on kyse suklaasta, laadussa ei kannata pihistellä. Olen käyttänyt tähän kakkuun Guittardin luomulaatuisia 74-prosenttisia katkeransuloisia suklaavohveleita. Se toimii mainiosti. Käytän sitä usein sellaisenaan, eli ilman reseptissä mainittua espresso- tai mausteseosta. Niinpä vain kauniit suklaan sävyt tulevat läpi. San Franciscon perhesuklaa edustaa! Mutta mikä tahansa hyvä 70-80 %:n suklaa toimii.

Loppusilaukset

Tykkään tuoda hieman lisämakua (ja vähän kauneutta) pölyttämällä kaakaojauhetta, muutamalla kuivatulla ruusun terälehdellä ja ripottelemalla kaakaonibsejä. Toiset tykkäävät viimeistellä asiat muutamalla marjalla. Yleisesti ottaen, jos se sopii hyvin yhteen suklaan kanssa, anna palaa. Muutama paahdettu pähkinä tai murennetut keksit eivät olisi vastenmielisiä.

MINUN UUTISKIRJE + EBOOK

Tilaa viikoittainen uutiskirjeeni ilman mainoksia, jossa on reseptejä, inspiraatioita ja sitä, mitä luen/katselen/ katson/ostelen.
(Saat linkin ilmaiseen PDF-e-kirjaan, jossa on 10 reseptiä)

selaa lisää: