Goalainen katkarapucurry kookospähkinän kera
On 14 joulukuun, 2021 by adminGoalainen katkarapucurry kookospähkinän kera (Ambot Tik) on mausteinen, hapan curry, joka on kotoisin Goasta ja jota kutsutaan myös Ambot Tikiksi. Tarjoile tämä vain höyrytetyn riisin kanssa, ja sinulla on todella täyttävä ateria!
Tämä on juuri se, millä täyttävä ateria alkaa – goalaisella katkarapucurrylla, jossa on kookosta ja joka lohduttaa sinua ja saa sinut tuntemaan olosi kotoisaksi, lämpimäksi ja turvalliseksi.
Olen jo kertonut, kuinka paljon rakastan kaikkea rannikkoaluetta, ja tämä alkoi siitä, kun tapasin mangalorelaisen aviomieheni, jonka perheessä valmistetaan mitä herkullisinta ruokaa. Kutsun teidät vielä joskus kylään!
Katsokaa, miten tehdään goalainen katkarapucurry Video
Niin kun sain tämän reseptin goalaiselta ystävältäni, joka sai sen isoäidiltään, olin hyppäämässä kaverit! Tiesin, että minun oli pakko jakaa ja varmistaa, että tekin kokeilette sitä. Tätä teen silloin, kun Bangaloressa alkaa olla niin koleaa, että huppari on tarpeen ja tarvitset kulhollisen tulisen curryn ja netflixin samalla kun pötköttelet peiton sisällä. Koska siinä vaiheessa tarvitset ehdottomasti kaikki nuo asiat, eikä mikään muu kelpaa. Ja talvi on lähellä, muistatko? Anteeksi (ei anteeksi), en voinut vastustaa GoT-viittausta. Katsotteko te sarjaa? Pelkkä sunnuntain odottelu joka viikko on silkkaa kidutusta!
Ei mennä GoT-kierteeseen, vaikka meidän pitääkin joskus keskustella siitä. Nyt tämä Goan Prawn Curry on aika autenttinen, mutta täytyy sanoa, että kuten kaikessa Intiassa, jokaisessa kodissa on omat tapansa valmistaa asioita, joten olen varma, että jos olet goalainen, isoäidilläsi on varmasti omat tapansa. Rakastan tätä versiota todella paljon, koska se maistui siltä currylta, jota olen aina syönyt Goalla rannalla istuessani olut kädessä.
Ja yllätyt siitä, miten yksinkertaista se on. Tarvitset vain muutamia kokonaisia mausteita, sillä kuten Mangaloressa, myös Goan Curry tai Ambot Tik alkaa kokonaisista mausteista, jotka jauhetaan tuoreeltaan ja keitetään sitten niiden kanssa.
Olen nykyään käyttänyt ITC Masterchefin pakastettuja katkarapuja joka kerta, kun laitan niistä ruokaa, koska rakastan sitä, että voin luottaa laatuun eikä minun tarvitse huolehtia siitä, mistä ne ovat peräisin tai kuinka tuoreita ne ovat. Ne pakastetaan tuoreena 15 tunnin sisällä sadonkorjuusta, ja koko ketjussa tehdään lämpötilavalvontaa ja laatutarkastuksia, joilla varmistetaan, että jokainen katkarapu on tuore, pehmeä ja mehukas.
Olemme keskustelleet ennenkin pakastettujen katkarapujen käytön eduista tuoreisiin katkarapuihin nähden, ja minulla on myös todella kätevä opas turvallisimmista tavoista sulattaa katkarapuja.
Koska katkaravut sulatetaan melko nopeasti (noin 15-20 minuutissa), voit saada kaiken muun valmiiksi – jauhaa masalan, keittää sipulin, tomaattisekoituksen jne. sillä aikaa kun katkaravut sulatetaan, joten saat tämän katkarapucurryn pöytään noin 40 minuutissa!
Vaikka voit käyttää minkä tahansa kokoisia katkarapuja tässä reseptissä, me käytimme kuorittuja ja puhdistettuja Jumbo-katkarapuja tai katkarapuja, koska rakastamme kaivaa niitä. Voit kuitenkin helposti käyttää pieniä tai keskikokoisia katkarapuja, mutta suosittelen kaksinkertaistamaan määrän tähän reseptiin. Haluat varmistaa, että saat palan katkarapuja jokaiseen suupalaan tätä Goan Prawn Currya!
Kiitos ystävillemme ITC Master Chefissä tämän postauksen sponsoroinnista ja siitä, että pidämme huolen siitä, että syömme aina katkarapuja, jotka ovat erittäin turvallisia.
Muutakin intialaista currya:
- Slow Cooker Lamb Curry
- Slow Cooker Chicken Curry
- Intialainen lammascurry
- Keralan lammaslihapata (Ishtu) kookospähkinän kanssa
- How To Make Indian Makhani Gravy (Curry)
Goan Prawn Curry kookospähkinän kera (Ambot Tik)
Ainesosat
Katkarapuja varten
- 20 Jumbokatkarapua tai katkarapua puhdistettu ja kuorittu
- Riittävästi vettä, jotta katkaravut liotetaan kokonaan
Masalajauhetta varten
- 8-10 kuivattua kašmirinpunaista chiliä
- 6 valkosipulinkynttä
- 1 tl kokonaisia pippurisiemeniä
- 1 rkl kokonaisia korianterinsiemeniä
- 1 tl kuminansiemeniä
- 1 pieni nuppi tamarindia
- 1 tl tamarinditahnaa
- 1 tl kurkumajauhetta
- 1/2 tl. Kookospähkinä raastettuna
- 1 kuppi kookosmaitoa
Curryyn
- 2 rkl kookosöljyä
- 1 kpl. ruokalusikallinen inkivääriä hienonnettuna
- 1/2 kuppi sipulia hienonnettuna
- 1/2 kuppi tomaatteja hienonnettuna
- suolaa maun mukaan
- 8-10 Currynlehteä
ohjeet
-
Aloita sulattamalla katkaravut. Siirrä katkaravut kulhoon ja lisää kylmää vettä sen verran, että ne liottuvat kunnolla 15 minuuttia. Pese katkaravut kerran tai kahdesti juoksevassa vedessä ennen käyttöä ja lisää ne curryyn.
-
Murskaa kaikki kohdassa jauhettu masala mainitut ainekset kookosmaidon kanssa tasaiseksi tahnaksi ja laita sivuun.
-
Lämmitä pannulla kookosöljy ja lisää inkivääri ja sipulit. Kuullota sipulia vaalean kullanruskeaksi ja lisää tomaatit. Kypsennä tomaatteja 5-7 minuuttia, kunnes ne hajoavat helposti lusikan selällä.
-
Lisää pannulle jauhettu masala ja suola ja kiehauta. Vähennä liekkiä ja hauduta masalaa 10-15 minuuttia, kunnes väri hieman syvenee. Lisää kastikkeeseen sulatetut (valuta vesi pois) katkaravut ja keitä niitä 7-8 minuuttia. Ripottele päälle currynlehtiä, sekoita hyvin ja sammuta liekki. Anna curryn levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua höyrytetyn riisin kanssa.
Video
Ravintosisältö
Lue myös:
Miksi pakastetut katkaravut ovat parempia kuin tuoreet
Miten sulatat katkaravut turvallisesti
Lisää katkarapureseptejä:
Meksikolainen katkarapu-avokado-taco-salaatti
Hunajainen chili-valkosipuli-katkarapu-ravintolapannukeitto
Vastaa