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Yu Choy Sum

On diciembre 16, 2021 by admin

Tierno y crujiente Yu Choy Sum escaldado en un sencillo aliño de aceite de ajo y salsa de soja. Sólo un puñado de ingredientes y sólo unos minutos para preparar.

¡Feliz Año Nuevo a todos! Espero que tengáis un buen comienzo. Para el primer post de 2014, me gustaría compartir con vosotros algo fácil pero sabroso. Este Yu Choy Sum es un «evergreen», un plato de verduras con el que crecí y que sigo disfrutando hasta el día de hoy. Requiere sólo un puñado de ingredientes y tarda sólo unos minutos en prepararse. No hay nada más sencillo.

Choy Sum/Chai Sim/Yu Chai

El choy sum/chai sim/菜心 también conocido como yu chai, colza oleaginosa o col china en flor es una verdura muy popular entre los chinos. El nombre choy sum significa literalmente «corazón vegetal», ya que sus hojas y tallos verdes son tiernos y jugosos. Si se deja que madure y se atornille (crecimiento rápido de base de hojas a base de flores y semillas) aparecerán flores amarillas y la planta se vuelve más dulce y suculenta.

Al comprar choy sum, seleccione siempre tallos pequeños y tiernos. Las flores deben estar apretadas y compactas o habrán pasado su mejor momento. Si son lo suficientemente pequeños, se puede conservar el tallo entero. Los tallos más grandes (como los que se ven a continuación y en las fotos del paso a paso) deben cortarse en trozos de 2 a 3 pulgadas.

Al vapor/escaldado/salteado

El choy sum puede cocinarse al vapor, escaldado o salteado. A veces también se añade a las sopas. Quizá una de las mejores formas de saborear esta suculenta verdura es escaldarla ligeramente y aliñarla con aceite y salsa de soja, lo que se conoce simplemente como Yu Choy Sum, ya que la palabra yu o yau significa «aceite».

No hay que cocer demasiado estas verduras de hoja verde. Hay que escaldarlas ligeramente durante no más de 2 ó 3 minutos para que queden jugosas y ligeramente crujientes. También se pueden cocinar con éxito en el microondas. Pruébalo.

Herramientas similares utilizadas para hacer este Yu Choy Sum

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Yu Choy Sum

Tierno y crujiente Yu Choy Sum escaldado en un sencillo aliño de aceite de ajo y salsa de soja. Sólo un puñado de ingredientes y sólo minutos para preparar.

Autor : Linda Ooi

Curso : Guarnición

Cocina : China

Palabra clave : yu chai, yu choy sum

Tiempo de preparación 15 mins

Tiempo de cocción 5 mins

Tiempo total 20 mins

Raciones : 4

Calorías : 62kcal

Ingredientes 1x2x3x

1 libra de choy sum (también conocido como yu chai) (450g)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 dientes de ajo , picados
2 cucharadas de salsa de soja

Instrucciones

Lave y escurra bien el choy sum. Recorte 1 pulgada del extremo de los tallos. Cortar cada hoja del tallo y luego cortar la hoja en 2 o 3 trozos del tamaño de un bocado, de unos 5 a 6 cm de longitud. Corte también la parte superior del tallo restante en trozos del tamaño de un bocado. Es preferible separar los tallos y las hojas.
Coloca el aceite vegetal, el aceite de sésamo y el ajo picado en un plato pequeño apto para microondas y caliéntalo durante 1½ minutos a potencia alta. Retire y añada la salsa de soja. Remover para combinar.
Poner una olla grande de agua a hervir. Añada los tallos de choy sum durante 10 segundos y luego las hojas. Retirar con un colador de metal en cuanto adquieran un color verde brillante. Esto debería llevar aproximadamente 2 minutos.
Alternativamente, el choy sum también puede colocarse en un bol grande a prueba de microondas. Caliéntelo en el microondas durante 3 minutos a potencia alta.
Coloque el choy sum en un bol grande. Presione las verduras con un colador para eliminar el exceso de agua. Vierta el aderezo de soja con ajo sobre las verduras. Mezclar bien y servir inmediatamente.