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Nada dice tanto sobre la hospitalidad sureña como la comida reconfortante del sur, y la zona de Raleigh ofrece algunas de las mejores. Aquí tiene la primicia de algunos de nuestros platos favoritos: cuáles son, dónde encontrarlos y cómo comerlos

Pollo frito

En el Sur siempre estamos friendo algo, y ningún plato favorito del Sur es más emblemático que el pollo frito. Aquí nos gusta el pollo frito dorado, crujiente, tierno y jugoso. El Mecca Restaurant, el Driftwood Southern Kitchen y el State Farmer’s Market Restaurant son los establecimientos a los que acudir para degustar este delicioso favorito. Para un plato de pollo y gofres de moda, pásate por Beasley’s Chicken + Honey, otro restaurante de Ashley Christensen en el centro de Raleigh, o Dame’s Chicken & Waffles en Cary.

Si tus gustos se inclinan hacia lo vegano, no te agobies. The Fiction Kitchen ofrece un sabroso y crujiente «pollo» frito y gofres con falso pollo marinado, sazonado con hierbas y frito servido en un gofre belga. Y, para darle un giro diferente a un favorito del sur, prueba el pollo frito coreano en Soo Café.

Una publicación compartida por Justin Nickel (@n.justin) on May 15, 2018 at 2:48pm PDT

Sémola

La sémola -el popular plato a base de maíz que se sirve mejor con montones de mantequilla, queso, sal, salsa de tomate, camarones o cualquier otra cosa que deseen tus papilas gustativas- es quizás el elemento más asociado a los desayunos sureños (¡y sabemos dónde encontrar algunas de las mejores sémolas para complacer tu paladar!).

Si es la primera vez que prueba la sémola de maíz o simplemente quiere empezar bien el día, pásese por el restaurante Big Ed’s City Market del centro. Sus desayunos campestres, recién salidos de la granja, incluyen una buena ración de sémola de maíz con salsa de ojos rojos (o mantequilla, si lo prefiere). Abierto en el City Market por «Big Ed» Watkins -que desempeñó un papel en otros lugares para desayunar, como el State Farmer’s Market Restaurant en sus primeros días- este pilar de Raleigh es el verdadero negocio, ya que sirve recetas sureñas caseras que Big Ed desarrolló mientras ayudaba a su madre a preparar las comidas en su granja familiar.

Una publicación compartida por Greg Amend (@gregamend) el 26 de mayo de 2018 a las 7:53pm PDT

Otra opción para obtener una excelente sémola de maíz es el Angie’s Restaurant en Garner, donde sirven desayunos de estilo sureño durante todo el día.

¿Crees que la sémola de maíz es solo para el desayuno? Piénselo de nuevo. Los populares platos de sémola están apareciendo en los menús del brunch, el almuerzo y la cena en todas partes. Haga una reserva en el célebre NOFO @ The Pig, en el barrio de Five Points de Raleigh, y pruebe la deliciosa sémola con gambas. Ubicado en un edificio restaurado de la tienda de comestibles Piggly Wiggly, esta combinación de cafetería, mercado de alimentos y tienda de regalos no sólo ofrece deliciosa comida sureña, sino que también cuenta con una ecléctica tienda de regalos y mercado de alimentos sureños. Pase por allí para preparar una cesta personalizada con todas sus cosas favoritas (sureñas) para llevar a casa.

Biscuits and gravy

Cuando se trata de partir el pan, querrá probar el pan supremo del Sur: el humilde biscuit (incluso mejor empapado en salsa de salchicha cremosa, también conocida como salsa de aserradero). Puede que esta comida sureña no sea buena para la cintura, pero sin duda es buena para el alma.

Con una dirección web de realbiscuits.com, no es de extrañar que el restaurante State Farmer’s Market sea famoso por sus galletas caseras que acompañan todas las comidas. Pida un biscuit con salsa de salchichas de su famoso menú Real Biscuit y pasee después comprando productos, plantas y otros bienes locales en el adyacente State Farmer’s Market (abierto los siete días de la semana durante todo el año). O bien, pruebe las generosas porciones de bizcochos sureños con salsa en su restaurante hermano más joven, Gypsy’s Shiny Diner. Para los veganos aventureros que quieran probar el sabor del Sur, The Fiction Kitchen sirve una sabrosa salsa vegana «soysage» sobre galletas veganas recién horneadas.

Consejo: Si la salsa de salchicha no es lo tuyo, estas obras maestras sureñas van igual de bien con mantequilla, mermelada, miel o mantequilla de manzana (una deliciosa crema de mantequilla y manzana).

A post shared by Barrett Neale Scott (@barrettnealescott) on Jul 28, 2018 at 8:36am PDT

Jamón de campo de Carolina del Norte

Contempla el jamón de campo, una tradición sureña clásica y salada que se envejece, se ahuma, se seca y se cura a la perfección. Si no ha tenido el placer, le sugerimos que lo pruebe en el desayuno con salsa de ojos rojos y hot cakes en el restaurante Big Ed’s City Market, en el centro de la ciudad, o como acompañante perfecto de los bizcochos calientes y hojaldrados hechos en el restaurante Mecca (el restaurante más antiguo de la ciudad de Raleigh, ¡abierto desde 1930!).

Una publicación compartida por Big Ed’s City Market & North (@bigedsraleigh) el 27 de noviembre de 2016 a las 5:34am PST

Hojas de acelga

Mientras estés de visita, querrás asegurarte de comer tus hojas de acelga, es decir. Si aún no es un fanático, nuestras sabrosas sugerencias le garantizarán que se convierta en un converso de la berza. Para la berza al estilo tradicional, pruebe las verduras frescas que sirven en Driftwood Southern Kitchen, Stanbury y 42nd St. Oyster Bar & Seafood Grill. También puede probar los greens en Lucky 32, en Cary, o aventurarse en Fuquay-Varina para visitar el Joyce and Family Restaurant y disfrutar de un bufé al estilo sureño con todo lo que pueda comer.

Consejo: Para un verdadero toque sureño, añade un chorrito de vinagre de sidra de manzana a tus berzas.

Una publicación compartida por Nicole V. (@the_nerdy_nicole) on Aug 18, 2017 at 5:27pm PDT

Mac and cheese

Esta estrella sureña funciona igual de bien como guarnición popular con una cena de barbacoa o como plato principal. A decir verdad, es probable que haya un mayor porcentaje de queso que de macarrones en la versión de Raleigh de este plato, pero le garantizamos que es cien por cien delicioso.

Elija mantener la sencillez y el clasicismo con la guarnición de macarrones con queso en el emblemático Clyde Cooper’s BBQ, o dese un capricho con los inolvidables macarrones gratinados en Poole’s Diner, el restaurante insignia de la apasionada y galardonada chef Ashley Christensen, donde se sirven más de 15.000 platos de esta golosina gourmet cada año. Si busca variedad, tiente a sus papilas gustativas en Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar, una meca local de los macarrones con queso que ofrece un menú completo de sartenes especiales. Prueba el Southern Mac con queso pimiento y bacon o el Mexican Mac con chorizo y queso pepper jack.

Una publicación compartida por The Three Somms (@threesomms) el 19 de Feb de 2018 a las 12:50pm PST

Tomates verdes fritos

¿Tomates «verdes» fritos (FGT)? Sí, está de moda. Este plato sureño de moda lleva tomates inmaduros bañados en huevo y suero de leche, cubiertos de harina de maíz y fritos a la perfección. Servidos como una aplicación o un plato principal picante (a veces en una hamburguesa o un sándwich), los tomates verdes fritos siguen apareciendo en las mesas de todo el Sur, y Raleigh ofrece algunos de los mejores.

Pruebe las increíbles aplicaciones de FGT en The Pit o Tobacco Road Sports Café. También puedes probar el sándwich BL & Green T en Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar o el sándwich Fried Green Tomato & Burrata con mermelada de bacon picante en Tupelo Honey. Si tienes suerte, puede que incluso consigas una receta original de FGT para llevarte a casa.

A post shared by Marissa Bagley (@iammarissabagley) on Jul 26, 2018 at 11:09am PDT

Barbecue

Aquí, en Tobacco Road, nos tomamos la barbacoa tan en serio como nos tomamos el baloncesto. Los entusiastas locales son ferozmente leales a su barbacoa preferida, que se presenta esencialmente en dos formas: al este y al estilo de Lexington. Raleigh, situada en una encrucijada geográfica casi perfecta entre estos dos campos, puede ser un hervidero de debates sobre la barbacoa. Pero no importa de qué lado esté usted, todos estamos de acuerdo en una cosa: probar esta tradición sureña en Raleigh es una necesidad absoluta.

Clyde Cooper’s BBQ, que ofrece una barbacoa legendaria desde 1938, es una institución muy querida en el centro de Raleigh y un lugar al que acudir para disfrutar de la mejor barbacoa. Con una gama completa de platos tradicionales de barbacoa, su menú ofrece una tonelada de sabor con una guarnición de hush puppies y pieles de cerdo. A sólo unas manzanas de distancia, The Pit prepara cerdos enteros (al estilo oriental), ofreciendo una variedad de platos de barbacoa con una gama de salsas y guarniciones y un surtido de delicias de barbacoa.

A poca distancia en coche, en Fuquay-Varina, Aviator SmokeHouse sirve barbacoa en el patio trasero y cervezas, además de comida de pub. Su extenso menú cuenta con ingeniosas salsas, incluyendo algunas opciones muy picantes para calentar su experiencia gastronómica.

Para obtener más información sobre nuestros cerdos y ‘cues, consulte nuestra Guía de la barbacoa en Raleigh, N.C.

Una publicación compartida por Jim (@jdeangiojr) el 22 de Jul de 2018 a las 5:22am PDT

Pastel de pollo

Pastel de pollo, pollo y albóndigas, pollo deslizante-llámalo como quieras. Este lote de delicias calientes es el epítome de la comida reconfortante del sur y sirve como una guarnición abundante y satisfactoria o una comida por sí sola. Pruébelo en uno de nuestros locales favoritos como Community Deli y Ole Time Barbecue en Raleigh o Carolina Barbecue en Garner. Estamos seguros de que te encantará hasta la última cucharada.

A post shared by Cory Smith (@rcorysmith) on Jan 9, 2014 at 9:53am PST

Hamburguesas y perritos calientes al estilo de Carolina

Cuando estés en la zona de Raleigh, no te pierdas esta versión sureña de dos viejos favoritos: estas hamburguesas y perritos vienen con la inmejorable combinación de mostaza, chile, cebolla y ensalada (o, como nos gusta decir a los sureños, «all the way»).

Mira una deliciosa hamburguesa hecha a medida o un clásico perrito rojo de los Carolina Packers en Char Grill (un original de Raleigh con seis locales en la zona), pásate por Community Deli (donde encontrarás perritos a un dólar cada miércoles. que combinan perfectamente con una limonada exprimida a mano), o vaya a uno de los cinco locales de Cook Out y pida sus hamburguesas «al estilo Cookout» con todos los ingredientes clásicos de Carolina; incluso puede acompañarlas con uno de sus más de 40 sabores de batidos para obtener una combinación deliciosa y decadente.

A post shared by Triangle Food Adventures (@trianglefoodadventures) on May 1, 2016 at 5:33am PDT

Huevos endiablados

Los huevos endiablados al estilo sureño, un popular entremés que lleva apareciendo en reuniones familiares, comidas al aire libre y fiestas durante generaciones, ¡son simplemente divinos! Esta comida para picar ha conseguido incluso su propio plato, la bandeja de huevos endiablados, y se ha ganado un lugar en los menús de toda la zona.

Pruebe los huevos endiablados como aperitivo con tocino ahumado en nogal picante y tomate en The Oak, o como simple acompañamiento de una cena a la barbacoa en The Q Shack at North Hills. Para dar un paseo por el lado salvaje y probar los huevos endiablados Voodoo en Lucky 32 en Cary.

A post shared by Wedding Photos – Mikkel Paige (@mikkelpaige) on Jun 11, 2015 at 5:46pm PDT

Queso de pimiento

Si no has probado el queso de pimiento, te estás perdiendo una de las mejores cosas desde el pan de molde (y te recomendamos encarecidamente que lo untes en una rebanada). Los sureños disfrutan de este increíble brebaje de queso en galletas saladas, en un sándwich de queso a la parrilla, añadido a los huevos endiablados, mezclado en la sémola de maíz… básicamente de todas las formas posibles desde el domingo.

Pruebe un clásico sándwich de pimiento y queso a la parrilla en Community Deli o póngalo en marcha con el queso de pimiento a la parrilla con tomates verdes fritos y bacon en The Big Easy. Pruebe esta especialidad emblemática en Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar con queso de pimiento y galletas caseras, buñuelos de queso de pimiento con aperitivos de jalea de pimienta o la popular sartén Southern Mac. Si tiene la suerte de conseguir un puesto o un asiento en la barra del ya mencionado Poole’s Diner, asegúrese de revisar el tablero del menú y pida el entrante de queso de pimiento cuando esté disponible.

A post shared by Brad Thomas Parsons (@btparsons) on Jul 13, 2018 at 3:31pm PDT

Hush puppies

Como especialidades sureñas, los hush puppies, el primo informal del pan de maíz, son ciertamente un alimento para los dedos digno de probar. Se rumorea que estas crujientes pepitas del tamaño de un bocado deben su nombre a la época en que los cocineros las utilizaban para calmar a sus perros. Puede que sea un cuento de viejas, pero una cosa es segura: los restaurantes de todo el mundo están sirviendo pedidos de ellos por cestas llenas.

Si está comiendo barbacoa o marisco en el Sur, lo más probable es que venga con una guarnición de hush puppies bien calientes. N.C. Seafood Restaurant, en el Farmer’s Market, y Captain Stanley’s Seafood son dos de los favoritos de la zona, en los que tanto el marisco como los cachorros están en su punto. Haga cola para comer un poco de carne local y una cesta llena de pepitas de oro en Ole Time BBQ, o pase por Clyde Cooper’s BBQ, donde puede pedir sus cachorros junto con una bolsa de cortezas de cerdo.

A post shared by Erin W 🍴 (@every_last_bite) on Apr 16, 2018 at 5:03pm PDT

Pastel de patata dulce

N.C. es el principal productor del dulce, satisfactorio, saludable y versátil boniato, por lo que no es de extrañar que hayamos perfeccionado el pastel de boniato.

No hay un lugar más dulce para probar el pastel de boniato que Slice Pie Company, cuya corteza de pastel les hizo ganar una vez un codiciado premio de cinta azul en la Feria Estatal de Carolina del Norte. También puede probar esta agradable oferta de temporada en Beasley’s Chicken + Honey, o para variar un poco, pruebe una versión diferente de este clásico sureño con el croissant de tarta de boniato en lucettegrace. De cualquier manera que lo cortes, es el cielo en un plato.

Una publicación compartida por Kate Pope Photography (@katepopephoto) on Jul 30, 2018 at 2:00pm PDT

Peach cobbler

El verano en Raleigh significa cobbler de melocotón fresco que es dulce como el azúcar. Como estado líder en la producción de melocotones, puede ir directamente a la fuente en el State Farmer’s Market Restaurant, donde el cobbler de melocotón es la combinación perfecta de fruta dulce y ácida, especias suaves y una corteza horneada y mantecosa. Consejo: Elija los platos especiales del día, que incluyen una carne, dos verduras y un postre de cortesía que es un verdadero placer.

Para darle un toque francés a este clásico del sur, pásate por Saint Jacques French Cuisine en North Raleigh y prueba el cobbler de melocotón con helado de lavanda. Oui!