Fermentoitu riisi – uusi aamiaisesi superfood

Olen lapsesta asti ollut vakaasti sitä mieltä, että riisi on paras hiilihydraattimuoto – miksipä ei olisi? Se on upeaa joka muodossa – oli se sitten paistettua riisiä, risottoa, biryania tai vanukasta. Mutta kun kuulin ”fermentoidusta riisistä” isoäitini kautta, en ollut enää niin varma uskostani. Se kuulosti vain epämiellyttäviltä lisäkaloreilta aamiaisella, jotka käyttäisin mieluummin syömällä kirjaimellisesti mitä tahansa muuta riisimuotoa.

Mutta kun tällä kertaa palasin kotiin kevätlomalle, isoäitini onnistui vakuuttamaan minut kokeilemaan sitä kerran, ja kun kokeilin, olin myyty. Tässä 3 syytä miksi-

Se sisältää enemmän ravintoaineita kuin tavallinen riisi

Sukulaiseni kertoi aina, kuinka tämä oli ihanteellinen aamiainen fyysistä työtä tekeville ihmisille, koska se antaa paljon energiaa. En koskaan oikein uskonut heitä, kunnes tein tutkimusta ja tajusin, että he olivat oikeasti oikeassa.

Käymisprosessi lisää useiden ravintoaineiden, kuten kalsiumin, magnesiumin, raudan ja kaliumin saatavuutta. Eniten minua yllätti se, että pelkästään fermentoimalla riisiä yön yli 12 tunnin ajan, sen rautapitoisuus kasvoi 21-kertaiseksi verrattuna tavalliseen keitettyyn riisiin. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että fermentoidun riisin säännöllinen syöminen vähentää väsymystä korkean B12-vitamiinipitoisuuden ansiosta. Tämä tekee siitä ihmeruoan kaltaisilleni univajeisille yliopisto-opiskelijoille, jotka ovat täysin riippuvaisia kofeiinista saadakseen energiaa.

Se on superkestävää, halpaa ja vähentää ruokahävikkiä

Kuvittele tämä: Sinulla on kasa riisiä jäljellä illalliseksi tilaamastasi noutopöydästä, eikä sinulla ole aavistustakaan, mitä tehdä sillä. Me kaikki olemme olleet siinä tilanteessa, ja yleensä joudumme vain heittämään ylimääräisen riisin pois. Mutta juuri tässä kohtaa fermentoitu riisi on täydellinen ratkaisu ruokahävikkiin. Käymällä riisiä yön yli ja syömällä sen aamupalaksi seuraavana aamuna voit säästää paljon rahaa, aikaa ja ruokahävikkiä käyttämällä riisiä uudelleen ja muuntamalla sen joksikin terveellisemmäksi.

Riisin fermentointi vaatii lähes nolla vaivaa

En ole paras kokki, minkä vuoksi suhtauduin aluksi melko skeptisesti tähän ”riisiaamiaiseen”. Mutta kun oikeasti kokeilin sitä, tajusin, että se ei vaadi juuri lainkaan työtä. Riisin fermentoimiseksi riittää kirjaimellisesti vain liottaa kulhollinen keitettyä riisiä vedessä ja jättää se yön yli noin 12-16 tunniksi. Rehellisesti sanottuna riisin syöminen tässä muodossa saattaa kuitenkin olla hieman epämiellyttävää, joten tässä on yksinkertainen tapa parantaa makua-

1. Lisää maustamatonta jogurttia, suolaa ja hienonnettua vihreää chiliä (currynlehdet ja asafetidajauhe ovat valinnaisia)

2. Joko soseuta seos kevyesti tehosekoittimessa tai soseuta se haarukalla rakeiseksi.

Ja voila! Siinä kaikki, mitä tarvitaan tämän terveellisen, kestävän ja halvan aamiaisen superruoan luomiseen. Se on super aliarvostettu, mutta se on loistava tapa lisätä mikroravintoaineita päivittäiseen ruokavalioon.