Holy Guacamole:

Muistatko, kun tein yhteistyötä mahtavien bloggaajien kanssa Pyhän Patrikin päivän mahtavuuden kierroksella?

Noh, meillä oli niin hauskaa, että päätimme juhlia muitakin juhlapäiviä samalla tavalla, aloittaen Cinco de Mayosta.

Mistä Cinco de Mayossa muuten on kyse?

Teknisesti ottaen Cinco de Mayoa ei vietetä täällä Kanadassa.

Viime vuosina juhlapäivään on kuitenkin alettu kiinnittää hieman enemmän huomiota, lähinnä siksi, että se on kätevä tekosyy käydä paikallisessa Tex-Mex-ravintolassa hakemassa puoleen hintaan enchiladoja ja ämpäreittäin Coronitaksia.

Niinpä kun päätimme, että aiomme viettää Cinco de Mayon kunniaksi jotakin, suuntasin ensimmäiseksi Wikipedian sivuille lukemaan juhlapäivän historiasta.

Kävi ilmi, että Cinco de Mayo (joka tarkoittaa espanjaksi ”toukokuun viidettä päivää”, jos et ollut vielä tajunnut sitä) juhlistaa meksikolaisten joukkojen voittoa ranskalaisista Pueblan taistelussa, ja sitä vietetään Yhdysvalloissa meksikolais-amerikkalaisen kulttuurin ja perinnön kunnioittamiseksi.

Uusi pakkomielteeni – kotitekoiset tortillat

En ehkä ole tiennyt Cinco de Mayosta kovinkaan paljon ennen tätä päivää, mutta tunnen aivan varmasti tieni meksikolaiseen (tai Tex-Mex-) ruokalistaan…. minkä vuoksi heti kun olin saanut Wikipedia-haun päätökseen, seuraava askeleeni oli valita ruokalajikseni mausteiset kalatacot.

Miksi kalatacot, kysyt? Enimmäkseen siksi, että saisin tekosyyn tehdä toisen erän kotitekoisia maissitortilloja, koska olen täysin OBSESSOITUNUT omien tortillojen tekemiseen juuri nyt.

Pakkomielteeni on täysin ymmärrettävää, koska kaupasta ostettujen tortillojen laatu täällä Kanadassa on aika surkeaa. Ellet voi tehdä matkaa meksikolaiseen supermarkettiin, ainoat tortillat, joita saat, ovat kuivia ja mauttomia, eivätkä läheskään yhtä laadukkaita kuin ne, jotka voit tehdä kotona.

Sitä paitsi, että omien tekeminen on oikeastaan aika helppoa, kunhan opit silmäilemään taikinan oikean koostumuksen ja puristamaan pienistä taikinapalleroista litteitä kiekkoja tortillapuristimella.(Etkö ole koskaan kokeillut maissitortillojen tekemistä kotona?). Tämä Meal Hackin opetusohjelma opettaa sinulle kaiken tarvittavan.)

Terveellisempi versio Cinco de Mayon kalatacoista

Koska mahtava kotitekoinen maissitortilla ansaitsee yhtä mahtavan täytteen, lisäsin niiden päälle mausteista pannulla paistettua valkoista kalaa chipotle-limimarinadilla.

Vaihtoehto ei ole kaikkein perinteisin, sillä meksikolaiset kalatacot valmistetaan tyypillisesti taikinassa friteeratusta kalasta, mutta mielestäni taikinan jättäminen pois ja kuuman pannun käyttäminen antaa kalan maun paistaa läpi.

Plus, voit syödä paljon enemmän näitä tacoja tuntematta oloasi liian rasvaiseksi, mikä on aika mukava bonus minun kirjoissani.

Viimeistelläkseni asiat pysyvät raikkaina ja kevyinä lorauttamalla avokado-jogurtticremaa ja rapealla kuorrutteella, joka koostuu silputetusta kaalista, marinoidusta punasipulista, korianterista ja retiisistä.

Ne ovat värikkäitä. Ne ovat kirkkaita. Ja ne ovat paljon herkullisempia kuin Tex Mex -paikan puoleen hintaan myytävät enchiladat… vaikkei niiden kylkiäisenä olisikaan ämpärillinen Coronitoja.

More Mexican-Inspired Recipes for Your Cinco de Mayo Menu

Tämä postaus on osa Cinco de Mayo-juhlapäivän ruoka-blogijuhlaa (Cinco de Mayo Holiday Food Blog Party), jonka järjestäjänä on Jen of Jen’s Favourite Cookies.

Jos haluat lisää upeita Cinco de Mayo -herkkuja, tutustu muihin postauksiin:

• Alfajores from Roxana’s Home Baking
• Classic Flan from That Skinny Chick Can Bake
• Dulce de Leche Milkshake with Coconut Milk Whipped Cream from Homemade in the Kitchen
• Lime Margarita Bars from Girl in the Little Red Kitchen
• Shrimp and Avocado Ceviche from Magnolia Days
• Tropical Fiesta Cocktail from Hungry Couple NYC
• Paletas – Mexican Popsicles from Pineapple and Coconut
• Bizcochitos Cookies from Jen’s Favorite Cookies
• Mexican Hot Chocolate Cupcakes from Meksikolainen kuuma suklaa Cupcakes from Gotta Get Baked
• Gluteeniton Tres Leches Cake from Kelly Bakes
• Gorditas with Picadillo from Juanita’s Cocina
• Strawberry Margerita Slurpee from up fish tacot vaihtavat taikinoitua kalaa ja täysrasvaista smetanaa pannulla paistettuihin mausteisiin kalafileisiin ja maukkaaseen avokado- ja jogurttikastikkeeseen.

  Ainesosat

  Mittakaava 1x2x3x

  Pikantti limetti-chipotle-kala:

  • 2 rkl tuoretta limen mehua
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 2 tl chipotlejauhetta (tai chilijauhetta, jos haluat)
  • 1 tl jauhettua kuminaa
  • 1 tl makeaa paprikaa
  • ½ tl suolaa
  • 1 lb tuoreita koljafileitä (tai muuta kiinteää valkoista kalaa)

  Avocado-jogurttikastike:

  • 1 iso kypsä avokado, kuorittu ja karkeasti pilkottu
  • ¼ kupillista maustamatonta jogurttia
  • 1 rkl tuoretta limetin mehua
  • ½ kupillista karkeasti pilkottua korianteria
  • ¼ tl suolaa
  • ¼ kupillista vettä

  Tacot ja lisukkeet:

  • 12 pientä maissitortillaa
  • Silputtua kaalia
  • Pikkelöityä punasipulia
  • Cilantro-oksat
  • Hienonnettu julienoidut retiisit
  • Lime-viipaleet

  Ohjeita

  Marinoi kala:

  1. Yhdistä pienessä kulhossa limen mehu, oliiviöljy, chipotlejauhe, juustokumina, paprika ja suola ja sekoita tasaiseksi.
  2. Taputtele kala kuivaksi paperipyyhkeillä. Hiero molemmin puolin lime-chipotle-marinadilla. Siirrä lautaselle ja peitä tiiviisti muovikelmulla, siirrä sitten jääkaappiin marinoitumaan 15-20 minuutiksi.

  Valmistele avokado-jogurttikastike:

  1. Valmistele avokado-jogurttikastike sillä välin, kun kala marinoituu.
  2. Yhdistä avokado, jogurtti, limemehu, korianteri, suola ja vesi tehosekoittimen kulhossa ja työstä tasaiseksi ja kermaiseksi. Siirrä tarjoilukulhoon ja peitä tiiviisti muovikelmulla. Säilytä jääkaapissa käyttövalmiiksi.

  Kypsennä kala:

  1. Kuullota kalaa suuressa, raskaalla pohjalla varustetussa paistinpannussa, joka on asetettu keskilämmölle, lopuissa 2 rkl:ssa oliiviöljyä, kunnes se on läpinäkymätöntä ja hiutaloitunutta, noin 4 – 5 minuuttia puolelta.
  2. Nosta pois liedeltä ja siirrä lautaselle. Murskaa kukin filee haarukalla suupalan kokoisiksi paloiksi. Peitä foliolla ja aseta sivuun sillä aikaa, kun lämmität tortillat.

  Lämmitä tortillat ja kokoa tacot:

  1. Lämmitä tortillat yksi kerrallaan 20-30 sekuntia puolelta tai kunnes ne ovat pehmeitä ja joustavia. Kääri valmiit tortillat puhtaalla tiskirievulla, jotta ne pysyvät lämpiminä erien välillä.
  2. Kokoonpanoa varten aseta kolme tortillaa jokaiselle lautaselle ja lorauta päälle avokado-jogurttikastiketta. Pääruoka

  —