5 syytä, miksi sinun pitäisi valmistaa sianlihalientä
On 11 marraskuun, 2021 by admin
Kiinnostuksen lisääntyessä aitojen kotitekoisten luuliemien valmistamiseen olen huomannut luiden hinnan nousseen viime vuosina. Paikallisessa luontaistuotekaupassani naudanlihaluut eivät ole enää sitä varastettua tavaraa, mitä ne olivat muutama vuosi sitten. Eikä tietenkään laidunnettu kanakaan ole halpaa.
Ja se on ensimmäinen syy, miksi sinun kannattaa harkita sianliemen valmistamista!
Sianliemi on halvin liemi kotona valmistettavaksi
Tuskin kukaan tekee enää sianlientä! Tästä syystä sianlihaluut ovat usein huomattavasti halvempia kuin muunlaiset luut (kalanluita lukuun ottamatta). Itse asiassa voi olla vaikeaa edes löytää sianlihaluut myynnissä supermarketeista. Niitä on harvoin esillä. Jos kuitenkin kysyt paikalliselta lihakauppiaaltasi, hän luultavasti antaa niitä sinulle mielellään hyvin kohtuulliseen hintaan.
Sianliemi on helppo valmistaa
Jos olet valmistanut kanalientä, hyvin tiedät, miten sianliemi valmistetaan. Prosessi on suunnilleen sama.
Tässä on yksinkertainen resepti:
Ainesosat
- 4-5 kiloa porsaanluita
- Kasvikset, karkeasti pilkottu – 2-3 porkkanaa, 2-3 varsiselleriä, 1 keskikokoinen tai suuri sipuli
- Suodatettua vettä, joka peittää porsaanluut
Ohjeita
Tehdäksesi noin 4 litraa porsaanlientä, hanki noin 4-5 kiloa porsaanluita paikalliselta lihakauppiaaltasi tai vielä parempi, paikalliselta maanviljelijältäsi. Erilaisia luita on hyvä olla – sääri-, kaula-, lonkka- ja kylkiluut. Näin…
Paahda luita 350-400 asteessa noin 45-60 minuuttia. Näin…
Paahtaminen kehittää enemmän makua. Voit aina jättää tämän vaiheen väliin, jos sinulla on vähän aikaa.
Jos sinulla on koira, anna sille ensin muutama RAAKA sianlihaluu. Muuten ne kerjäävät sinulta paahdettuja (joita koirien ei pitäisi saada), kuten näin…
Liipton ei tietenkään ollut iloinen, kun kerroin, että unohdin säästää sille muutaman raa’an porsaanluun (mutta korvasin sen tekemällä kotitekoisia koiraherkkuja liemestä jääneistä tähteistä).
Seuraavaksi aseta luut 8-12 litran liemiruukkuun, lisää vihannekset, peitä luut vedellä ja kiehauta.
Höyläile pinnalle muodostuvaa vaahtoa muutaman minuutin ajan ja vähennä sitten lämpöä hyvin lempeään kiehumiseen 4-24 tunnin ajaksi.
Suodata liemi ja siirrä se säilytysastioihin.
Se on siinä!
Sianliemellä on samanlainen maku kuin kanaliemellä
Liemi-puristit ja harjaantuneet kokit ovat varmasti eri mieltä tuosta väitteestä. Mutta minä en ole kumpaakaan, eikä suurin osa tuntemistani ihmisistä ole myöskään. Kokemukseni mukaan ne eivät ole niin erilaisia JA ne ovat täysin vaihdettavissa keskenään. Jos teen reseptiä, jossa vaaditaan kanalientä, mutta minulla on vain sianlientä, käytän sitä sen sijaan ja päinvastoin.
Jos käytät sian jalkoja, saat superhyytelömäistä lientä
Niin monet kertovat minulle, että heillä on vaikeuksia tehdä hyytelömäistä lientä kanasta. Tähän voi olla useita syitä. Yksi yleisimmistä on se, että jos he käyttävät pelkkiä luita, luissa saattaa olla hyvin vähän kollageenia kiinni. No, sian jaloissa on valtavasti kollageenia. Näin…
Hain nuo jalat paikalliselta lihakauppiaaltani muutamalla dollarilla kappale. Katsokaa, miten paljon kollageenia niissä on!
Kollageeni on vahvaa mutta taipuisaa sidekudosta, joka pitää eläimet (meidät mukaan lukien) liimattuna yhteen, kuten jänteet, nivelsiteet, rustot, nivelet ja iho. Ja kun kaikki tämä haudutetaan liemessä, se hajoaa gelatiiniksi.
Sentähden haluamme käyttää hyvän kotitekoisen luuliemen valmistuksessa luiden lisäksi myös muita kollageenipitoisia eläinosia. Mitä enemmän gelatiinia, sitä enemmän ravintoaineita.
Se on syy, miksi historiallisesti kulttuurit käyttivät kaikkia eläinten osia (päätä, häntää, selkää, kaulaa, jalkoja jne.), eivät vain luita, tehdessään liemiä.
Kaupasta ostetut liemet eivät KOSKAAN sisällä gelatiinia.
Katsokaa esikatseluvideo uudelta kurssiltani, Kuinka valmistaa luulientä 101, ja kelatkaa eteenpäin viimeiseen videoklipsiin. Tuo on gelatiinia sianliemestä.
Viidestä erityyppisestä liemestä, joiden valmistamista näytän kurssilla, sianliemi oli ylivoimaisesti gelatiinipitoisinta.
Olet vasta-alkaja luuliemen valmistuksessa
Kurssillani Kuinka valmistaa luuliemi 101 näytän sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka valmistat sianliemiä sekä 4 muuta perusluulientä.
Nyt tiedän, että kurssi jostain niinkin yksinkertaisesta asiasta kuin luuliemen valmistaminen voi tuntua oudolta, mutta kokemukseni mukaan ravitsemusterapeuttina, kun pyydän asiakkaitani aloittamaan luuliemen valmistamisen kotona, heillä on SO. MANY. KYSYMYKSIÄ.
Jos olet minun ikäiseni (41…gulp) tai nuorempi, on erittäin epätodennäköistä, että äitisi on tehnyt oikeaa luulientä. Jos hän ylipäätään käytti niitä, se oli lähes varmasti laatikosta, purkista tai luoja paratkoon, liemikuutiosta.
Kiitos oikean ruoan liikkeen, miljoonat ihmiset ovat vihdoinkin ymmärtämässä – kaupasta ostetut liemet EIVÄT ole oikeita liemiä. Ne ovat täynnä kemikaaleja (jopa orgaaniset), jotka jäljittelevät aidon luuliemen makua.
Ja niin monet ihmiset haluavat nyt oppia tekemään sen OIKEALLA tavalla.
Sentähden loin tämän yksinkertaisen kurssin! Se on tarkoitettu kaikille teille, jotka olette vasta-alkajia luuliemen tekemisessä.
Ei, liemien tekeminen ei ole monimutkaista, mutta jos et ole koskaan tehnyt niitä, voi olla hyvin hyödyllistä saada joitakin lyhyitä, ohjattuja videoita, joiden avulla pääset alkuun.
Viidessä yksinkertaisessa videossa opit valmistamaan kotona viisi perustavanlaatuisinta luulientä – kana-, naudanliha-, kala-, sianliha- ja jäännösluulientä – niin kuin isoäitisi (tai ehkä iso-isoäitisi!) teki.
Ja olen hyvin varma, että hyvin lyhyessä ajassa pääset liemien valmistuksen aloittelijasta liemien valmistuksen asiantuntijaksi.
Ja tästä syystä tämä kurssi on sianlihan luiden ostamisen tapaan erittäin edullinen.
Lue lisää artikkelista How to Make Bone Broth 101 täällä.
HANKI ILMAINEN OHJEISTO TÄNÄÄN!
Osaatko vasta nyt luuliemen ja liemipohjaisten keittojen valmistuksen? ILMAINEN oppaasi sisältää aikaa ja rahaa säästäviä vinkkejä, välttämättömiä resursseja ja 15 yksinkertaista liemi- ja keittoreseptiä.
Vastaa