Currylajit tulisuusjärjestyksessä

Tiesitkö, että Britanniassa käytämme vuosittain yli 250 miljoonaa puntaa pelkästään intialaiseen ruokaan? Koska meillä on yli 9000 curry-ravintolaa ja -ravintolaa, ei ole mikään yllätys, että olemme intialaisen keittiön harrastajakansaa.

Kun haluat kokeilla intialaisvaikutteista ruokaa, joudut usein johonkin kolmesta kategoriasta. Joko olet uusi maistelemaan perinteisiä ruokia, olet epävarma siitä, voisitko sietää mausteisempaa ruokaa, tai olet aina innokas lyömään korkeimman pistemäärän ”kuumuusmittarissa”.

Mutta riippumatta siitä, kuinka mukavalta sinusta tuntuu kokeilla jotain hieman tavallisuudesta poikkeavaa, yritämme aina rohkaista asiakkaitamme pitämään mielensä avoimena ruokia valitessaan. Vaikka et olisikaan suuri mausteiden ystävä, on olemassa monia herkullisia vaihtoehtoja, jotka kutkuttavat makunystyröitäsi.

Niinpä antaaksemme sinulle inspiraatiota erilaisista ruokalajeista, joita voit tilata tai jopa kokeilla valmistamalla kotona, olemme asettaneet suosituimmat currylajit tulisuusjärjestykseen ikioman curryn tulisuusasteikkomme avulla!

Currylajit tulisuusjärjestyksessä: The Indian Curry Heat Scale

Kävellessäsi intialaisessa ravintolassamme Milton Keynesissä voit aina arvioida, kuinka tulinen ruokalaji on, sillä sen otsikkoon on merkitty maustetaso. Mitä enemmän chiliä, sitä mausteisempaa voit odottaa aterian olevan. Esimerkiksi Naga Chicken on À la carte -valikoimamme tulisin curry, ja se valmistetaan erittäin tulisilla, tuoksuvilla bengalin chileillä mausteisessa kastikkeessa. Jopa kokkimme tunnustavat, että tämä ruokalaji ei ole heikkohermoisille!

Kun selaat ruokalistaa, pidä mielessäsi ruokalajit, joita olet maistanut aiemmin, ja viime kädessä maut, joista pidät. Se, mitä jotkut pitävät siedettävänä ja nautittavana, toiset kiirehtivät nappaamaan vesilasinsa. Jos pidät makeammista mauista, hunajaglaseerattu lohi tai Mughlai Chicken Korma olisivat ihanteellisia. Jos taas haluat perinteisemmän tomaattipohjaisen ruokalajin, miksi et valitsisi Prawn Puria ja Chicken Tikkaa?

Monet ruokailijat ovat usein hieman epäröiviä uskaltautumaan Kormaa pidemmälle ja varovat riskiä tilata curry ja huomata, että se on liian tulista. Jos et löydä inspiraatiota ruokalajeista, tiimimme suosittelee aina mielellään ruokalajeja, joista he uskovat sinun pitävän. Etenkin jos sinua kiinnostaa kokeilla tulisempia ruokia, he voivat neuvoa vaihtoehtoja, jotka alkavat kasvattaa sietokykyäsi tulisempia makuja kohtaan.

Edellä mainitut seikat mielessä pitäen olemme laatineet oppaan kymmenestä suosituimmasta curryruoasta Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja järjestäneet ne oman curryn tulisuusasteikkomme avulla. Voit aloittaa chilimatkasi kaikista miedoimmasta ja päättää maistelun mausteisimpaan ruokalajiin – jos olet tarpeeksi rohkea käsittelemään kuumuutta, siis jos olet tarpeeksi rohkea käsittelemään kuumuutta! Pidemmittä puheitta tässä on siis kymmenen herkullisinta currya, jotka on järjestetty miedoimmasta tulisimpaan. Voit klikata kutakin ruokalajia saadaksesi lisätietoja niiden alkuperästä ja siitä, millaisia makuja voit odottaa!

Miedoin curry

1. Korma

2. Pasanda

3. Biryani

4. Tikka Masala

5. Tikka Masala

5. Dhansak

6. Bhuna

7. Jalfrezi

8. Madras

9. Madras

. Vindaloo

10. Phall

Hottest Curry

Korma

Heat Rating: Erittäin mieto
Vaikka Korma, jota tarjoillaan yleisesti kanan ja riisin kanssa, on Pohjois-Intiasta ja Pakistanista peräisin oleva perinteinen ruokalaji, se sisältää vain vähän tai ei lainkaan mausteita, mikä tekee siitä miedoimman curryn. Maku on pikemminkin makea ja kermainen kuin runsas ja mausteinen, ja sen tärkeimmät ainesosat ovat jogurtti, kookosmaito ja pähkinät, kuten mantelit tai cashewpähkinät. Kanan päällystämiseen käytetään aluksi vain mietoa curryjauhetta, minkä jälkeen lisätään mietoja mutta maukkaita mausteita, kuten inkivääriä, kardemummaa, kanelia ja kuminaa.

Pasanda

Lämpöluokitus: Erittäin mieto
Ruokia maistellessasi huomaat todennäköisesti, että pasandalla ja kormalla on monia samankaltaisia ominaisuuksia; molemmat ovat suhteellisen mietoja ja peräisin Pakistanista. Toisin kuin Korma, Pasanda valmistetaan kuitenkin ripauksella mausteita ja siinä käytetään lampaanlihaa kanan sijasta. Mausteena käytetään yleisesti pippuria, valkosipulia ja kuminaa. Pasandaan käytetään perinteisesti vain parhaita, parhaita lihapaloja, jotka on leikattu suikaleiksi ja marinoitu jogurtissa. Miksi? Pasanda-nimi on peräisin urdun kielen sanasta ”suosikki”. Englanniksi nimi kääntyy myös sanaksi ”steak”, jota, kuten kaikki tiedämme, pidetään usein kaikkein ylellisimpinä lihalajeina. Kun tämä ruokalaji on kypsennetty, se kruunataan mantelihiutaleilla, ja sen kanssa tarjotaan naan-leipää.

Biryani

Lämpötilaluokitus: Biryani on monista muista curryruoista poiketen joko vihannesten tai lihan sekoitus riisin kanssa, eikä niinkään tyypillinen tarjoilutapa, jossa on pelkkä curryruoka, johon voi halutessaan liittää riisiä. Biryani luokitellaan lämpöasteikolla keskitasolle, ja sen maku on pikemminkin tomaattipohjainen kuin kermainen. Sitä käytetään usein kasvisvaihtoehtona, ja biryanin liha voidaan korvata joko merenelävillä tai yksinkertaisesti grillatuilla vihanneksilla. Makeamman vivahteen saamiseksi kokit lisäävät usein hedelmiä, kuten omenoita ja ananaksia tai cashewpähkinöitä.

Tikka Masala

Lämpötilaluokitus: Tikka Masala on yksi suosituimmista curryruoista Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Se on usein ruokailijoiden automaattinen ”go-to”, koska se sisältää perinteisesti kypsennettyä ja maustettua lihaa, jonka päälle on tehty paksua, täyteläistä tomaattikastiketta. Tikka Masalassa yhdistyvät täydellisessä tasapainossa miedompien ruokien kermaisuus ja tulisemmissa ruokalajeissa käytetyt mausteet, joihin tietysti johdatamme sinut pian.

Boniton kana kypsennetään perinteisessä sylinterimäisessä savi- tai metalliuunissa, jota kutsutaan nimellä Tandoor, jossa hyödynnetään puun tulta savuisen maun luomiseksi. Kuten Kitchnin hyödyllisessä artikkelissa kerrotaan, Tandoorin uskotaan saavuttavan hämmästyttävän, jopa 900 celsiusasteen lämpötilan, joka on kuumempi kuin mikään moderni uuni. Lihan annetaan sitten hautua kermaisessa tomaattikastikkeessa, joka on maustettu valkosipulilla, inkiväärillä ja chilillä. Jos sinua kiehtoo ajatus perinteisesti valmistetun tikka masalan autenttisten makujen maistamisesta, suuntaa Renegade Kitcheniin, jossa on opas DIY-tandoor-uunin tekemisestä!

Dhansak

Lämpöluokitus: Medium
Dhansakissa yhdistyvät tulinen, makea ja hapan maku, mikä antaa tälle curryruoalle ainutlaatuisen, täyteläisen maun. Dhansak, kuten Biryani, on jälleen tulisuusasteikon keskitasoa, ja siinä käytetään linssejä, sokeria ja sitruunaa vastapainona tuoreen chilin käytölle. Viime vuosina monet kokit ovat halunneet korvata sokerin ananaksella, jotta ruokalaji olisi terveellisempi. Sen sijaan, että käytettäisiin tavallisempaa lihaa, tämä ruokalaji koostuu pääasiassa lampaan- tai karitsanlihasta, joten jos et halua uskaltautua kanaa tai naudanlihaa pidemmälle, Dhansak ei ehkä ole ihanteellinen valinta sinulle.

Bhuna

Lämpötilaluokitus: Bhunan kypsennysprosessi aloitetaan paahtamalla öljyssä erilaisia mausteita, kuten kurkumaa, chilijauhetta, juustokuminaa ja inkivääriä, maun tuomiseksi esiin. Perinteisessä bhunassa käytetään vain tätä paistettujen mausteiden yhdistelmää valitsemasi lihan kanssa orgaanisten ominaisuuksien luomiseksi, minkä jälkeen se tarjoillaan. Jos kuitenkin tilaat Bhunan ravintolassa, on erittäin todennäköistä, että se tarjoillaan tomaatista, sipulista ja paprikasta valmistetun paksun kastikkeen kera. Bhuna on yleisesti tulinen curry, sillä siinä käytetään tuoretta vihreää chiliä ilman kermaa tai jogurttia.

Jalfrezi

Lämpötilaluokitus: Jalfrezi hyödyntää perinteisiä ”tähteitä” ja luo maustetäytteisen curryn, joka on paistettu erilaisilla yrteillä. Jos päätät valmistaa Jalfreziä kotona, käytät erilaista lähestymistapaa ja käytät kiinalaisia tekniikoita sekoittaaksesi sekoitus vihreitä paprikoita, sipuleita ja runsaasti tuoreita chilejä ja luodaksesi pohjan ennen kuin lisäät haluamasi lihan. Juuri ennen tarjoilua lisätään pieni määrä paksua, mausteista kastiketta, joka tekee siitä yhden Intian ruokalistojen tulisimmista curryista. Löydät täydellisen reseptin sekä valokuva-ohjeen siitä, miten kokeilemme oman Jalfrezin valmistamista sekoituspaistomenetelmällä No Recipes -sivustolla.

Madras

Lämpötilaluokitus: Madras keksittiin alun perin ravintolan peruscurryksi, mutta siitä tehtiin uskomattoman tulinen ruokailijoiden makunystyröiden mukaan. Tämä tarkoittaa, että Madras on vähemmän perinteinen ruokalaji, ja maku sekä koostumus vaihtelevat usein kokin mieltymysten mukaan. Madras valmistetaan tavallisesti naudanlihasta, ja se tarjoillaan runsaan kastikkeen kera, jossa on tuoksuva ja tulinen maku käyttäen ainesosia, kuten chilijauhetta, garam masalaa, kuminaa ja kurkumaa.

Vindaloo

Lämpötilaluokitus: Vindaloo on kaikkien aikojen tulinen suosikki, Vindaloo. Vaikka Vindaloota tarjoillaan nykyään intialaisissa ravintoloissa, se on itse asiassa peräisin Portugalista, ja se alkoi yksinkertaisena ruokana, jossa käytettiin viinietikkaa ja valkosipulia. Vuosien mittaan, sen jälkeen kun se on tuotu Goalle Intiaan, siihen on lisätty yhä enemmän ja enemmän chilijauhetta, mikä tekee sian-, naudan- tai karitsanliha-ruoasta yhden mausteisimmista saatavilla olevista curryista.

Phall

Lämpötilaluokitus: Very Hot
Viimeisenä, mutta ei todellakaan vähäisimpänä, on Phall – tulisin curryruoka, jonka voit saada käsiisi. Ja yllättäen resepti on peräisin täältä Yhdistyneestä kuningaskunnasta Birminghamissa sijaitsevista brittiläisistä Benglandeshi-ravintoloista! Phallin perustana ovat aina kuivatut chilit, sillä voimakas kuivausprosessi maksimoi kaikkien chilien tulisuuden. Liha, usein kana tai lammas, marinoidaan sitten kuivattujen chillien kanssa suolaisemman maun aikaansaamiseksi. Lihaan lisätään inkivääriä ja fenkolinsiemeniä, minkä jälkeen se kastetaan paksulla tomaattikastikkeella, joka on valmistettu paprikoista, kuten Scotch Bonnetista. Jos etsit lisää inspiraatiota siitä, mitä tulisimpia paprikoita voit sisällyttää curryresepteihisi, tutustu ay Matador Networkiin.

Käsittelisitkö tulisinta currya?

Jos rakastat uusien, maukkaiden ruokien maistelua, ei ole parempaa keittiötä kuin intialaiset ruoat. Curryreseptejä on satoja erilaisia variaatioita; käytetyllä lihalla, mausteilla ja yrteillä sekä valituilla kypsennystekniikoilla on valtava vaikutus lopulliseen makuun. Niille, jotka ovat kiinnostuneita testaamaan joitakin ruokalajeja mukavasti kotonaan, The Spruce Eats -ravintolassa on saatavilla joukko helppotajuisia, mutta autenttisia curryreseptejä. Suosittelemme myös investoimaan ikiomaan maustepakkaukseen ruokien perustan luomista varten; Borough Boxissa on runsas valikoima vaihtoehtoja, joista voit valita.

Vaihtoehtoisesti voit jättää kokkaamisen asiantuntijoille ja tilata intialaisen takeaway-annoksen Milton Keynesissä herkullisesta ruokalistastamme. Pääkokkimme, jotka ovat syventyneet intialaisen keittiön maailmaan monien vuosien ajan, jakavat todellisen intohimon sisällyttää jokaiseen ruokalajiin perinteinen maku, johon liittyy makujen räjähdysmäinen räjähdys. Olemme vain puhelinsoiton päässä!