How to make DIY Cricket Flour

Länsimaalaisten saaminen syömään ötököitä voi olla hankalaa. Siihen liittyy paljon kulttuurista painolastia, mutta jostain syystä sirkat ovat tunnettuja siitä, että ne hyppäävät näiden ennakkoluulojen ohi. Niitä kutsutaan usein ”porttikärpäsiksi”. Kuka ikinä tämän liian kätevän sanaleikin tekikään, on oikeassa. Sirkat ovat söpöjä. Ne saavat ötököiden syömisen näyttämään hauskalta ja ehkä jopa hieman särmikkäältä. Älä huoli, vanhempiesi ei tarvitse tietää siitä.

Koolla voi olla merkitystä niiden hyväksyttävään ulkonäköön. Sirkat eivät ole liian isoja. Ne ovat suunnilleen tavallisen suolaisen välipalan, kuten cashewpähkinän, kokoisia tai pienempiä. Ihmisille, jotka eivät halua nähdä niiden muotoa, ne voidaan helposti jauhaa jauheeksi.

Yksi asia johtaa toiseen ja melko pian puhutaan leivontakursseista ja sirkkaruoasta. Siitä haluan puhua tänään: sirkkajauhoista. Selitän askel askeleelta, miten elävästä sirkkailevasta porttikärpäsestä tehdään leivonta-ainesosa.

Mistä sirkkajauho koostuu ja miten voit valmistaa sitä itse?

Sirkkajauho on nimensä mukaisesti tarkoitettu käytettäväksi leivonnassa ja ruoanlaitossa. Ilman vehnän tai muiden viljojen gluteenipitoista koostumusta jauhetuista sirkoista saadaan kuitenkin jauhetta, josta puuttuu jauhoille tyypillinen sitova ominaisuus.

Voit ostaa valmiita seoksia sirkkajauhoista ja muista jauhoista käytettäväksi leivonnassa, tai voit ostaa sirkkajauhoa ja sekoittaa sen itse.

Jotta tämä pysyisi DIY-projektipostauksena, haluan kuitenkin käydä läpi kaikki vaiheet, joita tarvitset muuttaaksesi elävät sirkat kuivaksi pölyksi, jota voit ripotella resepteihisi.

Ennen kuin aloitamme, on tärkeää mainita, että DIY-sirkkajauho ei juuri eroa massatuotetuista sirkkajauhoista. Jälkimmäinen vain valmistetaan paljon suuremmassa mittakaavassa teollisilla laitteilla. Jotkut tehtaat ovat suunnitelleet robotteja ruokkimaan sirkkoja. Muuten prosessi on enemmän tai vähemmän sama.

Riippuen siitä, kuinka paljon haluat osallistua sirkkajauhon valmistusprosessiin, voit aloittaa lähes jokaisessa vaiheessa, sillä voit ostaa sirkkoja elävinä, kuolleina ja kokonaisina, sirkkajauheena tai sirkkajauhosekoituksena. Se, kuinka paljon haluat panostaa, on sinusta itsestäsi kiinni.

Perusvaiheet elävien sirkkojen muuttamiseksi sirkkajauhoksi ovat seuraavat:

• Pakastetaan sirkat inaktiiviseen, kooman kaltaiseen tilaan
• Blanchoidaan ylimääräisenä terveysvarotoimena
• Kuivapaahdetaan kosteuden poistamiseksi
• Myllytetään haluttuun koostumukseen
• Yhdistetään muiden jauhojen kanssa haluttujen leivonta- tai ruoanlaitto-ominaisuuksien aikaansaamiseksi

Keskustellaanpa nyt kustakin vaiheesta hieman tarkemmin.

Aloita elävistä sirkoista

Sitotaan, että haluat käydä läpi jokaisen vaiheen tehdessäsi oman, hyvin räätälöidyn DIY-sirkkajauhosi. Ensimmäinen vaihe on aloittaa elävillä sirkoilla. Jos olet joskus omistanut liskon, olet ehkä jo kokenut ostavasi eläviä sirkkoja niiden ruokkimiseksi.

Sirkkoja myyvät eri toimittajat ympäri maailmaa, ja jos olet huolissasi puhtaudesta, valitse yksinkertaisesti merkki, joka tunnetaan puhtaista käsittelykäytännöistään. Katherine Sacks Epicurious-lehdestä suosittelee käyttämään Fluker Farmsin sirkkoja. He myyvät acheta domestica -lajin sirkkoja, ja voit tilata ne nuorina, 1 viikon ikäisinä, jotta voit ruokkia niitä terveellisemmällä ruokavaliolla koko niiden eliniän ajan.

Kun tilaat sirkat, saat ne laatikossa. Voit tilata niitä 100:sta 5 000:een laatikossa. Sinun kannattaa suunnitella toisen astian perustamista, jossa voit ruokkia ja kasvattaa niitä. Voit valita yksinkertaisen suljetun laatikon, jossa on verkkopeitteiset ilmareiät, tai voit kokeilla jotain monimutkaisempaa, jossa on kananmunakartonkien avulla luotu piilopaikkojen verkosto, joka jäljittelee niiden luonnollista ympäristöä. Koska aiot pakastaa ne, saatat haluta käyttää useita pienempiä astioita, jotka mahtuvat pakastimeen.

Muista, että kaupasta saamiasi sirkkoja ei useinkaan ole ruokittu terveellisesti. Ne elävät monissa tapauksissa märällä pahvilla ja muilla sirkoilla.

Voit kasvattaa niitä lihottamaan syöttämällä niitä terveellisellä ruokavaliolla ennen niiden jalostamista sirkkajauhoksi.

Kokeile ruokkia sirkkoja ruokajätteillä ja muilla ruokajätteillä. Ole kuitenkin varovainen sen kanssa, sillä jotkin mausteet ja elintarvikkeet saattavat tappaa sirkkasi.

Sirkat syövät mieluiten kasviperäistä ainesta, mutta ne voivat syödä myös viljaa, eläinperäistä ainesta ja sieniä, mukaan lukien luonnon lehti-, kuori- ja puuainesta.

Muista, että olet mitä syöt, joten jos haluat räätälöidä sirkkajauhosi jo sirkkojen ruokintavaiheessa, voit räätälöidä niiden ruokavalion omien sirkkajauhoesi mukaan.

Elävinä olentoina sirkat tuovat mukanaan joukon omintakeisia tapoja. Muista, että elävien sirkkojen pitäminen voi olla äänekästä, kun ne hierovat siipiään yhteen parittelun vuoksi. Et kuitenkaan tule viettämään paljon aikaa niiden kanssa, sillä kun ne ovat 6-8 viikon ikäisiä, ne ovat valmiita pakastettaviksi.

Pakasta sirkkasi

Kuten ehkä jo tiedät, sirkat ovat hyperaktiivisia ryömiviä ja hyppiviä otuksia. Kun pakastat sirkkasi, lämpötilan laskiessa ne kuitenkin vaipuvat horrostilaan.

Tällöin ne eivät ole kuolleita, mutta niiden elämä on tauolla. Tätä täydellisen horroksen aikaa kutsutaan diapauseksi, ja niiden aineenvaihdunta hidastuu, jotta ne voivat selviytyä kylmistä lämpötiloista. Ajattele kryogeniikkaa.

Tyypillisesti sirkat kuitenkin kestävät tämän tilan munina, eivät aikuisina, joten ne todennäköisesti kuolevat, kun niiden lämpötila nousee pakkaselle.

Blanchoi kiehuvassa vedessä

Tämä vaihe saattaa helpottaa mieltäsi, jos kuvittelet sirkkasi heräävän uunissa, hyppivän ja sytyttävän tulen. Ehkä minulla on ylivilkas mielikuvitus.

Se helpottaa myös kaikkien puhtaudesta huolestuneiden huolia. Sirkkojen blanchoiminen 5 minuutin ajan saattaa kuitenkin parantaa makua.

Kuivapaahtopaista sirkat uunissa

Nosta uunipelti ja aseta päälle vahapaperia. Täytä levy sirkoilla. Niitä ei tarvitse sijoittaa tasaisesti, mutta yritä olla kerrostamatta niitä liian paksusti, jotta ne kuivuvat helposti.

Austin Miller Craft Crickets -yrityksestä suosittelee paahtamaan sirkkoja 3-4 tuntia 200 Fahrenheit-asteen (93 celsiusasteen) lämpötilassa. Tavoitteena on yksinkertaisesti kuivattaa ne.

Vaihtoehtoisesti voit myös pakastaa kuivattuja sirkkoja tai kuivata niitä ruoan kuivauslaitteessa. Voit myös ripotella suolaa tai mausteita kuivapaistovaiheessa.

Kun sirkat on kuivapaahdettu, ne ovat valmiita syötäväksi. Voit ripotella niitä pizzan päälle, heittää niitä salaattiin tai rapsutella niitä välipalana. Jos haluat tehdä niistä sirkkajauhetta, sinun on kuitenkin jatkettava viimeiseen vaiheeseen.

Murskaa sirkat haluttuun koostumukseen

Sirkkojen jauhamiseen et tarvitse erikoisvälineitä. Niiden pitäisi olla pähkinöitä kevyempiä ja hauraampia, joten pelkkä pähkinöiden pilkkomiseen kykenevä elintarvikekone riittää. Myös alla olevan kuvan kaltainen kahvimylly toimii hyvin.

Saat itse päättää, haluatko käyttää tarkoitukseen varattua hyönteismyllyä, jota ei käytetä muihin elintarvikkeisiin.

Kun laitat sirkat elintarvikekoneeseen tai -myllyyn, pidä mielessä, että ne puolittuvat. Puoli kupillista kokonaisia sirkkoja saadaan noin neljänneskupillinen sirkkajauhetta. Käynnistä konetta noin 10-30 sekunnin ajan.

Kymmenen sekunnin jälkeen seoksessa on todennäköisesti vielä jalkoja ja muita isompia luurangon osia. Tämä koostumus toimii hyvin, jos päätät ripotella sirkkajauhetta ruokiin, kuten falafeliin, frittatoihin tai perunapannukakkuihin.

Leivontaan suosittelisin hienompaa rakeisuutta, joka on lähempänä kahvin koostumusta.

Nyt kun sinulla on sirkkajauhetta, olet valmis parantamaan muiden ruokien proteiinipitoisuutta.

Jos haluat leipoa sirkkakeksejä, kakkuja tai keksejä, sinun on rajoitettava sirkkajauhon ja viljapohjaisen jauhon suhdetta siten, että suhde on korkeintaan 1-10 osaa ja enintään 1-3 osaa.

Sirkkajauhon terveyshyödyt

Yhtäältä sirkkojen syöminen on yleensä länsimaalaisille ihmisille kaikkein maukkain entomofagian (hyönteisten syöminen) muoto.

Toisaalta ne tarjoavat erinomaisia terveyshyötyjä.

Sirkkojen anatomian ymmärtäminen auttaa hahmottamaan niiden tarjoamia ravitsemuksellisia etuja. Ne ovat kylmäverisiä niveljalkaisia, hyvin samankaltaisia kuin hummerit. Sirkan ulkorunko koostuu proteiinista ja kuidusta (kitiinistä).

Sen sisällä on niiden veri, jota kutsutaan hemolymfaksi, ja niiden elimet, jotka tarjoavat meille proteiinia ja rasvaa.

Se on suhteellisen yksinkertainen ”rakenne”.

Sirkat ovat hyväksi suolistolle, sillä ne tarjoavat ravintokuitua, ovat gluteenittomia ja sisältävät runsaasti proteiinia.

Vegetaristeja ja paleoruokavaliota noudattavia voi houkutella sirkat niiden proteiinin vuoksi. Ne tarjoavat kuitenkin myös lukuisia vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B12 ja rautaa, joita kannattaa lisätä ruokavalioon.

Ainut asia, joka kannattaa pitää mielessä, on se, että hummerille allergiset ihmiset saattavat saada allergisen reaktion myös sirkoista.

Ravintosisältö

Tohtori Axen mukaan 12 grammaa sirkkajauhetta (ennen kuin se on sekoitettu yleiskäyttöön tarkoitettuun jauhoon) sisältää seuraavat ravintoarvot:

55 kaloria
0.8 grammaa hiilihydraatteja
7 grammaa proteiinia
2 grammaa rasvaa
4 % DV rautaa
2 % DV kalsiumia
17 % DV B12-vitamiinia
23 % DV B2-vitamiinia

Koska olet jauhanut paljon proteiinipohjaista anatomiaa tehdessäsi sirkkajauhetta, sen koostumus on 2/3 proteiinia. Se on kaksi-kolme kertaa enemmän proteiinia kuin kulutat näytteestä naudanlihaa.

Lisäksi proteiinin laatu on korkea, sillä se tarjoaa sinulle kaikki välttämättömät aminohapot.

Sirkkajauhe sisältää myös omega-6- ja omega-3-rasvahappoja, jotka ovat elimistömme solutoimintoja auttavia terveellisiä rasvoja.

Resepti-ideoita

Sirkkajauhon käytössä taivas on rajana. Sillä on huomaamaton maku, joka ei juurikaan vaikuta reseptisi lopputulokseen. Voit ajatella sitä enemmänkin terveyslisäaineena, samaan tapaan kuin mehubaarit lisäävät pellavansiemeniä smoothieihin. Seuraavassa on muutamia ideoita, joilla saat kulinaariset pyörät pyörimään mielessäsi.

Crispbread with Freeze dried Crickets by Crickster

Cricket flour biscuits by Popular Mechanic

Chocolate chip cricket cookies by My Recipes

Cinnamon-banaanileipä by Food and Wine

Hummus sirkkajauhoilla by Entomo Farms

Sirkkajauhopannukakkuja ja vohveleita by Eat Beautiful

Jos olet lukenut tämän postauksen läpi, miettinyt, miten hauskaa voisi olla osallistua omaan DIY-sirkkaprojektiisi, kunnia sinulle. Jos et, on monia tapoja testata vesiä ilman kaikkea hössötystä. Voit jättää DIY-osuuden väliin ja ostaa pussin, jolla voit kokeilla eri reseptejä.

Hyötyjä muustakin kuin leipomisesta

En halua, että lähdet miettimään, että tämä kaikki oli suurta huijausta, jolla sinut saataisiin tekemään jotain ikävää, mitä et muuten tekisi.

Puolella innovatiivista potentiaalia, joka liittyy näiden otusten muuttamiseen hyödykkeeksi, piilee todellinen uhka.

Nykyiset ruoantuotantotavat eivät ole kestäviä. Suuret kansainväliset järjestöt, kuten FAO ja World Resources Institute, raastavat parhaillaan ongelmanratkaisukykyään löytääkseen keinoja ruoantuotannon ympäristöjalanjäljen pienentämiseksi.

Arvaa mitä? Hyönteisistä on jo tulossa osa ratkaisua.

Sirkat ovat 12 kertaa tehokkaampia kuin karja ja ne tuovat valtavia säästöjä veden ja energian käytössä.

Ruoan tulevaisuus piilee siinä, että keksimme luovempia tapoja hyödyntää pieniä, mutta epäilyttävän ravitsevia metsäystäviämme, erityisesti sirkkoja!

Olen super utelias tietämään, miten aiot käyttää sirkkoja?