Hu Tieu Nam Vang (vietnamilainen sianliha- ja katkarapukeitto)

Tämä vietnamilainen Hu Tieu Nam Vang tekee jokaisesta viikonloppuateriasta herkkua! Tulet hämmästymään liemen savuisesta hiilloksen mausta ja siitä, miten uskomattoman HELPPOA on tehdä kaikki täytteet. Se on yksi niistä nuudelikeitoista, joita voit syödä mihin aikaan vuodesta tahansa!

Nuudelikeitto jokaiseen tilaisuuteen

Jos olisi nuudelikeitto, jota voisin syödä päivän jokaisena ateriana, se olisi annos Hu Tieu Nam Vangia, mitä upeinta kambodzhalais-kiinalais-vietnamilaista fuusiota.

Jokaiseen vietnamilaiseen tai kambodzhalaiseen ravintolaan astuessani ainakin yksi henkilö hörppää kulhoa, eikä voi erehtyä siitä, miksi: ruokalaji on kevyttä, ihanan maukasta ja sen päälle on laitettu monenlaista lihaa.

Ei vain ole olemassa mitään sen veroista ruokalajia!

Siltikään mikään ei vedä vertoja kotitekoiselle. Tämä on yksi niistä nuudelikeitoista, joissa keitto on niin ihanan puhdasta, että tekemällä sen omassa keittiössäsi voit lisätä siihen aineksia, jotka vievät sen välittömästi aivan uudelle tasolle.

Meidän versiomme Hu Tieu Nam Vangista tekee ikisuositusta ruuasta sellaisen, jota haluat tarjoilla jopa vaikeimmillekin ystäville!

Aloitamme lisäämällä hiillostettua sipulia, inkivääriä ja kalmaria, jotta saamme liemen, joka on täynnä savuista makua, ja tasapainotamme sitä sitten hitaasti kypsennetyn lihan ja vihannesten makeudella.

Se sopii täydellisesti kirkkaiden riisinuudelien kanssa, jotka ovat klassisen phở:n hieman pureskeltavampi serkku.

Ja kuten aina, reseptimme lupaavat olla aitoja – suolet, maksa ja rapea laardi mukaan lukien. Kotitekoinen Hu Tieu Nam Vang pysyy uskollisena juurilleen!

Miksi tämä resepti toimii

• Sipulin, inkiväärin ja kalmarin grillaaminen tuo liemeen savuista syvyyttä ja uskomatonta makua.
• Keitto saa luonnostaan makeutta lisätystä daikonista ja lihasta.
• Marinoitua sianlihajauhelihaa pannulla paistamalla varmistetaan, että ruoan jokainen kerros on hyvin maustettu.
• Nuudelien esiliotus ennen keittämistä pehmentää niiden sisäpuolta ja nopeuttaa huomattavasti al dente -tekstuurin saavuttamista keitettäessä.

Mitä tarvitset

Älkää antako runsaan ainesosaluettelon hämätä! Ne ovat SUPERhelppoja valmistaa ja niistä riittää monta annosta!

Lientä varten

Kuivattua kalmaria ja katkarapuja saamme paikallisen aasialaisen ruokakaupan kuivatuoteosastolta, ja ne ovat suljetuissa muovipusseissa.

Jicamaa löytyy aasialaisten supermarkettien tuoretuoteosastolta,

Jicama löytyy aasialaisten supermarkettien tuoretuoteosastolta,

muttajoset löydä, voit vaihtaa sen valkoiseen retiisiin (daikoon). Voit käyttää jopa molempia!

Särmättyyn sianrasvaan

Tämä on täysin vapaaehtoista, mutta lisää ruokaan herkullista rapeutta. Saat sitä myös melko edullisesti lihakauppiaalta.

jauhelihaa varten

Käytä liemeen sitä, joka on jo keitetty tätä reseptiä varten.

Päällysteet

Voit jättää minkä tahansa näistä lisukkeista pois, jos ne eivät sovi sinulle, ja ottaa vain lisää suosikkiasi!”

Ajan säästövinkki: Osta kaupasta viiriäisen kananmunasäilykkeitä ja kypsennettyjä katkarapuja.

Nuudelit

Hu tieu -nuudeleita myydään monissa aasialaisissa kaupoissa, ja ne näyttävät kuivina hieman läpinäkyviltä. Nämä ”kirkkaat” riisinuudelit pysyvät puoliksi läpinäkyvinä myös kypsennettyinä.

Koristeet

Kaikki nämä tuoreet yrtit ja vihannekset löytyvät niputettuina paikallisesta aasialaisesta supermarketista.

Miten tämä resepti valmistetaan

Liemi

Aloita hiillostamalla inkivääri, sipuli ja kalmarit avotulella, kunnes ne ovat mustuneet, kaavi sitten karrelle ja laita ne suoraan liemeen.

Huomautus: Jos sinulla ei ole kaasuliettä tätä vaihtoehtoa varten, laita ne broileriin 20 minuutiksi ja käännä niitä muutaman minuutin välein, niin saat saman lopputuloksen.

Lisää liemeen vähärasvainen sianliha, jicama, rehydratoidut katkaravut, kanalientäysliemijauhe, suola, kalakastike ja sokeri.

Rapea sianlihapihvi

Pane sillä välin sianlihapihvikuutiot pannulle ja paista ne miedolla tai keskilämmöllä kullanruskeiksi. Kun olet valmis, kauho rapeat kuutiot tarjoilukulhoon.

Huomautus: Voit halutessasi säilyttää öljyn laardina tulevaa ruoanlaittoa varten tai hävittää sen.

jauheliha

Sekoita sianlihajauheliha kanalientäysjauheen, suolan ja lihaliemikuution kanssa.

Lämmitä pannu keskilämmölle, lisää siihen ruokaöljy (tai laardi) ja ruskista valkosipuli. Kaada joukkoon jauheliha ja kypsennä 10 minuuttia tai kunnes se on valmista.

Siirrä kypsennetty jauheliha tarjoilukulhoon.

Sianlihan suolet, maksa, sydän ja liha

Kiehauta kattilassa vesi ja laita suolet kiehumaan 40 minuutiksi tai pehmeiksi. Valuta ja leikkaa sitten 3 cm:n (1,2″) viipaleiksi.

Täytä puhdas kattila uudella vedellä ja kiehauta ennen maksan keittämistä 5 minuuttia tai kunnes se on kiinteää. Poista maksa vedestä ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.

Toista edellinen vaihe sydämen kanssa ja kypsennä 30 minuuttia tai kunnes siinä ei ole enää jälkiä punaisesta. Valuta vesi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Nosta vähärasvainen sianliha keitosta ja viipaloi se ohueksi ennen tarjoilulautaselle asettamista.

Nuudelit

Lieota kirkkaita nuudeleita kylmässä vedessä 10 minuuttia ennen ruokailua noin 20 minuuttia. Kuumenna kattila vettä kiehuvaksi ja laita nuudelit siihen kiehumaan 5 minuutiksi tai kunnes ne ovat al dente.

Tyhjennä vesi ja aloita sitten kulhosi kokoaminen. Tarjoile tuoreiden lisukkeiden ja limettipuristuksen kera!

FAQs

Vinkkejä, jotta keitto onnistuu joka kerta

• Mausta liemi keitettäessä. Maut syvenevät keiton haudutuksen myötä, joten jatka makutestausta aineksia valmistellessasi varmistaaksesi, että liemi on makuusi sopivaa.
• Tee liemi etukäteen saadaksesi rikkaamman kana- ja sianlihaesanssin. Käytä No-Fail Chicken and Pork Stock -reseptiäni saadaksesi kirkasta ja luonnollisen makeaa lientä.
• Pidä liemi jatkuvasti matalalla haudutuksella. Tämä nuudelikeitto on tunnettu keiton kirkkaudesta, ja jatkuva keittäminen tekee siitä sameaa!

Kokeile näitä muita upeita vietnamilaisia nuudelikeittoja!

Klassisen Hu Tieu Nam Vangin lisäksi on monia herkullisia reseptejä kokeiltavaksi:

• Vietnamilainen kanatapioka-nuudelikeitto (Bánh Canh Gà) – Perheen suosikki, jota valmistetaan lukuisia kertoja vuodessa. Siinä on yksinkertaisia kotoisia makuja ja se on paljon helpompi valmistaa kuin muut nuudelikeitot.
• Vietnamilainen naudanlihapata (Bò Kho) – Maanläheinen, runsas ja täydellinen lohturuoka. Jos pidät naudanlihasta ja nuudelikeitoista, et voi jättää tätä väliin!
• Vietnamilainen kana-curry (Cà Ri Gà) – Yksi henkilökohtaisista suosikeistani sen kermaisuuden vuoksi. Liemessä on ihana curryn maku ja sitä keitetään kanan kanssa, kunnes jokainen suupala hajoaa suussa.
• Bún Bò Huế Chay (Kasvissyöjämausteinen mausteinen nuudelikeitto) – Et usko, että tämä ruokalaji on lihaton! Se on täynnä mausteista sitruunaruohon makua ja jokaisen minuutin arvoinen!

Tahdotko lisää kotiruokareseptejä?

Tilaudu sähköpostilistallemme ja saat ensimmäisenä reseptipäivityksiä heti, kun ne julkaistaan. Voit myös seurata Wok & Kin Instagramissa, Pinterestissä, Facebookissa ja Twitterissä!

Vietnamilainen possunlihaa ja katkarapuja sisältävä kirkas nuudelikeitto (Hủ Tiếu Nam Vang)

Tämä vietnamilainen possunlihaa sisältävä ja katkarapuja sisältävä kirkas nuudelikeitto sopii erinomaisesti aamupalaksi, lounaaksi tai päivälliseksi. Hu Tieu Nam Vang tasapainottaa yksinkertaista lientä erilaisilla lihoilla ja tuoreilla yrteillä!

5 4 äänestä

Tulosta Pin

Valmistusaika: 1 tunti

Kypsennysaika: 3 tuntia

Kanan- ja sianlihaliemi: 3 tuntia

Kokonaisaika: 7 tuntia

Annoksia: 1 kpl:

Kaloreita: 10 kpl: 819 kcal: 819 kcal

Kirjoittaja: Tekijä: M:

Ainesosat

Liemeen

• ▢ 5 L / 21 US kuppia kanan- ja sianlihaa
• ▢ 25 g / 0.06 lb rehydratoituja katkarapuja
• ▢ 35 g / 0.08 lb kuivattua kalmaria (saamme sitä aasialaisesta ruokakaupasta kuiva-aineosastolta)
• ▢ 45 g / 0.1 lb kuorittua inkivääriä
• ▢ 1 sipuli
• ▢ 1 jicama (saamme sitä paikallisesta aasialaisesta supermarketista)
• ▢ 1 1/2 rkl kanalientäysliemijauhetta
• ▢ 1 1/4 rkl suolaa, tai maun mukaan
• ▢ 6 rkl kalakastiketta
• ▢ 55 g / 0.12 lb kivisokeria

Krakkausta varten Sianlihaa

• ▢ sianrasvaa, leikattu 1 cm x 1 cm (0.6″ x 0.6″) kuutioiksi (saamme sitä lihakauppiaalta)

jauhelihaa varten

• ▢ 1 kg / 2.2 lb porsaan jauhelihaa
• ▢ 3 valkosipulinkynttä jauhettua valkosipulia
• ▢ 2 US-kuppia broileri- ja porsaanlihalientä (käytä keittoa varten keitettyä)
• ▢ 1 rkl broilerinliemijauhetta
• ▢ 1 tl suolaa, tai maun mukaan
• ▢ 2 rkl ruokaöljyä

Päälliset

• ▢ kuorittuja katkarapuja
• ▢ vähärasvaista sianlihaa
• ▢ sianlihansydäntaikinaa
• ▢ sianmaksaa
• ▢ sianlihan suolet
• ▢ viiriäisen munat (ostamme säilykkeitä paikallisesta aasialaisesta supermarketista)

Nuudelit

• ▢ hủ tiếu kirkkaita riisinuudeleita (löytyvät kuivasta Vietnamilaisen supermarketin nuudeliosastolta)

Kiinnitys

• ▢ valkosipuli ruohosipuli
• ▢ kevätsipuli
• ▢ korianteri
• ▢ kiinalainen selleri
• ▢ krysanteemin vihreät
• ▢ papujen idut
• ▢ limetti-/sitruunaviipaleet

Ohjeita

Liemi

• Aloita hiillostamalla inkivääri, sipulia ja mustekalaa avotulella, kunnes ne ovat mustuneet, kaavi hiillokset pois ja laita ne suoraan liemeen. Huomautus: Jos sinulla ei ole kaasuliettä tätä vaihtoehtoa varten, laita ne grilliin 20 minuutiksi ja käännä niitä muutaman minuutin välein saadaksesi saman lopputuloksen.
• Lisää liemeen vähärasvainen sianliha, jicama, rehydratoidut katkaravut, kanalientäysliemijauhe, suola, kalakastike ja sokeri.

The Crackling Pork Lard

• Laita sillä välin porsaanrasvakuutiot pannulle, ja paista ne miedolla tai keskitasoisella kuumuudellakin kullanruskeiksi. Kun olet valmis, kauho rapeat kuutiot tarjoilukulhoon. Huomautus: Voit halutessasi säilyttää rasvan laardina tulevaa ruoanlaittoa varten tai hävittää sen.

jauheliha

• Sekoita sianlihajauheliha kanalientäysjauheen, suolan ja lihaliemikuution kanssa.
• Lämmitä pannu keskilämmölle, lisää joukkoon ruokaöljyä (tai laardia) ja ruskista valkosipuli. Kaada joukkoon jauheliha ja kypsennä 10 minuuttia tai kunnes se on valmista.
• Siirrä kypsennetty jauheliha tarjoilukulhoon.

Sianlihan suolet, maksa, sydän ja liha

• Kiehauta kattilassa vesi ja laita suolet kiehumaan 40 minuutiksi tai pehmeiksi. Valuta ja leikkaa sitten 3 cm:n viipaleiksi.
• Täytä puhdas kattila uudella vedellä ja kiehauta ennen maksan keittämistä 5 minuuttia tai kunnes se on kiinteää. Poista maksa vedestä ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.
• Toista edellinen vaihe sydämen kanssa ja kypsennä 30 minuuttia tai kunnes siinä ei ole enää jälkiä punaisesta. Valuta vesi pois ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Nosta vähärasvainen sianliha keitosta ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi, ennen kuin asetat sen tarjoiluastialle.

Nuudelit

• Leota kirkkaita nuudeleita kylmässä vedessä 10 minuuttia ennen ruokailua. Kuumenna kattila vettä kiehuvaksi ja laita nuudelit siihen kiehumaan 5 minuutiksi tai kunnes ne ovat al dente.
• Tyhjennä vesi ja aloita sitten kulhosi kokoaminen.
• Tarjoile tuoreiden lisukkeiden ja limettipuristuksen kera!

Huomautukset

• Mausta liemi keitettäessä. Maut syvenevät keiton hautuessa, joten jatka makutestausta aineksia valmistellessasi varmistaaksesi, että liemi on makuusi sopivaa.
• Tee liemi etukäteen saadaksesi rikkaamman kana- ja sianlihaesanssin. Käytä No-Fail Chicken and Pork Stock -reseptiäni saadaksesi kirkasta ja luonnollisen makeaa lientä.
• Pidä liemi jatkuvasti matalalla haudutuksella. Tämä nuudelikeitto on tunnettu keiton kirkkaudesta, ja jatkuva keittäminen tekee siitä sameaa!
• Löydät kaikki tuoreet yrtit ja vihannekset, joita myydään nipuissa paikallisesta aasialaisesta supermarketista.
• Kuivattua kalmaria ja katkarapuja saa paikallisen aasialaisen ruokakaupan kuivatuoteosastolta, ja ne tulevat sinetöidyissä muovipusseissa.
• Jicama löytyy aasialaisten supermarkettien tuoretuoteosastolta, mutta jos et löydä sitä, korvaa se valkoisella retiisillä (daikon). Voit jopa käyttää molempia!
• Sianrasvaa rapeaa laardia varten löytyy melko halvalla lihakaupasta.
• Hu tieu -nuudeleita myydään monissa aasialaisissa kaupoissa, ja ne näyttävät kuivina hieman läpinäkyviltä. Nämä ”kirkkaat” riisinuudelit pysyvät puoliksi läpinäkyvinä myös kypsennettyinä.
• Ajan säästövinkki: Osta kaupoista säilöttyjä viiriäisenmunia ja kypsennettyjä katkarapuja.
• Voit jättää jotkin lisukkeet pois, jos ne eivät sovi sinulle, ja syödä vain lisää suosikkisi lisukkeista!

Ravintoarvot