15 kasvisbrunssiannosta tälle viikonlopulle
On 1 joulukuun, 2021 by admin
Food RepublicHelmikuu 24, 2017
Voi tuntua siltä, että kunnon viikonloppubrunssi ei voisi koskaan olla täydellinen ilman rapeaa pekonia, mausteista makkaraa tai ainakin kinkkua, mutta kasvissyöjälevite voi olla aivan yhtä tyydyttävä. Tässä on 15 kasvissyöjäbrunssin suosikkiruokaa herkullista viikonloppuateriaa varten. Nauti tuoreista tuotteista ja terveellisistä kuiduista (tai jätä ne kokonaan huomiotta nauttimalla dekadenttia, vaniljakastikkeellista ranskanleipää ja täytettyjä vohveleita). Pointtina on, ettet huomaa hetkeäkään, mitä siellä ei ole.
Resepti: Soft Boiled Eggs With Crispy Avocado ”Fries”
Nämä suussa sulavat avokadoranskalaiset tuovat keitettyihin kananmuniin aivan uuden ulottuvuuden. Ulkopuolelta rapeat ja keskeltä ihanan voiset, ne ovat juuri täydellisiä kastettavaksi kuumaan, juoksevaan keltuaiseen. Käytä kasvisperäistä kovajuustoa, jotta tästä tulee kasvisruokaa.
Resepti: Cardamom Doughnut Brioche French Toast
Doughnuts ovat heikkouteni. Tosin ei ihan mikä tahansa donitsi kelpaa. Pidän omastani ilman täytettä, sokerissa pyöräytettynä ja ilman voimakkaita makuja. Minulle yksinkertainen on aina parasta. Tämä ruokalaji sai inspiraationsa kotijumalatar Nigella Lawsonin Nigella Express -kirjassaan julkaisemasta munkkireseptistä, josta tuli perheen suosikki. Vaikka rakastan tavallista ranskanleipää, minulla on tapana vuorotella kanelin ja kardemumman makujen välillä tässä reseptissä, joten jos haluat kaneliversion, jätä kardemumma pois ja lisää sen sijaan kaksi kuhisevaa teelusikallista kanelia superhienoon sokeriin.
mainos
resepti: Herby Egg And Blue Cheese Soufflés
Tulimainen sinihomejuusto ja runsaat tuoreet yrtit pitävät nämä kevyet, yksinkertaiset kohokkaat vauhdissa, vaikka jos et ole sinihomejuustojen ystävä, murennettu feta tai parmesaani voisivat korvata ne mielellään. Pidän siitä, että nämä sopivat yhtä hyvin sekä juhlavaksi brunssiksi että nopeaksi arkipäivän aamiaiseksi – jos teet erän sunnuntaina ja säilytät ylijäämät jääkaapissa, sinulla on helposti napattavia munakuppeja koko viikon ajan.
resepti: Sunday Brunch Grilled Cheese
Inspiroituneena upeasta Monte Cristosta – kinkku-juustovoileivästä, joka taikinoituu ja paistetaan ja joka sitten tomutetaan tomusokerilla ja tarjoillaan vaahterasiirapin tai hillon kera – kokeilin erilaisia leipiä, makuja, hedelmiä, juustoja ja koristeluja tehdäkseni ranskalaisten paahtoleipien tyylisen voileivän, joka on uniikisti omamme. Itse välttämättömän leivän osalta huomasin, että yhdistämällä hieman kuivia briossileipäviipaleita paksuun taikinaan, jota on rikastettu voilla, vaniljalla ja jauhoilla, saadaan kypsennetyn voileivän ulkopinnalle mukavan rapea ja kuiva lopputulos ja sisäpuolelle täydellisen vaniljakermainen koostumus.
resepti: Asparagus, Taleggio And Fried Egg Panini
Tämä on seksikäs keväinen voileipä, jota ei kannata jättää väliin. Marinoi parsanvarret sitruunassa, oliiviöljyssä ja yrteissä ja grillaa ne grillipannulla, kunnes ne saavat huumaavia lämpöjälkiä ja savun nuolemia. Paina ne sitten rapean leipäviipaleen väliin, jossa on paistettua kananmunaa, kermaista keltuaista, tahmeaa Taleggio-juustoa ja mausteista rucolaa. Voileipä maistuu juuri niin dekadentilta ja herkulliselta kuin miltä se kuulostaakin, etenkin raikkaan Vermentinon tai kuivan rosén kanssa (minulle ehdoton edellytys).
Rakkaan unikonsiemeniä. Ne ovat periaatteessa huumeita – oopiumin mieto muoto. Muistatko Seinäfeldin jakson, jossa Elaine testaa positiivisesti heroiinia? Kävi ilmi, että hän söi liikaa unikonsiemenrinkeleitä. On siis sanomattakin selvää, että tämä on hyvän olon resepti, joka sopii täydellisesti viikonlopun aamiaiseksi. Trippy.
Resepti: Garden Goddess Breakfast ”Burritos”
Aamiaisburriton lipun alla liehuvien keitosten kenttä on täynnä. Mutta Lizin ja Timin versio Kalifornian ehkä suosituimmasta aamiaisesta on loistava esikuva. Kirkas ja houkutteleva, raikas, vihreä, raikas – nämä kaikki termit pätevät. Vaikka ikkunastasi ei näkyisikään pehmeästi vyöryviä aaltoja, saatat huomata sanovasi aamiaispöytäseurueellesi kirkkaasti: ”Surf’s up!”. Tai ehkä se johtuu vain minusta.
Resepti: Pumpkin Waffles With Sour Cream And Toasted Pumpkin Seeds
Eräänä aamuna alkuperäisessä ravintolassani tunsin itseni seikkailunhaluiseksi aamiaistarjoilun aikana. Samalla kun kauhoimme kurpitsamuffinssitaikinaa vuokiin, paistoin myös yhden kauhallisen vohveliraudassa. Otin palan ja ajattelin: ”Tämä on todella hyvää”. En ollut ainoa, joka ajatteli niin. Kun täydellistin kurpitsavohvelini ja aloin tarjoilla niitä, niistä tuli heti yksi tunnetuimmista vohveleistamme. Asiakkaat ovat kärsivällisesti odottaneet pitkiä jonoja vain syödäkseen niitä. Hieman makea ja lämpimillä mausteilla höystetty vohveli on loistava loraus smetanaa ja ripaus rapeita paahdettuja kurpitsansiemeniä. Rusinat tuovat lisämakeutta, mutta jotkut nauttivat niistä mieluummin hunajan kera.
Resepti: Turkish-Style Poached Eggs
Tiesitkö, että sana ”jogurtti” ei ole alkuperältään kreikkalaista eikä venäläistä vaan itse asiassa turkkilaista? Turkkilaisessa keittiössä käytetään paljon siiviläjogurttia eli kreikkalaista jogurttia, ja tämä tyyli tarjoilla kananmunia jogurtin kanssa juontaa juurensa ottomaanien aikaan. Meille se on jotakin hieman erilaista, mutta silti helppoa aamupalaksi, sillä keitettyjen munien silkkisyys vastustaa jogurtin hapokkuutta, ja valkosipuli ja savustettu paprika antavat makunystyröille jotain stimuloivaa nautittavaa varhain aamulla. Yksinkertainen kourallinen tuoretta rucolaa täydentäisi ruokalajin, tai jos haluat täyteläisempää ruokaa, voit tarjoilla sen hirssipuuron tai parin viipaleen rapean maalaispekonin kanssa.
Resepti: Mustikkaiset täysjyvävehnämuffinit
Mustikkamuffinsseja ja mustikkamuffinsseja on, mutta vain harvat ovat yhtä hyviä kuin nämä täysjyvävehnäjauhoista valmistetut. Jos tuoreet mustikat ovat sesongin ulkopuolella, käytä pakastettuja – kiinteitä pakastettuja. Ne toimivat mainiosti.
resepti: Havarti-tilli-popoverit
Popoverit pelottavat useimpia ihmisiä. Ne nousevat ylös. Ne romahtavat. Se on stressaavaa. Me ymmärrämme. Nämä popoverit pitävät muotonsa melko pitkään ennen kuin romahtavat, ja sen jälkeenkin ne maistuvat aivan yhtä vanukkailta ja herkullisilta kuin sillä hetkellä, kun vedit ne uunista. Havarti ja tilli ovat meidän valintamme tehdä niistä erityisiä, mutta voit vapaasti laittaa niihin oman kädenjälkesi korvaamalla ne suosikkijuusto- ja yrttiyhdistelmälläsi. Jos haluat paistaa popoverit tavallisessa muffinssivuoassa popoveripellin sijaan, voitele ja täytä 8 muffinssivuokaa ja lyhennä paistoaikaa 3-5 minuutilla sekä ennen että jälkeen lämpötilan laskemisen.
resepti: Maple Granola Madeleines
Kun asuin Vermontissa, rakastin vuosittaista riittiä, jossa vaahterapuita naputetaan siirappia varten. Muutama vuosi sitten mieheni Matt jopa kokeili sitä itse. Mattin vaahterasiirappi oli todiste siitä, että aitoa ei voi korvata millään. Näiden madeleinien tekemiseen yhdistin vaahterasiirapin ja granolan, kaksi aamiaisen peruspakettia. Tarjoilen niitä mielelläni pienen lautasellisen vaniljaista tai tavallista kreikkalaista jogurttia.
Recipe: Greens And Grains Scramble
Tämä on aamiainen, jota Sam ja minä syömme luultavasti useimmiten vuodenajasta riippumatta. Todellisuudessa se on yleensä ruokalaji, jonka vatkaamme myöhäiseksi aamiaiseksi arkisin, kun olemme molemmat töissä kotona ja useimmat sähköpostit on palautettu. Se on ihanan monikäyttöinen, ja sen avulla voit käyttää aiemmilta aterioilta jääneitä jyviä ja lisätä joukkoon lehtivihreitä, jotka tuovat hieman väriä. Siinä mielessä, ajattele sitä enemmänkin mallina kuin tiukkana ja nopeana lähestymistapana. Kaikki lehtivihannekset ja useimmat viljat sopivat, vaikka välttelen pieniä, herkkiä viljoja, kuten amarantti, koska ne voivat hukkua ruokaan.
Recipe: Oatmeal And Fresh Berry Parfait With Chantilly Cream
Yleinen asia ruokalistoilla on nykyään odotusten sekoittaminen – makeiden ja suolaisten reseptien kääntäminen päinvastaisiksi tai aamiaisklassikon ottaminen illallisruoaksi. Kun kaikki muut tekivät foie gras -ranskallista paahtoleipää tai tryffelöityä leipävanukasta, halusin keksiä erilaisen tavan käyttää tavallista kaurapuuroa. Se on täydellinen brunssiannos.
Resepti: Grilled Asparagus And Feta Quiche
Chicagossa sijaitsevalla Two Sparrows -ravintolalla on kuuluisa viikonlopun brunssiannos: Market Quiche. Miksi? No, eihän siinä ole mitään varsinaista järkeä, että on olemassa nimikkokviche. Joskus kesäkurpitsa ei näytä kovin hyvältä. Joskus parsa ei ole sesongissa… mutta juuri nyt on! Joten Market Quiche on murennettua fetajuustoa ja grillattua parsaa. Onko sinulla grillattuja tähteitä? Niille ei ole koskaan ollut parempaa paikkaa.
Vastaa