Connect. Discover. Jaa.

^

Pitäkää New Times ilmaiseksi

Kannatan

• Lokaali
• Yhteisö
• Journalismi
• 

Tue Etelä-Floridan riippumatonta ääntä ja auta pitämään New Timesin tulevaisuus vapaana.

Etelä-Floridassa on tarjolla runsaasti tuoretta kalaa. Huolimatta alueen läheisyydestä mereen ja näennäisesti loputtomasta tuoreesta saaliista, joka päätyy lautasille ympäri vuoden, yhtä tuoreen sushin löytäminen on kuitenkin usein haasteellista.

Miami-Dade on koti monille Etelä-Floridan parhaille sushi-paikoille, mutta mitä Browardin ja Palm Beachin piirikunnista puuttuu kansallisesti arvostettuja nimiä, ne korvaavat ne monipuolisuudella.

Tässä ovat Browardin ja Palm Beachin piirikuntien huippuravintolat, jotka tarjoavat hemmottelevia omakase-kokemuksia, kymmeniä erikoisrullia sisältäviä ruokalistoja ja buffet-tyylisiä tiloja, joissa sushia ja sashimia myydään pyörivillä liukuhihnoilla.

Coco Asian Bistro

Tämä aina vilkkaassa Harbor Shopsissa vain muutaman askeleen päässä Port Evergladesista sijaitseva aasialainen ravintola tarjoaa monenlaista ruokaa perinteisestä thaimaalaisesta japanilaiseen fuusioon ja sushiin. Vaikka usein ei ole hyvä merkki, jos ruokalistalla on liikaa vaikutteita, täällä se toimii, sillä tarjolla on useita maukkaita ja hyvin valmistettuja vaihtoehtoja. Raakaa kalaa on yleensä tarjolla thaimaalaisittain, ja tarjolla on rohkeita ja mielenkiintoisia rullia. Pitkäaikainen suosikki, Mike’s Roll (16 dollaria), yhdistää tonnikalaa, pinaattia, avokadoa, parsaa, tempurahiutaleita, kurkkua ja kampyoa, joka on rullattu makeaan, mustaan, tahmeaan riisiin ja tarjoillaan talon makean chilikastikkeen kera.

Echo Palm Beach

Echo

230 Sunrise Avenuella, Palm Beach
855-435-0061
thebreakers.com

Breakersin ravintolaperheeseen kuuluva Echo – ainoa hotellialueen ulkopuolella sijaitseva ruokapaikka – on ansainnut maineensa yhtenä saaren parhaista ruokapaikoista. Aasialaisen keittiön läpitunkemalla ruokalistalla, joka sisältää runsaasti maa- ja keittovaihtoehtoja, on sushi- ja sashimi-tarjonta se, joka pitää tämän paikan täynnä. Ravintola tarjoaa trendikkään, modernin tilan, jossa on suuri ulkoistuinalue, mutta paikka, jossa kannattaa olla, on pitkä, teatterityylinen sushibaari, jossa mestarikokit ovat esillä kootessaan rullia ja lautasia tehokkaalla tarkkuudella. Valittavanasi on yli kourallinen erikoisrullia, joista nimikkorulla Echo (15 dollaria) – tempurakatkarapuja punaisella tobikolla ja Sriracha-kastikkeella – on mausteinen vaihtelu muualta valikosta löytyviin perinteisempiin makirulliin. Pyydä tarjoilijaltasi erikoiskastikkeita, kuten hapokas yuzu, suolainen valkosipulisoija, makea ponzu ja mausteinen kimchee-kastike. Tarjolla on myös harvinaista herkkua: kobiaa. Yleisesti mustaksi loheksi kutsuttu kala tarjoillaan viipaloitujen kurkkujen päällä korianterin kera ja keltaisilla herneenversoilla koristeltuna.

Imoto

Omistajat Sam Slattery, Piper Quinn ja keittiömestari Clay Conley ovat luoneet Imotolla kuolaamisen arvoisen sushitalon. Imoto noudattaa mantraa ”vähemmän on enemmän”, ja se on ainesosapainotteinen ja raikas. Ravintola käyttää paikallisesti ja kansainvälisesti hankittua kalaa – jopa niinkin pitkälle, että kalaa tuodaan päivittäin Japanista – ja pitää annokset yksinkertaisina. Ravintolan nimi tarkoittaa japaniksi ”pikkusiskoa”, ja sen viehättävä sijainti Palm Beach Islandilla tekee siitä aasialaisen jatkeen Conleyn arvostetulle läheiselle Buccan-ravintolalle. Isosiskonsa tavoin Imoton tunnelma on kaunis mutta vaatimaton. Ruokalistalla on kylmiä sushirullia ja erikoissashimia, joissa on out-of-the-box-aineksia, kuten tonnikalaa mangon, avokadomoussen ja yuccan kanssa. Etkö halua tavallisia ruokalistavaihtoehtoja? Omakase-kokin maistiaiset yllättävät sinut, kun keittiömestari Gede Adnyana tarjoilee sinulle henkilökohtaisia valintojaan aasialaisista mauista ja ruokalistan ulkopuolisia erikoisuuksia, joita et löydä mistään muualta. Tule paikalle arkipäivisin happy hourin aikana kello 17.30-18.30, niin saat nigirit, sashimit ja rullat puoleen hintaan (sekä cocktaileja, olutta, viiniä ja sakea).

Candace West

Jos etsit ylisuuria sushirullia hyvään hintaan, etsi tämä Deerfield Beachin paikka. Lounaalla ruokailet rauhassa kokin täyden huomion turvin. Jos kaipaat täpötäyden illallisyleisön huminaa, mene illalla. Ongtua on paikalla, ja sushibaarin tiskipaikat tarjoavat täydellisen näköalapaikan seurata, kun hän valmistaa ravintolan vaikuttavimpia ruokalajeja: Valtavat, hiekkadollarin kokoiset sushirullat, joista useimmat maksavat 10-12 dollaria. 16-18 dollaria maksavat kalliimmat rullat, jotka valmistetaan korkealuokkaisista raaka-aineista, kuten hamachista, simpukasta tai tonnikalasta – mutta niitä voi valmistaa puolikkaina tilauksina noin puoleen hintaan. Pieni osio on omistettu ”asiakkaiden suosikeille” – kunnianosoitus uskollisille asiakkaille, jotka ovat tukeneet häntä vuosien varrella. Kaikille on yhteistä se, että ne ovat yliamerikkalaistettuja ruokalajeja, jotka ovat kulkeneet McDonald’sin superkokoisen aterian viitoittamaa tietä. American Dream -rulla (13 dollaria) on juuri sitä, sillä siinä on rasvaisia tempuralla paistettuja katkarapuja ja paksuja paloja ankeriasta, jotka on yhdistetty tuorejuustoon ja avokadoon, ja sen päälle on pirskahdettu tahmean makeaa ankeriaskastiketta ja sidosaineena toimivia seesaminsiemeniä.

Nicole Danna

Se, että Marumi täyttyy joka ilta asiantuntijakokeista, jotka ovat juuri lopettaneet työvuoronsa – monet heistä muista aasialaisista ravintoloista – kertoo paljon. Browardin myöhäisillan japanilaista izakayaa (paikka oluille ja pienille lautasille) johtaa kaksi Etelä-Floridan sushi-skenen veteraania, Teruhiko Iwasaki ja Tetsu Hayakawa. Kaksikko tarjoilee mielettömiä ruokia vakaville kulinaristifriikeille haudutetusta naudan kielestä paistettuihin lasiminnuihin. Seikkailunhaluisten ruokailijoiden suosikkivalinta on Uni roll (19 dollaria), jossa kermainen uni yhdistyy mausteiseen, puhtaaseen thai-basilikan makuun ja raikkaaseen kurkkuun. Niille, jotka haluavat pitäytyä amerikkalaisissa rullissa, on tarjolla luovia vaihtoehtoja, kuten tonnikalan korianterirulla, jossa on tonnikalaa, valkosipulia ja mausteista seesamiöljyä. Mutta todellisia vetonauloja täällä ovat päivittäiset tuoreen saaliin tarjoukset ja vertaansa vailla oleva tarjonta paikallisesti ja kansainvälisesti hankittua kalaa, kuten yellow jackia, boniittia, mustaa ryhäkalaa ja snapperia, jotka renderöidään sashimiksi tai paistetaan ja viipaloidaan paksuksi.

Nicole Danna

Masamune 2736 N. Federal Highway, Fort Lauderdale
954-256-1778
japanspirits.com

Masamune on paikallisten pitkäaikainen suosikki, joka tunnetaan parhaiten luovasta ruoastaan. Aloita havaijilaistyylisellä poke-annoksella, joka tarjoillaan kotitekoisen hunajan, mison ja sinapilla maustetun balsamicoeduktion kanssa (12,99 dollaria). Mene happy hourin aikana (17.30-19.00 joka päivä sunnuntaita lukuun ottamatta) ja tilaa rullakokeilu 25 dollarilla – voit valita minkä tahansa kolmesta rullasta (ilman hummeria). Jos jokin yli tusinasta erikoissushirullasta tai 18 käsirullasta ei houkuttele sinua, voit aina valita Masamune omakase – joka tarkoittaa japaniksi ”mitä tahansa kokki haluaa tehdä” – ja hemmotella kaikkia aistejasi. Täällä se ei välttämättä ole pelkkää sushia, mutta keittiömestarin erikoisluomuksia – kypsennettyjä tai raakoja – kannattaa kuolata. Huomaa, että ennakkoilmoittautuminen ja pöytävaraus ovat tarpeen.

Candace West

Candace West

Moon Thai 2818 Weston Rd., Weston
954-384-7275
moonthai.com

Kaikkialla sushin valmistuksessa kaksi seikkaa erottaa hyvän keskinkertaisesta: kokki ja kala. Moon Thaissa kokki-omistaja Jack Punma pitää huolen siitä, että hän tarjoaa molemmista parasta. Westonissa sijaitsevan ruokapaikan ruokalista on lähes ensyklopedinen – kaksi nidettä, joissa on yhteensä lähes 300 ruokalajia; toinen thaimaalaisille ja toinen japanilaisille – ja se tarjoaa ruokailijoille maistiaisia Thaimaasta, joka on tavallisesti salattu amerikkalaisilta viherpiipertäjiltä. Voit aloittaa aterian aidolla thaimaalaisella ruokalajilla, kuten larbilla (12 dollaria, Moon Thaissa kirjoitetaan ”larp”), joka on kasa hienoksi jauhettua lihaa tai mereneläviä, jotka on maustettu limemehulla, kalakastikkeella, chilipaprikalla ja hienoksi jauhetulla paahdetulla riisillä. Mutta japanilaiseen sushiin sovelletaan yhtä lailla perinteistä lähestymistapaa, jossa käytetään vain parasta kalaa (omistaja ostaa vain samoilta myyjiltä, jotka toimittavat Nobulle ja Morimotolle), ensiluokkaista riisiä ja kokkeja, jotka tarjoavat tarkkaa tekniikkaa yli 40 rullan valmistamiseen.

Nicole Danna

Sushi Bang Bang

1050 E. Gateway Blvd., Boynton Beach
561-292-3705
facebook.com/SushiBangBang

Tämä Boynton Beachin Quantum Town Centerissä Gateway Boulevardin varrella sijaitseva sushi-paikka on todella ainutlaatuinen. Jos olet nälkäinen, 30 dollarin hintaisella Bang Bang Boatilla saat seitsemän palaa mestarisushi-kokin valitsemaa huippusushia ja yhdeksän palaa tuoreinta sashimia (sekä Big Eye -tonnikalan California rollin). Tai kokeile jotakin yli kymmenestä erikoisrullasta ja yli tusinasta talon rullasta, joissa on laadukkaita ja kekseliäitä raaka-aineita, kuten Alaskan kuningasrapua, kokonaista hummerin pyrstöä ja Big Eye -tonnikalaa, tai talon tekemiä täytteitä, kuten jalapeño-chili-valkosipulikastiketta tai Mac Daddy -kastiketta. Tarjolla on myös laaja valikoima jatkuvasti vaihtuvia tuoreita sushi- ja sashimirullia a la carte.

Nicole Danna

Sushi Rock Cafe

1515 E. Las Olas Blvd, Fort Lauderdale
954-462-5541

Hyvän sushin avain on, että sen on oltava tuoretta: Et halua mennä paikkaan, jossa kala lojuu jääkaapissa. Sushi Rock Cafessa se ei ole koskaan ongelma. Pieni Las Olasin tila on aina täynnä, ja odotusaika on usein jopa 45 minuuttia. Paikka on niin suosittu, että kerran näyttelijä Alec Baldwin poistui paikalta sen sijaan, että hän olisi halunnut mennä sushia hakevien laumojen edelle. Harmi hänen puolestaan – hän menetti mahdollisuuden maistella ruokalistaa, joka on täynnä luovia ja mielenkiintoisesti nimettyjä rullia. Valikoima vaihtelee terveystietoisista hulluihin, kuten Slim Shady -kurkkurulla, joka on täynnä erilaisia vihanneksia inkiväärikastikkeella (8 dollaria), tai Strawberry Fields Forever -rulla (13 dollaria), jossa on grillattua makeaa ankeriasta, avokadoa, vihreää omenaa, ankeriaskastiketta ja mätiä, ja jonka päälle on laitettu tuoreita, kypsiä mansikoita.

Candace West

Miamissa sijaitseva SuViche on ovela sanaleikki. ”Su” tarkoittaa ruokalistan sushiosuutta, ja ”Viche” on viittaus ravintolan moniin versioihin raakakalaruoasta ceviche. Miamissa sijaitsevan ketjun yhteisomistajat Aliosha ja Andrei Stern ovat luoneet paikan, joka ei ole istumapaikka, pikaruokapaikka eikä pikaruokapaikka, vaan saumaton sekoitus kaikkia kolmea, jossa yhdistyvät japanilaisen ja perulaisen keittiön parhaat puolet. Täällä jopa rullilla on oma vivahteensa, ja ne esitetään epätyypillisillä ainesosilla ja makuyhdistelmillä, kuten sushilla, joka on yhdistetty kermaiseen lomo-kastikkeeseen tai elinvoimaiseen korianterikastikkeeseen soija- tai ankeriaskastikkeen sijasta. Niille, jotka eivät tunne perulaista ruokaa, nämä japanilaiset maut tarjoavat portin moniin maan rakastetuimpiin ruokalajeihin, kuten tiraditos-ruokiin (raakakalaviipaleet, jotka on maustettu useilla maukkailla kastikkeilla, hinta 7,95-8,95 dollaria). Kulttuurinen huipennus on La Cruda Verdad (12,50 dollaria), sushirulla, jossa yhdistyvät lohi, mango ja avokado ja joka on virkistävän kevyt ja paikallisten raaka-aineiden inspiroima. Ceviche-tyylisellä marinoidulla siialla täytettynä se on Perun ja Etelä-Floridan kulinaarinen lemmenlapsi.

• Best of Broward / Palm Beach
• Listat