Vieiras

Preparación

1) Llene una olla grande con agua y llévela a ebullición, añada la pasta y cocínela según las instrucciones del paquete. Asegúrese de reservar ½ taza de agua de cocción de almidón.
2) Seque las vieiras por ambos lados, sazónelas con sal y pimienta y resérvelas.
3) Precalentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente, añadir las vieiras y cocinarlas durante 2 minutos por cada lado, asegurándose de no molestarlas.
4) Retirar a un plato y reservar.
5) En la misma sartén, añadir 1 cucharada de mantequilla junto con el ajo y dejar que el ajo se cocine y adquiera aroma. Añadir el vino y dejar que se reduzca a la mitad, esto debería llevar unos 2 minutos.
6) Coge la cucharada restante de la mantequilla y pásala bien por la harina, reserva.
7) Añadir el agua de cocción con almidón, el perejil y el zumo de limón junto con el resto de la mantequilla rebozada, sazonar con sal y pimienta y dejar que todo burbujee y se una.
8) Volver a añadir las vieiras para el último minuto de cocción. Colocar las vieiras en un plato y mezclar el linguini con la salsa.
¡Servir inmediatamente!
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