Goya:
On 24 joulukuun, 2021 by adminJapanilainen sananlasku ”Ryouyaku wa kuchi ni nigashi” (Hyvä lääke maistuu katkeralta) on Goyan tarina.
Okinawa on tullut tunnetuksi maailmanlaajuisesti yhtenä niistä alueista, joilla on eniten satavuotiaita, ja Okinawan ruokavalioon on kiinnitetty paljon huomiota. Kun prefektuuri viettää toukokuussa päivän vihanneksen kunniaksi, se viittaa selvästi siihen, että tämä on yksi peruselintarvike, jolle paikalliset antavat suuren osan hyvinvoinnistaan.
Mitä se on
Goya, joka tunnetaan myös englanniksi nimellä ”bitter melon” tai ”bitter gourd”, on vihreä, kuhmurainen, kurkun muotoinen vihannes, jota löydät runsaasti minkä tahansa japanilaisen supermarketin tuoretuotteiden osastolta. Kuten englanninkielisestä nimestä voi päätellä, sillä on hyvin omaleimainen ja usein opittu maku, jota voi joko rakastaa tai inhota. Makumieltymyksistä riippumatta tämän okinawalaisen klassikon hämmästyttäviä terveyshyötyjä ei voi kiistää.
Terveyshyötyjä
Sen lisäksi, että goya sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, sitä on jo pitkään käytetty myös lääkkeenä useisiin terveysongelmiin, kuten tyypin 2 diabetekseen. Goyassa on fytoravintoaine, polypeptidi-P, jolla on kyky alentaa elimistön verensokeritasoja. Lisäksi goijassa on ainutlaatuinen aine, nimeltään karanteeni, joka lisää glukoosin aineenvaihduntaa elimistössä.
Goya stimuloi ruoansulatusta, voi säädellä suolen toimintaa, auttaa painonpudotuksessa ja sitä on käytetty syöpäsoluja tappavissa hoidoissa.
Ayurveda (perinteinen hindulaislääketiede) ja perinteinen kiinalainen lääketiede ovat jo pitkään käyttäneet katkeraa meloniaa sen verenpuhdistavien ja myrkkyjä poistavien ominaisuuksien vuoksi. Goyan karvas elementti vaikuttaa elimistöä viilentävästi ja puhdistavasti, mikä on erityisen hyväksi maksalle, sappirakolle, munuaiskivien hoitoon ja veden kertymisen vähentämiseen. Goyassa uskotaan olevan verta puhdistavia ominaisuuksia, joilla voi olla myönteinen vaikutus ihoon ja vähentää aknen, ekseeman ja psoriasiksen kaltaisia sairauksia.
Lisäksi goya stimuloi ruoansulatusta, voi säädellä suolen toimintaa, auttaa laihtumisessa ja sitä on käytetty hoidoissa syöpäsolujen tappamiseen. Goya sisältää runsaasti B-, C-, E- ja K-vitamiineja sekä folaatteja ja on samalla hyvin vähäkalorinen. Sen sanotaan myös auttavan krapulaan.
Miten sitä käytetään
Goyaa voi keittää erilaisissa ruokalajeissa, käyttää salaateissa tai juoda mehuna tai smoothieena. Klassinen goya-ruoka Japanissa on goya champuru, kananmunien ja tofun kanssa keitetty helppo stir-fry-ateria. Voit kuitenkin käyttää vihannesta luovemmin ja valmistaa täytettyä goyaa, suolakurkkuja, tempuraa tai yksinkertaisesti paistaa tai paistaa sen ja lisätä sen terveelliseen salaattiin. Jos sinulla on kotona mehustin, toinen vaihtoehto on saada goya-annoksesi hämmästyttävän vihreän detoksifioivan eliksiirin avulla (ks. resepti alla).
Goya champuru
★ ゴーヤーの肉詰め きれいに焼けた〜 #ゴーヤーの肉詰め #ゴーヤー #肉詰め
Yksi suurimmista haasteista tämän vihanneksen kanssa voi olla sen maittavuus. Jos goyan syöminen on sinulle haasteellista, kokeile näitä vinkkejä:
- Osta tummanvihreää, kiinteää ja nuorta goyaa. Ne ovat vähemmän katkeria.
- Viipaloi pituussuunnassa ja poista sisemmät siemenet ja kuori. Nämä osat ovat hyvin kokeneelle goyan syöjälle. Kun siemenet ja kuori on poistettu, liota tai keitä suolatussa vedessä 5-10 minuuttia melonin katkeruuden vähentämiseksi.
- Lisää pieniä määriä goyaa sekoitusruokiin vähärasvaisen lihan, tofun, kananmunan ja muiden vihannesten kanssa, jotta totuttelet voimakkaaseen makuun.
Resepti:
- 1 goya (sisus siemenet ja kuori poistettu)
- 1 pieni vihreä omena
- 2 kurkkua
- 2 tikkua selleriä
- ½ sitruunaa
- Pieni pala inkivääriä (valinnainen)
Ohjeita:
- Pese kaikki hedelmät ja vihannekset hyvin.
- Lisää kaikki ainekset mehustimen läpi, sekoita hyvin ja juo heti. Voitko jo paremmin?
Käytätkö tätä reseptiä? Jaa kuvasi kanssamme Facebookissa tai Instagramissa hashtagilla #savvytokyorecipe . Nauti! Xx
Vastaa