Estes são os 10 melhores restaurantes na Virgínia do Norte
On Outubro 15, 2021 by admin
Por Stefanie Gans e Rina Rapuano
No. 1: Mokomandy
Sterling | Cajun &Coreano | $$
Cajun e coreano vindos da mesma cozinha não fazem muito sentido – isto é, até você experimentar. Imagine camarões e grãos de areia mergulhados ao lado de uma tigela de bolinhos ao estilo coreano, cheios de bisontes locais espetados na superfície de um caldo vermelho rico em umami, e a combinação começa a se juntar. O que estas regiões carecem na proximidade, elas compensam com a sua reputação de serem potências do sabor.
Um olhar ao redor da sala de jantar revela que se alguém tinha dúvidas sobre o mashup cultural, eles claramente superaram isso nos quase 10 anos que Mokomandy tem estado no negócio. O restaurante de strip-mall – aquecido por um serviço amigável e útil – conserva seus grampos, tão amplo quanto os bolinhos de foie gras, o ssam coreano e o cassoulet de Cajun.
Outros sucessos de um menu tão extenso que torna difícil a escolha de incluir cogumelos recheados com cebolas e alho caramelizados (e não uma pequena quantidade de manteiga); espetos de polvo bebé grelhados e barriga de porco; e uma tigela de panqueca dourada com bacon curado da casa que foi quase lambido limpo.
Este post apareceu originalmente na capa da nossa edição de Novembro de 2019 dos 50 Melhores Restaurantes. Para mais comentários, assine nossa newsletter semanal.
Para pegar o trem da indulgência até o final da linha, encontre um motorista designado e peça qualquer coquetel que lhe agrade – do Despertar da Primavera, uma mistura perigosamente bebível de gin, ervas, flores e gengibre, a um Sazerac bêbado e chocante enriquecido com xarope de café feito em casa.
As razões para a sua longevidade são visíveis em cada mordida alegre, em servidores que são tão capazes que são quase clarividentes (como é que ela sabia que estávamos a planear encomendar aquele café após o jantar?), e nas caras felizes dos casais e grupos de amigos que conhecem claramente o valor da Mokomandy. Os jantares saem bem alimentados e gentilmente cuidados, e sentindo-se um pouco como se tivessem acabado de apanhar “It’s a Wonderful Life” na televisão. Existe alguma experiência de jantar melhor? // 20789 Great Falls Plaza, Suite 176, Sterling
No. 2: Vermilion
Alexandria | Modern American | $$$
Não havia nada de sexy ou sofisticado no falafel de cenoura. Mas era bom. Era uma rara entrada sem carne como um prato composto – com tiras de nabos assados e um molho de iogurte cítrico – e não um trio de lados despejados ao acaso.
Na era dos hambúrgueres falsificados, ainda é um choque ver um prato atencioso, com legumes para frente. O Venerável Vermilion também joga a carta da carne, começando com corações de pato em torradas e embalando as proteínas com um prato de vieiras dado à altura com bochechas de vitela braseadas. O produto também não foi esquecido aqui, com folhas de ervilha inteiras, verde brilhante e mal murchas, cobrindo grande parte do prato, com grandes e gordas ervilhas de prumo espalhadas por baixo. O tempo mais fresco traz o radicchio amargo para acompanhar os moluscos. Como a Cidade Velha perde um de seus santos padroeiros, Cathal Armstrong, para a cidade, e o desenvolvedor Teddy Kim dá início a uma nova era de comida fresca e casual, Vermilion continua sendo uma noite melhor guardada para os adultos. // 1120 King St., Alexandria
No. 3: The Conservatory at Goodstone
Middleburg | Modern American | $$$$*
A magia começa aqui assim que os comensais saem de seus carros e fazem um rápido 180 para pegar a bela floresta e a preciosa pousada pintada de verde salva com a frente dominada por três grandes e brilhantes janelas paladianas. Uma pequena fonte rodeada de flores amarelas e cor-de-rosa é outra fonte de atenção, mas estes detalhes estão apenas preparando o palco para o evento principal, um jantar deslumbrante no recém-renovado (e recém-chamado) Conservatório. A sala de jantar agora se assemelha a uma robusta estufa, com janelas acima e ao redor trazendo o exterior para dentro. Um menu selado com cera vermelha é apresentado; aberto para revelar a degustação vegetariana, a degustação do chef e a fixação do prix, sendo que este último dá três a quatro opções para cada prato. O prato da noite foi um baton de caranguejo rei espantoso envolto em fitas de pepino finas de papel encimadas por uni e caviar, todas abrilhantadas por um sorbet de citrinos. Vieiras amanteigadas com milho doce caramelizado e uma tigela de bacalhau islandês banhada em beurre blanc com puré de batata cremoso e cogumelos estavam decadentes. Uma pavlova de coco e abacaxi com uma pitada de merengue, muita fruta e uma decoração colorida de fios de chile vermelho queimados. A comida, a sala, os vinhos, o serviço – tudo se resume a uma maravilhosa desculpa para ir para o bosque. // 36205 Snake Hill Road, Middleburg
No. 4: Trummer’s
Clifton | Modern American | $$$$
Este favorito de longa data no coração do pitoresco centro de Clifton fechou recentemente por cerca de um mês, reabrindo no início do outono com uma sala de jantar redesenhada, um novo menu em estilo bistrô e até mesmo um novo nome, uma vez que caiu “on Main” de seu moniker. Mas em vez de uma revisão completa, os proprietários Victoria e Stefan Trummer conseguiram manter tudo o que funcionava enquanto renovavam apenas o suficiente para o fazer sentir-se actualizado e fresco. Os ventiladores de teto inspirados nos trópicos ainda comandam os olhos, mas a arte moderna, uma nova luminária feita com o que parece ser madeira à deriva, um mural divertido e divertido na parede da escadaria e estalos de veludo rosa e teal trazem o restaurante de três níveis para uma nova era. O menu também mistura habilmente antigo e novo, graças ao chef John Cropf, que felizmente ficou para brincar com o novo rotisserie em sua cozinha. As selecções do espeto incluem costeletas de primeira e um frango assado inteiro (ou meio), este último servido com milho ultra-doce, cogumelos fumados e um rico molho de trufas pretas. O gnocchi também se inclina fortemente no Outono com a adição de abóbora local, salva, pêra e parmesão. Ainda se pode contar com saladas bem pensadas, como uma tigela de queijo cremoso e stringy stracciatella recebendo amargo da chicória, crocante fresco das maçãs e picante de um vinagrete equilibrado. O cavalo escuro era um prato de cenouras assadas com vadouvan (a versão francesa da especiaria masala) sobre uma poça de iogurte com ervas e um vibrante molho de couve. Quem diria que uma cenoura poderia roubar o espectáculo? As sobremesas do talentoso Meagan Tighe ainda são brincalhonas, mas elevadas, com novos doces muito parecidos com aqueles que ela serviu no passado (pense em migalhas, bolhas bonitas, geles e pétalas de flores), mas com perfis de sabor atualizados. Seu aceno para a herança austríaca do dono Stefan, as camadas de bolo de chocolate e doce de damasco conhecido como sachertorte, é uma revelação para aqueles que só experimentaram versões vendidas para turistas. Então, a Trummer é nova? Sim e não. Mas ainda assim está certo. // 7134 Main St., Clifton
No. 5: Mama Chang
Fairfax | Chinês | $$$
O espaço é branco brilhante, aberto, brilhante com madeira clara. Este não é o centro comercial de baixa intensidade, onde a sensação de Sichuan Peter Chang normalmente instala a loja. Esta é Mama Chang, a última aventura do famoso chef e uma inspirada nas mulheres de sua vida: sua mãe, Ronger Wang, sua esposa, Lisa Chang, e sua filha, Lydia Chang. A panqueca de cebolinha em forma de balão é uma das poucas assinaturas de Chang representadas em Fairfax, e ainda impressiona os comensais com seu volume e deflação fantástica. Além disso, os pratos ardentes, uma couve-flor brutalmente picante e frita, uma solha de pimentão picante e picante e os pedaços de carne de cordeiro com pimentão. Um rico molho de gergelim com nozes e macarrão e feijão verde crocante são salgados e estaladiços. O final pode ser simples com um pãozinho de ananás ou inesperadamente Euro com um bolo de chocolate escuro sem farinha de gergelim, com uma fina linha de chocolate e apenas um toque de doçura para esmagar a queimadura. // 3251 Old Lee Highway, Suite 101, Fairfax
No. 6: Field & Main
Marshall | Modern American | $$$
> A melhor parte e a pior parte sobre Field & Main é que só há uma. O problema é Marshall e Paris e The Plains, cidades maduras para receber os comensais depois de um dia de degustação e de visita ao país dos vinhos de Fauquier, devem ter mais opções que combinem com o bom trabalho vindo da terra das vinhas. Então é Field & Main’s win que tem um público cativo, e é uma época tão adorável lá. Neal e Star Wavra, líderes de torcida para a cena da comida e bebida local, construíram um restaurante que é ao mesmo tempo vizinho e amigável, mas também sabe trabalhar uma fogueira ao vivo e jogar abaixo um banquete de oito pratos, estilo familiar, completo com peixe inteiro assado sobre as brasas, filé mignon de boi, barriga de porco, milho na espiga, salada de tomate e pêssego e batatas crocantes – e fazer um pedido lateral de pão e lardo feito em casa. E, uau, o verdadeiro marshmallow com um biscoito de chocolate é uma loucura. Faça boas perguntas sobre cerveja e talvez alguém traga uma garrafa de Pen Druid (uma cervejaria avant garde em Sperryville) da adega que nem está na lista da cerveja. Porque aqui, você é da família. // Campo & Principal: 8369 W. Main St., Marshall
No. 7: Restaurante Amoo’s
McLean | Persa | $$$
Pode ser um almoço casual de terça-feira à tarde com um amigo, mas no minuto em que um prato de cordeiro chimichurri incrivelmente úmido e saboroso é servido com um monte de shirin polo bate na mesa, o almoço de repente parece uma celebração. O cordeiro chega com um molho verde picante que vai rapidamente, e você se sente vindicado com essa obsessão quando ouve outras mesas pedindo mais. Há muitas versões de arroz aqui, como o tahdig crocante, que funciona muito bem com pratos saborosos, como o pernil de cordeiro braseado, mas o pólo de shirin é um monte sedutor de grãos fofos cobertos com romã, pistácios, cenouras cristalizadas e raspas de laranja, emprestando doçura a cada mordida, crocante e pop. Comece com um refrescante chá gelado com água de rosas e açafrão e termine com um sanduíche de gelado de açafrão off-menu. // 6271 Old Dominion Drive, McLean
No. 8: O Restaurante na Fazenda Patowmack
Lovettsville | Modern American | $$$$*
Jantar neste favorito local com reconhecimento nacional começa com uma dose saudável de excitação misturada com uma sensação imediata de relaxamento, graças aos jardins tranquilos e à vista da montanha. Mas no caso da nossa última refeição neste local literal de quinta para mesa, o jantar terminou com uma discussão filosófica sobre o que é mais importante num espaço de jantar requintado: correr riscos ou deliciosos?
O serviço de excelência dá o tom para o jantar de $110 multi-cursos, onde um lindo (e muito saboroso!) desfile de pequenas mordidelas chega à mesa, incluindo uma caixa de madeira com a “Today’s Harvest”, libertando fumo quando aberta, uma ostra crua perfeita vestida com molho picante envelhecido num barril de whisky, e algum do melhor pão de abobrinha alguma vez feito, servido com manteiga e sal de cultura. Mas, o prato principal, intitulado Beef BBQ e Cerveja, apresentava cervejas secas. Em breve, porém, surgiu uma sobremesa (um limpador de paladar aromatizado com a erva peruana, huacatay) e depois outra (uma elaborada melba de pêssego) e, por fim, confeitos take-home apresentados no final da refeição, dublados Candy Shoppe (macarrão, trufa, marshmallow) foram pura alegria. É difícil acertar tudo quando os menus mudam tão frequentemente como aqui em Lovettsville, mas ainda estamos ansiosos para continuar a discussão na próxima visita ao laboratório do Tarver King no bosque. // 42461 Lovettsville Road, Lovettsville
No. 9: Chef Guo
Alexandria | Chinês | $$$$*
Apesar da sua localização num centro comercial de rua de Alexandria, esta minúscula sala de jantar é sem dúvida formal numa época em que as refeições finas estão a tornar-se cada vez mais casuais. As empregadas usam peças de cabeça douradas penduradas nos ouvidos, vestidos formais no chão, saltos altos e luvas brancas. Cada mesa consiste em múltiplos pedaços de louça amarela linda decorada com delicadas flores e bordas douradas, incluindo a cúpula removida quando os comensais se instalam. Sua remoção revela o primeiro prato, poeticamente intitulado Pine Tree Assorted Sampler, e acaba sendo uma mesa comestível de uma cena de jardim composta de camarão, brócolis, maravilhosas fatias de salsicha de carne seca que tinha gosto de salame chinês.
No mínimo, é assim que a refeição começa ao desfrutar do banquete de $98 do Eternal Bliss Hot Pot menu, o menos caro das três opções de conserto de prix encontrado no Chef Guo. (Teremos que voltar para você sobre o menu do Banquete da Paz e Prosperidade de $158 e o Banquete Cheio de Precious Gem e Jade de $278)
A experiência de 12 pratos de panela quente varia de uma simples metade de uma laranja apresentada em um balanço em miniatura até a elaborada panela quente de caldo de frango de sabor repleta de cerca de 20 ingredientes como abalone, almôndegas, pepino do mar e cogumelos. Outros favoritos incluem solha com molho de mostarda verde, uma massa de porco moída recheada com castanhas de água e macarrão com molho de feijão preto vegetariano que realmente provou carne. Durante toda a refeição, há um esforço para deliciar. Faz com que o jantar aqui seja muito especial. // 6259 Little River Turnpike, Alexandria
No. 10: Nasime
Alexandria | Japonês | $$$$*
No final da refeição, um servidor pode pressionar gentilmente os comensais para escolher um prato favorito para uma sondagem de cozinha – e não é surpresa ouvir muitas das mesas próximas escolherem o excelente curso de sashimi. O sashimi de $12 de quatro para oito peças vale 100% e pode incluir peixes locais unidos por Santa Barbara uni, barracuda, camarão, robalo, cavala e rabo amarelo japonês, juntamente com alguns acompanhamentos como geléia de ponzu, limão e flores comestíveis. Uma visita recente a este pequeno restaurante, que serve um excelente whisky de uísque com aroma de yuzu, começou com alcachofra frita recheada com tarte de atum de verão, que era estranha de comer, mas que valia a pena o malabarismo de tentar colher tarte macia em folhas pequenas e rígidas de alcachofra. A seguir veio o sashimi imaculado, seguido por um rico prato de costeletas de cordeiro da Nova Zelândia acentuado por um molho de foie gras miso e discos de berinjela sedosa. Em seguida, uma tigela de sopa ainda borbulhante chega cheia de macarrão fresco udon, robalo, ovo, raiz de bardana e cogumelos matsutake do Maine. Este último ingrediente é considerado a trufa do Japão, de acordo com o simpático servidor que gentilmente provocou a mesa sobre a rapidez com que devoramos o nosso jantar. Talvez estivéssemos apressados em direcção à sobremesa, uma reviravolta divertida num sanduíche de gelado feito com gelado de figo e sésamo, envolto em bolachas de arroz derretidas com a forma de um pão de hambúrguer oco. Acontece que está em uma corrida apertada com o sashimi para o primeiro lugar. // 1209 King St., Alexandria
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