Erilaisia sokerilajeja

Vaikka moni hyvä kahvinkuluttaja juo kahvinsa vahvana ja mustana, monet nauttivat siitä, että kahviin lisätään hieman makeaa. Mitä eroa on valkoisella ja ruskealla sokerilla, ja mitä ihmettä on ”turbinado”-sokeri?

Valkoinen sokeri

Valkoinen sokeri on yleisin teessä tai kahvissa käytetty makeutusaine. Valkoista sokeria saa tavallisena rakeisena tai hienommaksi jauhettuna kuorrutussokerina tai makeissokerina. Jauhemaista sokeria ei yleensä käytetä yksinkertaiseen juomien makeuttamiseen. Valkoinen sokeri jalostetaan sokeriruo’osta siten, että siitä poistetaan melassi, minkä jälkeen se suodatetaan, kiteytetään ja kuivataan.

Ruskea sokeri

Ruskosokeri valmistetaan lisäämällä melassi takaisin tavalliseen valkoiseen sokeriin, mikä tekee siitä paljon kosteampaa ja alttiimpaa paakkuuntumiselle kuin valkoisesta sokerista. On arveltu, että valkoisen leivän pala astiassa pitää ruskean sokerin pehmeänä.

Raakasokeri

Raakasokeri on hyvin samankaltainen kuin ruskea sokeri, paitsi että kyseessä on sokeri, jota ei ole jalostettu valkoiseksi. Siinä on siis sen luonnollinen melassipitoisuus tallella. Se on maultaan vaaleampaa kuin ruskea sokeri, mutta rakenne on karkeampi (melkein kuin kosher-suola).

Turbinadosokeri

Toinen nimi edellä mainitulle raakasokerille. Muita raakasokerin nimiä ovat Muscovado- ja Demerara-sokeri. Nämä eivät ole kirjaimellisesti identtisiä, vaan ne ovat sokerin jalostuksen eri vaiheissa tuotettuja tuotteita. Erot niiden välillä ovat vähäisiä.

Hunaja

Hunaja ei tietenkään ole sokerilaji, mutta siitä huolimatta se on suosittu makea kosketus. Se on mehiläisten tuottama, hyvin luonnollinen makeutusaine, joka ei vaadi juuri mitään käsittelyä ennen käyttöä. Nestemäinen hunaja kiteytyy ajan myötä, mutta vatkattu hunaja pysyy pehmeänä (kuin voi) loputtomiin.

Stevia

Tämä harvinaisempi makeusvalikoima on itse asiassa kasviperäinen tuote, joka on paljon sokeria makeampi. Kasvitieteellinen nimi on Stevia rebaudiana Bertoni. Stevia-makeutusaineita löytyy monista luontaistuotekaupoista tai niitä voi jopa kasvattaa omassa puutarhassa.

Jotkut ihmiset valitsevat jonkin sokerimuodon toisen sijaan erilaisista terveys- tai ravitsemuksellisista syistä. Joko ruskean tai raakasokerin sisältämästä ylimääräisestä melassista saatava lisähyöty on melko vähäpätöinen, kun otetaan huomioon juomiin lisättävät pienet määrät.

Maustetut sokerit

Tällöin maustetuista sokereista tulee trendikkäitä. Näitä ovat esimerkiksi vaniljasokeri, ruususokeri, kahvisokeri ja muut aromit. Ne voidaan maustaa aromiuutteilla, lisätyillä ainesosilla tai yksinkertaisesti laittamalla kuivattu aromi (kuten vaniljatanko) suljettuun purkkiin sokerin kanssa. Tässä on kolme reseptiä kotitekoisiin maustettuihin sokereihin.

Keinotekoiset makeutusaineet

On olemassa myös paljon keinotekoisia makeutusaineita. Nämä ovat tyypillisesti vähäkalorisia tai kalorittomia. Niillä voi kuitenkin olla terveydellisiä haittavaikutuksia ja mahdollisia vaaroja.