Francis Mallmann

Kahdeksankymppisenä hän alkoi johtaa ravintolaa kumppaninsa kanssa. Sen jälkeen hän matkusti Pariisiin, jossa hän vietti yli kaksi vuotta oppien Alain Chapelin ja muiden maineikkaiden kokkien rinnalla.

Palattuaan Argentiinaan hän johti useita vuosia erään muodikkaan ravintolan keittiötä. Vuonna 1983 hän päätti avata oman ravintolan Honduras-kadulla Palermossa. Se oli avoinna vain öisin ja suljettujen ovien takana. Päivisin Mallmann työskenteli ruoanlaiton opettajana.

Tänä aikana hän kirjoitti ensimmäisen kirjansa La Cocina al instante, joka julkaistiin vuonna 1984.

Hän alkoi työskennellä televisiossa 1980-luvun alussa. Vuosina 1987-1996 ohjelma nauhoitettiin hänen ravintolassaan ja kesäkuukausina Punta del Estessä, lukuun ottamatta vuotta 1992, jolloin ohjelma nauhoitettiin Sevillan näyttelyssä, jossa Mallmann edusti Argentiinaa. Hänen näkyvyytensä televisiossa vaikutti merkittävästi hänen työnsä tavoittavuuteen ja laajuuteen.

Mallmann on Argentiinan tunnetuin kokki, joka tunnetaan avotulella kokkaamisestaan. Hän omistaa useita ravintoloita Mendozassa, Buenos Airesissa, Uruguayssa, Miamissa, Chilessä ja Ranskassa.