Allow Bob Odenkirk To Reintroduce Himself

Kaikki nauttivat mukavasta kupillisesta kahvia. Ja koska kuppi kahvia vaatii vain kaksi asiaa, kuumaa vettä ja jauhettuja kahvipapuja, on olemassa tapoja valmistaa kahvia, jotka ovat edullisia, helppoja ja yhtä hyviä tai parempia kuin jotakin tölkistä tai kupista, jossa on kirjoitusvirheitä sisältävä nimesi.

Tämä ei ole opas kahvin snobiksi. Emme ole täällä vakuuttamassa sinua siitä, että sinun täytyy käyttää koko palkkasi kahvilaitteisiin ja sitten pulittaa baarilaskun verran pussillisen kahvia joka viikko.

Tämä on opas keskitien löytämiseen Keurig-koneen ja täysimittaisen kahvisnobismin väliltä. Koska oman kahvin keittäminen säästää rahaa, antaa sinulle tyydyttävän aamurituaalin ja vie sinut askeleen lähemmäs täysin itsenäistä aikuisuutta.

Hyötyäksemme tässä pyysimme apua Alex Bernsonilta, joka kirjoitti kahvista työkseen Sprudge-lehdessä ja on keittänyt kahvia itse lukiosta lähtien. Kaikista paikallisessa kahvilassasi esillä olevista tarvikkeista, jargonista ja teknisistä taidoista huolimatta Bernson selittää, että kahvin valmistuksessa on oikeastaan vain neljä asiaa, jotka on otettava huomioon: pavut, mylly, keitin ja vesi.

Aloitetaan siis kahvinkeiton ratkaisevimmasta osasta.

Pavut ja jauhatus

Kaiken muun – papujen, keittomenetelmän ja veden – yläpuolella yksi asia, jolla on suurin vaikutus kahvikupin laatuun, on se, kuinka tuoreiksi pavut on jauhettu. Kaikki kahvin herkullinen maku tulee papujen sisään jääneistä öljyistä. Kun pavut on jauhettu, nämä öljyt ja aromit alkavat karata ilmaan. Jos siis haluat hyvän kupin kahvia, sinun on jauhettava pavut itse.

”Taloudellisin, kestävin ja maukkain tapa valmistaa kahvia, miten tahansa sen tekeekin, on jauhaa se tuoreista pavuista”, Bernson sanoo.

Voit tosiaan ostaa halvan pussillisen papuja Dunkin Donutsista, jauhaa ne, keittää ne automaattisessa tiputuskoneessa, ja saisit useimpien standardien mukaan hyvän kupin kahvia.

Mikä tarkoittaa, että jos haluat keittää kahvia, tarvitset vähintäänkin kahvimyllyn. Voit tuhlata siihen älyttömän paljon rahaa ja kahvin snobit ystäväsi saattavat suositella, että ostat sellaisen, joka on hintaluokkasi ulkopuolella. Mutta sinun ei ole pakko.

Koska yritämme saada sinut valmistamaan kahvia emmekä velkaantumaan, emme suosittele käyttämään mitään yli 250 dollaria. The Sweethomen kattavasta kahvimyllyjen ostajan oppaasta päätellen vaihtoehtoja on kolme. 230 dollarin mylly, 77 dollarin mylly ja 33 dollarin käsimylly. 230 dollarin vaihtoehdon avulla saat tasaisemman jauhatuksen, jolloin kahvi maistuu paremmalta. Jos etsit vain jotain toimivaa, joka ei riko pankkia, budjettivaihtoehto on hyvä. Ja jos haluat säästää rahaa vastineeksi jonkin verran käsityötä, käsin jauhaminen on myös hyvä, vaikka se voi muuttua todella työlääksi, jos valmistat säännöllisesti kahvia muillekin kuin itsellesi.

Tämän sanottuasi, älä koe, että sinun tarvitsee innostua laitteista. ”Pyörivän terämyllyn ostaminen on parempi kuin se, ettei jauhaisi tuoretta kahvia”, Bernson sanoo. Yksi sellainen maksaa 20 dollaria paikallisesta kaupasta. Jauhatuksesta tulee epätasaista, mikä ei ole ihanteellista, mutta se on silti parempaa kuin valmiiksi jauhettu kahvi.

Mitä tulee ostettaviin papuihin, Bernson ei suosittele mitään tiettyä. ”En usko, että sinun tarvitsee sekoilla ostamalla parasta kahvia ikinä”, hän sanoo. ”Rajoittava tekijä kahvikokemuksessasi ei luultavasti ole se, kulutatko 15 tai 20 dollaria pussilliseen kahvia vai et.”

Aivan kuten jauhamisenkin kohdalla, haluat jotain, joka on paahdettu melko hiljattain. Kuten aiemmin mainittiin, voit selvitä pelkällä halvalla pussillisella kokopapukahvia. Mutta jos etsit ”hyvää” pussikahvia tuoreus on ensiarvoisen tärkeää. Bernson kehottaa etsimään pussin paikalliselta paahtimolta ja jatkamaan siitä eteenpäin. Jos se on paahdettu lähistöllä, se ei todennäköisesti ole istunut rekassa päiviä kerrallaan. Ja hei, kukapa ei tykkäisi tukea paikallista yritystoimintaa?

Papujen ja jotain, jolla ne voi jauhaa, lisäksi tarvitset jotain, jolla voit laskea, kuinka paljon jauhat. Digitaalinen vaaka on hyödyllinen – tässä on The Sweethomen suositus, joka maksaa 27 dollaria – koska käytät sitä myös laskemaan, kuinka paljon vettä lisätään. Siitä pääsemmekin kahviyhtälön toiseen puoleen.

Vesi ja keittäminen

Et ehkä tajua tätä, mutta kahvi vaatii kuumaa vettä. Tarvitset jotakin, jolla voit sekä kiehauttaa vettä että kyllästää kahvinporot helposti. Jos sinulla on jo automaattinen kahvinkeitin ja haluat vain jatkaa sen käyttöä, se on hienoa! Olet periaatteessa valmis.

Jos sinulla ei ole, sinulla on joitakin vaihtoehtoja.

Voit toki ostaa automaattisen tiputtimen. Jälleen kerran The Sweethome on instrumentaalinen tässä 37 dollarin vaihtoehdolla, ja Kitchenaidilla on hieno 169 dollarin kone, joka jäljittelee pourover-tyylistä panimoa. Kunhan käytät vastamurskattuja papuja ja oikeaa vesimäärää (siitä lisää myöhemmin), se tekee, anteeksi, pirun hienon kupin kahvia. Automaattiset tiputtimet vaativat kuitenkin säännöllistä puhdistusta, ja ne ovat luultavasti liikaa, jos valmistat vain kupin tai kaksi kerrallaan.

Toinen vaihtoehto on ranskanpuristin, joka on kaikkein yksinkertaisin ja helpoin valmistustapa. Se koostuu kahdesta osasta. Karahvi, joka on yleensä lasia tai muovia, ja verkotettu mäntä, joka suodattaa jauhot ulos. Sen käyttö on lähes yhtä yksinkertaista kuin automaattinen tippaaminen. Aseta jauhot karahvin pohjalle. Kaada niiden päälle kuumaa vettä. Anna hautua 4-7 minuuttia. Paina mäntä alas, jotta jauhot pysyvät poissa, kaada kuppiin ja nauti sitten. Kunnollinen 1-litrainen muovinen – Bernson suosittelee muovia lasin sijaan kestävyyden vuoksi – ei saisi maksaa yli 20 dollaria.

Jos käytät ranskalaista puristinta, tarvitset tietysti vedenkeittimen, jossa voit keittää vettä. Luotamme siihen, että voit ostaa vedenkeittimen ja keittää sillä vettä. Tosin, jos haluat säästää aikaa, voit ostaa sähkökäyttöisen vedenkeittimen, joka lyhentää veden kiehumisen odotteluaikaa puoleen.

Kolmas, ja meidän tarkoituksiimme viimeinen, vaihtoehto on niille, jotka haluavat hieman hienostella: Pourover. Kuten nimestä voi päätellä, Pourover-menetelmässä asetat suodattimen tiputuskuppiin, laitat jauhot suodattimeen, asetat tiputuskupin kahvikupin tai karahvin päälle ja kaadat vettä jauhojen päälle. Pourover-menetelmä on ”hienon kahvin” platoninen ihanne, koska varsinainen kahvikupin keittämisprosessi näyttää vain niin arvokkaalta.

Oikein tehtynä – yksityiskohtaisen oppaan löydät Serious Eats -lehdestä – sillä voi saada aikaan erittäin hyvän kupillisen kahvia. Jotkut väittäisivät, että paras.

Haitat ovat kuitenkin lukuisat. Tarvitset enemmän varusteita: Dripperi, suodattimia ja vedenkeitin, jossa on pitkä kapea nokka, joka mahdollistaa veden tasaisen kaatamisen. Ja prosessi on hieman hankalampi.

Minä itse valmistan kahvia tällä tavalla, ja minulla kestää keskimäärin noin 10 minuuttia valmistaa kupillinen kahvia siitä hetkestä, kun aloitan veden keittämisen, siihen hetkeen, kun otan ensimmäisen kulauksen. Siitä huolimatta, jos aamusi eivät ole liian hulluja ja pidät kahvinkeittämisen rituaalista, on vain harva vaihtoehto parempi kuin pourover. Se on vähän kuin ostaisi putkivahvistimen ja levysoittimen – portti harrastukseen, joka saa sinut vain janoamaan yhä pienempiä parannuksia, jotka maksavat eksponentiaalisesti enemmän.

Näistä kolmesta ei todellakaan ole ”oikeaa” vastausta. ”On monia tapoja valmistaa hyvä kuppi kahvia”, Bernson sanoo. ”On tärkeää tehdä siitä helppoa ja tehdä siitä jotain, joka sopii osaksi päivääsi.”

Kahvikupin valmistaminen

Sinulla on siis pavut, mylly, vaaka ja kuumaa vettä, mitä nyt? Riippumatta valmistustavasta, perusasiat ovat yksinkertaiset. Kaadat kuumaa vettä kahvinporojen päälle.

Mutta kuinka paljon kahvia sinun pitäisi jauhaa ja kuinka paljon vettä sinun pitäisi kaataa? Liian vähän vettä ja kahvi saattaa maistua liian kitkerältä, liian paljon ja siitä tulee liian ohutta. Ja kuinka hienoa tai karkeaa jauhatuksen pitäisi olla?

Kaikki hyvin tärkeitä kysymyksiä! Vastaus on, no, kaikki riippuu omasta mausta. Hyvä lähtökohta on 19:1 veden ja jauhettujen papujen suhde ja jauhattaa pavut keskikarkealla karkeusasteella. Eli jokaista jauhamaasi kahvigrammaa kohden kaadat 19 grammaa vettä. Useimmille ihmisille tämä tarkoittaa 20 grammaa kahvinporoja ja 380 grammaa vettä. Näin saat kaksi pienempää kuppia tai yhden kuppikokoisen kupin.

Tässä on tietysti vivahteita. Equal Exchange Coffeella on kätevä opas, jossa hahmotellaan erilaisia valmistustapoja ja annetaan ehdotetut karkeussuhteet ja veden ja kahvin suhteet. Ranskanpuristimet vaativat karkeamman jauhatuksen, koska suodatin ei ole niin hieno, ja pourover voi päästä hienommalla jauhatuksella paperisuodattimen takia. Kyse on kuitenkin keskikarkean ja keskihienon jauhatuksen välisestä erosta, jonka vaihteluväli on 1-2 grammaa vettä kahvigrammaa kohti. Kun se epäilyttää: Keskihieno jauhatus, 19:1 vesi/jauhe.

Näin se toimii. Sinä heräät. Käynnistä vedenkeitin, jos et käytä kahvinkeitintä. Ota vaaka, etsi kuppi ja aseta se vaa’an päälle. Paina taarapainiketta nollataksesi sen. Mittaa 20 grammaa papuja. Jauha nämä pavut. Jos käytät kahvinkeitintä, kaada vettä 2 kupin merkkiin asti. Jos käytät kahvipuristinta tai pouroveria, aseta astia vaa’an päälle, nollaa se ja suorita sitten vastaava valmistusprosessi pysähtyen, kun vaaka näyttää 380 grammaa.

Siinä se on, olet valmis. Teit hyvän kupillisen kahvia. Keittiösi tuoksuu varmaan juuri nyt hyvältä. Nyt täytyy vain keksiä, miten ruokit itsesi.

FAQ

Et maininnut mitään maidosta ja sokerista. Ovatko ne pahasta?

Joidenkin mielestä kahvin juominen mustana on kunniamerkki ja toisten mielestä ainoa tapa todella ”maistaa” kahvi. Olisi kuitenkin typerää ajatella, että mustana juominen olisi paras tapa juoda kahvia. Jopa Bernson, joka on itseoikeutettu kahvinörtti, lisää joskus maitoa ja sokeria tummapaahtoiseen kahviin. Toisin sanoen maito ja sokeri ovat mukana täydentämässä kahvia. Ei ole mitään oikeasti ”väärää” tapaa käyttää niitä. Kokeile niiden kanssa. Ehkä lisäät maitoa ja sokeria joihinkin kahveihin ja vain maitoa toisiin. Kaikki riippuu sinusta!

Entä vaalea ja tumma paahto?

Jälleen kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä! Bernson suosittelee kokeilemaan kaikkia ja katsomaan, mikä maistuu sinulle. Tummat paahdot maistuvat, öh, paahteisemmilta, kun taas vaaleat paahdetut kahvit saattavat maistua happamammilta ja niissä on vivahteikkaampia makuprofiileja.

Voit tutkia asiaa itse, tai voit tilata Coffee Collectiven kaltaisen kahvipalvelun, joka lähettää sinulle kasan erilaisia papuja, joita voit kokeilla kaikessa rauhassa.

Tämä kulkee tavallaan käsi kädessä maidon ja sokerin jutun kanssa. Ehkä pidät tummapaahtoisesta kahvista maidon ja sokerin kanssa ja vaaleapaahtoisesta kahvista, jossa on vain ripaus maitoa. Kuka tietää? Vain sinä!

Olen suuri jääkahvin ystävä, entäpä tämä juttu nimeltä kylmävalmistus?

Voi veljet, aivan kuten kuumaa kahvia, myös jääkahvia voi valmistaa monella eri tavalla. Voit kylmäkeittää, eli periaatteessa antaa kahvinporojen hautua kylmässä vedessä jääkaapissa yön yli. Voit tehdä kahvitiivistettä, jolloin voit lisätä siihen joko kuumaa tai kylmää vettä sen mukaan, miltä sinä päivänä tuntuu. On myös japanilainen keittomenetelmä, jos sinulla on jo pourover-asetelma – joka vain korvaa osan vedestä jääkuutioilla.

Kahviystäväni sanovat, että minun pitäisi hankkia jotain Cleveriä?

Ah kyllä! Clever-kahvipuristin jätettiin pois kolmen alkuperäisen vaihtoehdon joukosta, koska se sijoittuu tavallaan French pressin ja pouroverin väliin. Kuten, se kirjaimellisesti näyttää pourover dripper, tuottaa kupin kahvia, joka maistuu samanlaiselta kuin pourover dripper, mutta antaa sinun vain kaataa kaiken veden kerralla kuten French press. Se on hyvä, halpa ja helppo tapa nähdä, pitäisitkö pourover-kahvista ilman, että sinun tarvitsee sukeltaa pää edellä pourover-asetuksiin. Jos olet utelias Cleverin suhteen, tutustu myös Aeropressiin, joka on jälleen yksi tapa keittää kahvia, joka näyttää mielettömältä, mutta on helvetin helppo.

Lisää How To Be An Adult

Find a Therapist

Buy Plants And Keep Them Alive

Start Browsing The Web Anonymously

Muutamia muita tärkeitä oppaita siitä, miten ollaan aikuinen, löydät arkistostamme.

>