Helppo karamelliresepti ilman kondensoitua maitoa

Jos etsit nopeaa ja uskomattoman helppoa herkkua, etsi tätä yksinkertaista fudge-reseptiä.

Se vaatii vain muutamia perusaineksia, joita useimmilla on jo kotona. Tässä reseptissä ei tarvita makeutettua kondensoitua maitoa, kuten monissa fudgeresepteissä, mutta se on yhtä herkullista!

Kotitekoinen fudge saa minut aina ajattelemaan kesä- ja syysmessuja, joissa myyjät myyvät käsitöitä ja kotitekoisia tuotteita. Sieltä tuntuu aina löytyvän parasta fudgea kaikissa eri mauissa.

Fudge: Fudge: Klassinen jälkiruoka

Suklaatoffeen perusresepti on varmasti klassinen jälkiruoka, mutta voit helposti käyttää tätä reseptiä kerrostamiseen tai pyörittämiseen toiseen makuun, jos sinulla on aineksia saatavilla.

Klassisen fudge-reseptin tulee olla rikas, makea ja vastustamaton. Ainoa vaikea osa tämän fudgen tekemisessä on odottaa sen valmistumista!

Fudgen historia

Fudgen alkuperä ei ole selvillä, mutta uskotaan, että fudge keksittiin Yhdysvalloissa joskus 1800-luvulla. Ensimmäisiä dokumentoituja mainintoja fudgesta on Baltimoresta, jossa sitä myytiin 1880-luvulla.

Fudgesta tuli nopeasti suosittu maailmanlaajuisesti. Fudgea oli myös paljon vaikeampi valmistaa ennen kuin kondensoitua maitoa ja suklaalastuja oli saatavilla.

Mitä on kondensoitu maito?

Kondensoitu maito on lehmänmaitoa, josta on poistettu kaikki vesi. Siksi sillä on paksu ja tahmea koostumus. Vesi poistetaan maidosta lämmön avulla.

Kondensoitua maitoa makeutetaan myös lisätyllä sokerilla. Sokeri itse asiassa auttaa sakeuttamaan sitä ja estämään bakteerien kasvua. Tämä mahdollistaa myös tölkkien pitkän säilyvyysajan.

Makeutettu kondensoitu maito auttaa antamaan monille resepteille kiinteämmän koostumuksen, kuten piirakoille, fudgelle ja karamellille. Sitä käytetään myös monissa jälkiruokaresepteissä antamaan makeaa ja kermaista rakennetta.

Muista, että haihdutettu maito on täysin erilaista, eikä sitä voi käyttää makeutetun kondensoidun maidon korvikkeena useimmissa resepteissä.

Kondensoidun maidon korvike

Voin ja suklaan sulattaminen mikroaaltouunissa on helpoin tapa valmistaa tämä fudge ilman kondensoitua maitoa. Tämä voidaan kuitenkin tehdä myös liedellä sulattamalla ja sekoittamalla jatkuvasti, kunnes se on yhdistetty.

Kypsennysajat eri mikroaaltouuneilla voivat vaihdella, mutta minun mikroaaltouunissani kesti vain kaksi 30 sekunnin jaksoa sulaa kokonaan.

Sekoita hyvin välillä, sillä suklaa sulaa edelleen sekoittaessasi.

Kerrosten ja sekoitusten lisääminen fudgeen

Jos olet koskaan käynyt karkkikaupassa, tiedät, että fudgea on saatavilla niin monissa eri mauissa. Jotkut ovat pyöriteltyjä tai kerroksellisia tai niihin on lisätty pähkinöitä. Jos haluat muuttaa tätä perusreseptiä, se on helppoa.

Jos haluat kerroksellista fudgea, voit myös lisätä näitä kerroksia päälle tai pohjalle ennen kuin se kovettuu, tässä muutamia kerrosideoita:

• Valkosuklaa
• Karamelli
• Pähkinävoi-fudge

Sekoituksia voi sekoittaa fudgen joukkoon tai ripotella päälle ennen sen kovettumista. Joitakin sekoitusideoita ovat:

• Pähkinöitä
• Hakattuja keksejä
• Menttiuutetta
• Kookoshiutaleita
• Merisuolaa

Parasta säilytystä fudgessa

Fudgea voi itse asiassa säilyttää pakastimessa jopa vuoden menettämättä yhtään sen makua. Säilyttääksesi kunnolla käytä ilmatiiviisti suljettua astiaa tai saran kelmua (nämä Amazonista saatavat ovat täydellisiä fudgen säilyttämiseen pakastimessa).

Jääkaapissa fudge säilyy ilmatiiviissä astiassa noin 2-3 viikkoa.

Fudge säilyy hyvin myös huoneenlämmössä, eikä sitä oikeastaan tarvitse jäähdyttää. Kun sitä säilytetään oikein huoneenlämmössä, se voi säilyä hyvänä jopa 2 viikkoa.

Jos sinulla on useita kerroksia fudgea astiassa, aseta kerrosten väliin vahapaperiarkki, jotta se ei tartu kiinni.

Miten tehdä fudgea ilman kondensoitua maitoa

Vaihe 1: Valmistele leivänpaistinpannu tai pieni neliskulmainen vuoka vuoraamalla se foliolla. Jätä osa foliosta roikkumaan reunojen yli, tämä helpottaa irrottamista pannusta, kun fudge on jähmettynyt.

Vaihe 2: Lisää voi ja suklaalastut keskikokoiseen, mikroaaltouuninkestävään kulhoon.

Vaihe 3: Kuumenna mikroaaltouunissa 30 sekunnin välein sekoittaen välillä. Jatka kuumentamista ja sekoittamista, kunnes seos on täysin sulanut ja tasainen.

Vaihe 4: Kun suklaa ja voi ovat sulaneet ja yhdistyneet keskenään, sekoita joukkoon seulottu tomusokeri ja maito.

Vaihe 5: Kaada foliolla vuorattuun vuokaan ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Vaihe 6: Kun fudge on jähmettynyttä, nosta fudge pois vuoasta folion reunoja käyttäen.

Vaihe 7: Leikkaa neliöiksi ja tarjoile tai säilytä ilmatiiviissä astiassa.