How to Cut Sushi Like a Boss: The Secrets Behind Making Sushi

Jos luet tätä, oletamme, että se johtuu siitä, että joko rakastat ruoanlaittoa tai rakastat sushia ja haluat tietää, miten leikata sushia itse, koska ulkona syöminen joka ilta ei luultavasti ole viisas taloudellinen päätös. Jos olet vain sushin kuluttaja, olet todennäköisesti tietämätön sushin leikkausprosessista tai sen historiasta. Tällainen on myös tärkeää tietää, jotta sinulla on käsitys siitä, miksi ruoka leikataan tietyllä tavalla.

Sushi on japanilainen ruokalaji, joka vaikuttaa yksinkertaisuutensa vuoksi helpolta valmistaa. Ennen kuin ryhdyt kuitenkin villiintymään ja päätät, että haluat valmistaa itse sushia, sinun tulisi ymmärtää muutamia perusasioita, kuten mitä se on, miten se valmistetaan ja mitä sen valmistuksessa käytetään ainesosien ja välineiden osalta.

Yleisesti ja nyrkkisääntönä voidaan sanoa, että jos valmistat sushia kotona, sitä ei pidä säilyttää jääkaapissa yli vuorokauden ajan. Jopa kahden vuorokauden pitäminen saattaa olla hieman ylimitoitettua.

Sushin valmistaminen

Sushi on pohjimmiltaan maustetusta riisistä valmistettu ruokalaji, joka voidaan tarjoilla kasvisten tai raakojen merenelävien kanssa. Tuoreisiin mereneläviin kuuluvat merilajit, kuten katkaravut, tonnikala, makrilli, ruijanpallas, valkoturska ja keltapyrstökala. Jos olit epävarma, nyt olet varma siitä, mitä se on.

Sushia on itse asiassa erilaisia, kuten nigiri-zushi, tekkamaki, kappamaki, inari-zushi ja norimaki. Nämä palvelevat erilaisia makuja ja jotkut ovat jopa kasvisruokaa. Siitä huolimatta sushin valmistuksessa käytettävä tekniikka ja säännöt ovat aina samat.

• Oikeita työkaluja

Sushin valmistuksen taito perustuu oikeiden työkalujen käyttöön. Jos haluat leikata kalaa, tarvitset veitsen, jossa on todella ohut terä. Veitsen pitäisi pystyä leikkaamaan kalaa tuhoamatta lihaa.

Sushin ja kalan leikkaamiseen käytetään yleensä sashimiveitsiä, koska niissä on terävä reuna ja ne pystyvät leikkaamaan kalan ohueksi. Joissakin ei ole vain terävä terä, vaan terä on yleensä ohut ja terävä. Laadukkaan sushiveitsen lisäksi sinulla tulisi olla myös rulla, ja on parasta, että sinulla on sushin valmistukseen tarkoitettu veitsisarja.

• Oikea kala

Koska haluat leikata sushia ammattilaisen tavoin, sinun on hankittava oikeat kalat yhdessä oikeiden työkalujen kanssa. Syöt raakaa kalaa, joten on tärkeää, että ostat pakastettua kalaa, sillä pakastus auttaa tappamaan bakteerit ja loiset, jotka voivat aiheuttaa sinulle sairauksia. Valitsemasi kalan pitäisi olla tuoretta, ja sen silmien pitäisi olla kirkkaat eikä sameat. Varmistaaksesi, että kala on tuoretta, pidä sitä ylhäällä, sillä tuoreet kalat pysyvät suorassa ja vanhemmat floppaavat.

• Prosessi

Sushin valmistamiseksi kala leikataan lohkoiksi ja sen jälkeen edelleen ohuiksi viipaleiksi tietyssä kulmassa ja paksuudessa. Olettaen, että riisi on jo valmistettu, jotkut levittävät riisin norille (merilevälle), joka makaa sushikoneen (rullan) päällä, ja asettavat sitten leikatun kalan sen päälle. Kun kaikki on kerrostettu, se rullataan ja leikataan.

How to Cut Sushi: A Helpful Guide

Jos sinulla on kala, mieluiten tonnikala, sinun pitäisi osata tunnistaa kalan eri osat eli vatsa eli toro ja punaisen lihan alue. Vähemmän vähärasvaisia alueita suositaan, koska niissä on paljon rasvaa.

Vaiheet

1. Leikkaa kolmion muotoinen kärki pois ja leikkaa tonnikala sitten sushia varten Sakun lohkoiksi. Päätä, pyrstöä ja eviä ei saa ottaa mukaan leikkaamiseen. Tonnikalalohkoista tulee erimuotoisia.
2. Poista sen jälkeen kalasta jänteet ja nahka. Jos sinulle ei ole tuttua, jänteet ovat valkoisia osia ja menevät tonnikalan ihoon.
3. Nyt kun sinulla on lohkosi, sinun on leikattava kala vielä ohuemmiksi viipaleiksi, eli noin neljänneksen tuuman kokoisiksi viipaleiksi, jyvää vasten ja kolmenkymmenen asteen kulmassa. Sinun tulee aina vetää veistä taaksepäin, kun viipaloit kalaa.

Joitakin tärkeitä huomautuksia

Päätöksenteko siitä, kuinka paksuja viipaleita kannattaa leikata, voi olla haastavaa, sillä jos kala leikataan liian ohueksi, menetät kalan maun. Sitten samaan aikaan et halua kalan olevan liian paksua, koska siitä tulee hankalaa, kun päätät rullata leikatun kalan.

Hyvä idea on ottaa kahta kokoa, paksuja viipaleita ja ohuita viipaleita. Kun kala ja riisi on valmistettu, olet valmis rullaamaan, ja voit leikata norin kuuteen osaan.

Jos epäonnistut sushin leikkaamisessa, sinun ei pidä luovuttaa yrittämistä, koska jatkuva harjoittelu on paras avain täydellisen kalan leikkauksen saavuttamiseen. Voit myös halutessasi katsoa useita opetusvideoita saadaksesi tarkemman käsityksen.

Jos et yleensä työskentele keittiössä, pyydä jotakuta, joka on, auttamaan ja opettamaan sinua. Sushiveitset ovat hyvin teräviä, ja voit loukata itsesi, jos et tiedä, mitä olet tekemässä, etkä ole koskaan ennen käyttänyt veitsiä kalan leikkaamiseen.

Loppusanat

Emmekään voi korostaa liikaa, että jos haluat osata leikata sushia kuin ammattikokki, sinun on ensin harkittava asioita, jotka sinun on hankittava, mikä on hyvä veitsi, jossa on todella terävä terä. Sashimiveitset voivat olla edullisia, ja ne voivat olla myös kalliita. Jos et aio tehdä sushia säännöllisesti, sinun ei kannata investoida liian kalliiseen veitseen. Siitä huolimatta on silti otettava huomioon sen laatu.

Kalan leikkaaminen sushin valmistamiseksi on hauskaa puuhaa, ja ohjeita on helppo noudattaa. Sinun on vain varmistettava, että ymmärrät, miten tehdä oikea kulma ja paksuus. Lisäksi sinun tulisi oppia käsittelemään sushiveitsen käyttöä ennen kuin edes yrität käyttää sitä.