Cold Brew’n ja Iced Americanon ero

Etkö ole varma Cold Brew’n ja Iced Americanon erosta? On olemassa muutamia avaintekijöitä, jotka vaikuttavat kummankin juoman makuprofiiliin, aromiin ja suutuntumaan.

Espresso vs. hidas haudutus

Traditionaalinen Iced Americano valmistetaan kaatamalla kylmää vettä jään päälle ja sen jälkeen espressoshotteja. Manuaalisessa pour over -menetelmässä kahvi valuu suoraan kylmään veteen ja jäähän, joten se jäähtyy haudutuksen aikana.

Kylmässä haudutuksessa taas kahvinporot upotetaan alusta alkaen kylmään veteen. Tämä veden lämpötilan dramaattinen muutos (verrattuna kuumaan kahviin) muuttaa perusteellisesti tapaa, jolla vesi uuttaa sokerit, öljyt, hapot ja aromit jauhoista – se on paljon hitaampaa.

Hitaan uuttumisen kompensoimiseksi kahvia haudutetaan 20 tuntia. Kun haudutus on päättynyt, erotamme jauhot syntyneestä kylmästä haudutuksesta suodattimien avulla.

Jäljelle jää täyteläinen tuote, joka on suutuntumaltaan lempeä ja jossa on tumman suklaan, hasselpähkinän ja punaisten hedelmien sävyjä, mikä antaa täyteläisen maun.

Rapea vs. pehmeä

Traditionaalisessa Iced Americanossa on kaikki kahvilta odottamamme raikkaat hapot ja vähäiset katkerat vivahteet, jotka ovat peräisin siitä johtuen, että kahvi on alunperin valmistettu kuumalla vedellä. Se on raikas, makea ja virkistävä.

Kylmällä hauduttamalla sen sijaan saadaan yleensä vähemmän happamuutta ja katkeruutta lopulliseen juomaan – jopa 66 % vähemmän. Kuten voit kuvitella, tämä muuttaa Cold Brew -kahvin makuelämystä. Se on pehmeämpi, mutta yhtä maukas.